Urządzenie Tandoor

Azjatycki piekarnik do gotowania różnych potraw w cieple wydobywającym się z nagrzanych ścian nazywa się tandoor. Dziś jego popularność przekroczyła daleko poza granice rdzennej ludności. Jeśli zastanawiacie się nad zakupem tandoora, spieszymy z informacją o zasadach działania.

Tandoor: budowa i zasada działania

Obecnie istnieją różne modyfikacje pieca, które kiedyś wymagały jedynie otworu w ziemi i małego kanału powietrznego. Został zaprojektowany przez nomadów i używany na własne potrzeby. Ale takie koksowniki były krótkotrwałe.

Wkrótce zaczęły pojawiać się urządzenia stacjonarne – ogromne, trudne do ogrzania piece naziemne.

Obecnie producenci oferują szeroką gamę frytownic przenośnych i stacjonarnych o różnych rozmiarach. Ogrzewane są nie tylko drewnem, jak w starożytności, ale także energią elektryczną, a nawet gazem. To, który z nich wybierzesz, jest całkowicie Twoją decyzją. Porozmawiamy o tradycyjnych urządzeniach spalających drewno.

Urządzenie Tandoor

Konstrukcja jest prosta i można ją zbudować nawet własnymi rękami. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Klasyczny tandoor składa się z:

• Bezpośrednio miska lub duży otwór pokryty glinką kaolinową lub szamotową.
• Wypełniacz termiczny - użyj keramzytu, piasku lub soli.
• Warstwa cegieł służąca do dekoracyjnej ekspozycji, zwiększająca pojemność cieplną wnętrza miski.
• Ruszt znajduje się w dolnej części i oddziela komorę główną brytfanny od części, w której przechowywane jest drewno opałowe.
• Dmuchawa to otwór, który pozwala regulować temperaturę ogrzewania. Przez nią przegarniane są także pozostałe węgle.
• Fundacja. Konstrukcja musi być zainstalowana na określonej wysokości nad ziemią - co najmniej jeden metr.
• Okładzina.

Jeśli kupujesz przenośny tandoor w kształcie dzbanka, jest on zwykle wykonany z gliny szamotowej z ozdobnymi metalowymi elementami, na wysokich nóżkach. Dobrze jest, jeśli glina jest pokryta ognioodpornym i odpornym na wilgoć materiałem, aby nie pękała pod wpływem zmian temperatury.

Zasada działania

Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Najpierw drewno opałowe układa się do jednej trzeciej całkowitej objętości. Można je całkowicie spalić. Czas oczekiwania to półtorej godziny.

Gotowanie rozpoczyna się, gdy ściany wnętrza tandoor zostaną oczyszczone z sadzy i staną się białe.

W zależności od potrawy produkty są ułożone w określonej kolejności. Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż będzie gotowa. Warzywa i płatki zbożowe zajmują nie więcej niż pięć minut, drób i szaszłyk - 20-30 minut, wołowina lub dania złożone - do godziny.

Ściany tandooru nagrzewają się do 350 stopni. Będąc w pobliżu pieca należy zachować szczególną ostrożność, aby się nie poparzyć.

Piękno pieca polega na równomiernym nagrzewaniu ścian podczas spalania drewna. Po podgrzaniu długo zatrzymują ciepło i gromadzą je wewnątrz pojemnika. Znajdujące się w środku produkty wypiekane są we własnych sokach, bez dodatku oleju. To zdrowe i smaczne.