Jak korzystać z grilla węglowego z pokrywką
W klasyce GRILL Dania z grilla wychodzą nie tylko soczyste i smaczne, ale mają także niepowtarzalny, drzewny aromat. Ale musisz wiedzieć, jak korzystać z wyjątkowego piekarnika, w przeciwnym razie wynik będzie rozczarowujący.
Treść artykułu
Jak gotować na grillu z pokrywką?
Niezależnie od rodzaju konstrukcji – stacjonarnej czy przenośnej – żywność długo dusi się na ogniu. Węgle gromadzą ciepło, wysyłając je do góry, a pokrywa nie pozwala na ucieczkę ciepła poza misę.
W takich warunkach można gotować wieprzowinę i wołowinę, ryby, drób, warzywa i inne produkty.
Cechy konstrukcji pieca
Każda prażalnia składa się z kilku ważnych części:
- Miska na paliwo. Zaprojektowany do przechowywania węgli, wykonany z materiału żaroodpornego. Bardziej powszechny jest kształt okrągły lub owalny.
- Pokrywa. Zapobiega rozpryskiwaniu się kropel tłuszczu na zewnątrz kotła, a także zapobiega ucieczce ciepła z krawędzi frytownicy.
- Termometr. Zwykle jest wbudowany w pokrywę urządzenia i pomaga regulować temperaturę gotowania.
- Krata. Służy do umieszczania produktów. Może posiadać zdejmowaną część, którą można zastąpić wokiem, kamieniem do pizzy lub szaszłykami.
- Sieć paliwowa. Wykonane z najmocniejszej stali, która wytrzymuje maksymalne ciepło.
Na dnie miski znajdują się kanały powietrzne. Pomagają regulować intensywność spalania. Sprzątają także popiół.
Rodzaje paliw
Można używać suchego drewna opałowego zebranego, ale nie należy używać kawałków drzew iglastych i owocowych ze względu na ich żywiczny charakter. Może to spowodować uszkodzenie frytownicy. O wiele wygodniej jest kupić gotowy brykiet lub węgiel drzewny.
Druga opcja jest preferowana ze względu na fakt, że podczas spalania wydziela się aromatyczny dym. Przenika do produktów nadając im niesamowity aromat. Danie staje się jeszcze smaczniejsze. Do gotowania będziesz potrzebować około 2/3 objętości węgla w misce.
Metody gotowania
Istnieją trzy sposoby grillowania potraw na grillu z pokrywką:
- Prosty. Zakłada równomierne rozmieszczenie węgli na dnie misy. Nadaje się do szybkiego smażenia, które zajmuje niecałe pół godziny. W ten sposób przygotowuje się drób, warzywa i ryby.
- Pośredni. Węgle rozkładają się nierównomiernie na ruszcie, pozostawiając pośrodku miejsce na pojemnik z tłuszczem. Tą metodą przygotowuje się wyłącznie mięso. Proces trwa ponad 30 minut.
- Okólnik. Węgle ułożone są na krawędzi misy w kształcie okręgu. Ta metoda jest odpowiednia do dużych kawałków żywności i długotrwałego gotowania.
Do zapłonu można użyć rozrusznika, suchego papieru lub kostek alkoholu umieszczonych na środku, a także płynu do zapalniczek.
Proces gotowania
Najpierw przygotuj jedzenie. Umyj, pokrój na kawałki i zamarynuj, jeśli przepis tego wymaga. Następnie rozpal drewno, włóż je do miski, a na wierzchu umieść ruszt.
Uważnie monitoruj temperaturę. Jeśli będzie za wysoka, mięso się spali.
Kawałki jedzenia umieszcza się na środku grilla, ponieważ tam gromadzi się najwięcej ciepła. Gdy tylko pokryje się apetyczną skórką, kładzie się go na krawędzi, gdzie jest mniej ciepła. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Gdy potrawa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia, okresowo sprawdzając ją widelcem lub nożem.
Po ugotowaniu grill pozostawia się do ostygnięcia - zajmie to około półtorej godziny. Następnie usuń wszystkie węgle i popiół z paleniska i dokładnie oczyść ruszt z kawałków jedzenia.
