Nóż Santoku – do czego służy i jak wybrać

Santoku to nóż kuchenny ogólnego przeznaczenia pochodzący z Japonii. Pierwotnie powstał jako modyfikacja zachodniego noża szefa kuchni do krojenia mięsa, a następnie został dostosowany do innych potrzeb kuchni japońskiej. Do czego się go używa, jakie ma zalety i jak wybrać właściwy – w dalszej części artykułu.

Dlaczego potrzebujesz noża santoku?

Znaczenie słowa „santoku” dosłownie oznacza „trzy cnoty”. Innymi słowy, jeśli dobrze rozumiesz język japoński, mają one na myśli trzy bezpośrednie cele tego urządzenia: siekanie, szatkowanie, krojenie w kostkę. Ze wszystkimi trzema zadaniami radzi sobie dobrze, choć do niektórych nie nadaje się w ogóle. Mówimy o siekaniu kości, siekaniu mięsa, krojeniu chleba i wykonywaniu precyzyjnych zadań (takich jak obieranie warzyw i owoców). Noże Santoku szczególnie dobrze nadają się do krojenia bardzo cienkich kawałków jedzenia, co poprawia ogólną estetykę gotowych potraw.

Santoku najlepiej stosować w przypadku:

• krojenie mięsa (z wyłączeniem kości);
• krojenie sera;
• krojenie, siekanie lub siekanie owoców, warzyw i orzechów;
• siekanie zieleniny;
• przenoszenie posiekanych produktów z deski do krojenia do innego pojemnika za pomocą szerokiego ostrza;
• tworzenia doskonałych plasterków, szczególnie do warzyw i owoców morza.

Co jest specjalnego?

Santoku ma kilka cech, które faktycznie odróżniają go od innych noży:

• cienkie ostrze, które pozwala na wykonanie najdrobniejszych cięć;
• krótsza konstrukcja niż główna część noży szefa kuchni;
• posiada jedną fazę, co oznacza, że ​​podczas ostrzenia można stworzyć znacznie mniejszy kąt, co zapewni ostrzejsze ostrze;
• ostrze jest mocniej zaostrzone w czubku, co pozwala na wykonywanie dokładniejszych i cieńszych cięć;
• czasami ma małe lejki lub „przegrzebki” na ostrzu, aby zapobiec przywieraniu do żywności;
• zrównoważona waga;
• wygodny w trzymaniu pomimo rozmiaru;
• Charakteryzuje się bezszwową konstrukcją od rączki do ostrza, jest idealna dla osób o małych dłoniach.

Na co zwrócić uwagę kupując Santoku?

Santoku wykonywane są najczęściej ze stali nierdzewnej, ale także z ceramiki lub wysokowęglowej. Większość renomowanych producentów nadal preferuje stal wysokowęglową ze względu na jej długoterminowe korzyści: jest mocniejsza, trwalsza i pozostaje ostra dłużej niż inne materiały.

Ostre ostrze to klucz do każdego dobrego noża kuchennego. Produkty wykonane ze stali wysokowęglowej są już wyposażone w ostre ostrze. Jednak w końcu będziesz musiał naostrzyć urządzenie. Ale tutaj szczególną uwagę należy zwrócić na to, czy producent oferuje ostrzenie przez całe życie. Usługa ta jest jednak dostępna tylko dla segmentu premium Santoku.

Ostatnią rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest cena. Tak naprawdę santoku jest nożem uniwersalnym do ogólnego użytku, dlatego jego cena nie może zrujnować domowego budżetu. Wiele firm opracowuje wysokiej jakości produkty w przystępnych cenach, które zachwycą Cię trwałością, funkcjonalnością i ostrością ostrza.