Kto wynalazł tandoor?

Tandoor jest znany od ponad pięciu tysięcy lat. Dokładne miejsce pochodzenia takiego pieca nie zostało jeszcze ustalone. Naukowcy uważają, że koczownicy z Azji Środkowej jako pierwsi zastosowali takie urządzenia, prawdopodobnie na terytorium współczesnego Iranu. Jednak nie wszystko jest takie proste.

Tandoor: historia pochodzenia

Po raz pierwszy prototypy pieca ustawiono wokół ognisk na pustyni. Koczownicy szybko zdali sobie sprawę, że trudno jest ugotować podpłomyk lub duży kawałek mięsa na otwartym ogniu. Wtedy wpadli na pomysł pokrycia go kamieniami. Ale niemal natychmiast stało się jasne, że dobre kamienie nie są tak łatwe do znalezienia (szczególnie na pustyniach).

Następnie piece przeniesiono do ziemi. Ludzie wykopali dół, zrobili w pobliżu mały kanał wentylacyjny i rozpalili ogień na dnie domowego pieca. Niektórzy pokrywali ściany gliną zmieszaną ze skrawkami zboża i wełną. To byli pierwsi tandoory.

Takie koksowniki były krótkotrwałe i wkrótce trzeba było szukać nowych pomysłów.

Praca Alli Grigorievny Kozlovej

Najstarsze typy tandoorów znaleziono na terytorium współczesnych Indii. Znaleziska datowane są na rok 2500 p.n.e. mi. W tym czasie znajdowała się tam cywilizacja harappańska. Podobny piekarnik jest nadal powszechny wśród Hindusów. Początkowo przygotowywano w nim wyłącznie podpłomyki, przyklejając ciasto do ścianek piekarnika. Później zaczęto wymyślać specjalne zapięcia i szpilki, aby przygotować inne produkty.

Kiedy tandoor pojawił się na terytorium współczesnego Pakistanu, postanowiono spróbować dań mięsnych.Ale kawałki wołowiny nie przylegały do ​​​​ścian piekarnika, więc musiałem wymyślić elementy złączne. Z reguły były to zwykłe szpilki w ściankach pieca.

Z biegiem czasu urządzenie rozprzestrzeniło się po całej Azji. Co więcej, jego ruch został zamówiony, ponieważ ludy północne, które zawsze miały dużo drewna na opał, początkowo korzystały ze znanych nam pieców. Używano ich nie tylko do gotowania, ale także do ogrzewania domów.

Muzułmanie przywieźli go ze sobą do Hiszpanii, a stamtąd rozprzestrzenił się na tereny dzisiejszych Stanów Zjednoczonych. Do tej pory w odległych rejonach Ameryki Południowej aktywnie wykorzystuje się tandoory, ozdabiając trawniki prywatnych posesji.

Jak w dawnych czasach wytwarzano piece tandoor?

Pierwsze piece wykonywano z dużych kamieni, których na terenach pustynnych nie było tak dużo. Od wewnątrz pokrywano je gliną zmieszaną z wełną wielbłądów lub innych zwierząt, a także obierkami ze zbóż. Początkowo kamienie otoczyły ogień, następnie wpuszczono je w ziemię na płytką głębokość.

Później kobiety gotowały w takich piecach, ale były one bardziej wyszukane. W pobliżu pojawił się kanał powietrzny. W przypadku mięsa i warzyw wymyślono kolce na ścianach starożytnych tandoorów.

Następnie zaczął przybierać nowoczesny kształt, mając kształt okrągły lub w kształcie dzbanka. Niektóre okazy były duże, nieruchome i miały kształt jajka. We wszystkich wersjach piekarnik został pokryty od wewnątrz gliną ogniotrwałą, dzięki czemu urządzenie służyło przez długi czas i zachwycało pysznymi potrawami.