Jaka jest najlepsza stal na noże: ocena
Wybierając nóż, wielu przede wszystkim zwraca uwagę na gatunek stali, z której wykonane jest ostrze. I tutaj nie ma żadnego znaczenia, dlaczego potrzebowałeś tego produktu - do kuchni, na polowanie lub do innych prac domowych. Tak naprawdę ten parametr ma ogromne znaczenie. Od tego zależy siła noża, jego zdolność do nie tępienia się przez długi czas, długa żywotność i wiele więcej.
Treść artykułu
Przewodnik po najlepszych stalach na noże
W rzeczywistości istnieje ogromna liczba gatunków stali. Jeśli usiądziesz i przestudiujesz każdy z nich, zajmie to co najmniej tydzień, plus minus kilka dni (wszystko zależy od tego, jak szybko przyswoisz informacje). Zapraszamy do zapoznania się z najlepszymi markami, które cieszą się dużą popularnością wśród kowali i niemal wszystkich producentów wyrobów do piercingu i cięcia.
Zagraniczny
Generalnie w każdym państwie jest jakiś zwyczaj, że jedna marka jest popularna, chociaż wiele krajów może używać stali swojego sąsiada na granicy lub nawet trochę dalej. Nie oznacza to jednak, że nóż wykonany z określonej stali można kupić tylko na terenie państwa, w którym został on opracowany. Jeśli naprawdę tego chcesz, możesz kupić nóż wykonany z określonej stali w dowolnym kraju.
D2 (USA)
Nazywa się go „półstalowym”, ponieważ zawiera mniej chromu niż konkurenci, ale jednocześnie ma doskonałą odporność na korozję. Pod względem wytrzymałości zasługuje na ocenę „przeciętną”, jest dość trudny do naostrzenia. Idealna opcja dla wysokiej jakości noży, które nie charakteryzują się wysokimi kosztami.
CPM S35VN (USA)
Stal najwyższej jakości. Zawiera niob i ma drobnoziarnistą strukturę. Charakteryzuje się wyjątkową wytrzymałością, łatwością ostrzenia, nie koroduje i pewnie trzyma krawędź.
Elmax (Austria)
Stal proszkowa zawierająca duże ilości molibdenu, chromu i wanadu. Jest trwały, odporny na zużycie i nie podlega utlenianiu. Nie bez powodu uznawana jest za jedną z najlepszych marek na świecie.
440°C (USA)
Jest to stal nierdzewna o wysokim współczynniku hartowania, wykonana z wysokowęglowej stali chromowej. Po obróbce cieplnej może osiągnąć najwyższą wytrzymałość, twardość i odporność na zużycie spośród wszystkich stopów nierdzewnych.
M390 (Austria)
Proszek metalowy trzeciej generacji. Ostrze M390 charakteryzuje się doskonałą odpornością na korozję, sztywnością i odpornością na ścieranie. Warto jednak zaznaczyć, że ostrze jest dość trudne do naostrzenia, ale można je łatwo wypolerować do idealnego połysku.
ZDP 189 (Japonia)
Ta stal ma niesamowicie wysoki procent węgla (3,0%) i zawartość chromu wynoszącą 20%. Zawiera także wolfram, wanad i molibden. Biorąc pod uwagę skład, możemy powiedzieć, że jest to jedno z najnowszych osiągnięć w dziedzinie metalu. Jednak sama marka jest dość droga, ale charakteryzuje się idealną odpornością na zużycie i możliwością wzmocnienia na wyższy poziom. Samodzielnie dobrze się ostrzy. Nie zalecane do ostrzy wklęsłych.
VG10 (Japonia)
VG-10 jest bardzo podobny do 154CM i ATS-34, ale zawiera nieco więcej chromu w celu zwiększenia odporności na korozję. Dodatkowo zawiera wanad, dzięki czemu jest nieco twardszy od swoich odpowiedników. Marka powstała niedawno w Japonii, jednak dość powoli była wprowadzana na rynek amerykański przez tak szanowanych producentów noży jak Spyderco. Jest to materiał stosunkowo twardy i ostry, ale jednocześnie uważany za dość delikatny.
CPM S30V (USA)
Wyprodukowany w Ameryce CPM S30V (często nazywany po prostu S30V) łatwo jest odporny na rdzę. Zwykle używany do wysokiej jakości noży kieszonkowych klasy premium i drogich sztućców kuchennych. Wprowadzenie węglików wanadu powoduje wyjątkową twardość osnowy stopu stali. Uważana za jedną z najlepszych stali na ostrza noży, zapewniającą optymalną równowagę pomiędzy zachowaniem krawędzi, twardością i wytrzymałością.
AUS8 (Japonia)
W porównaniu do gatunków takich jak D2, 440C lub innych podobnych typów, AUS8 jest uważany za stal najwyższej klasy. Ma dobrą równowagę jakości, ceny i właściwości. Dzięki odpowiedniemu hartowaniu i obróbce cieplnej uzyskasz wysokiej jakości stal nierdzewną, odporną na korozję. Mówiąc o składzie AUS8, należy powiedzieć, że jest to stal stopowa, a do żelaza dodawane są dodatkowe pierwiastki w celu poprawy jakości materiału.
Domowy
Istnieje również wiele gatunków rosyjskich. Najpopularniejsze są materiały mieszane, które w pełni spełniają kryteria noży.
65Х13
Dziś jest to jedna z najpopularniejszych stali na rosyjskim rynku noży. Skład zawiera mangan, chrom, molibden, krzem, nikiel, wolfram, wanad.Oczywiste jest, że taka mieszanina po prostu nie może być wysokiej jakości. Zaletami są: twardość, odporność na uderzenia i zginanie, a także korozję, łatwość konserwacji, przystępna cena.
50X14MF
Odporna na wilgoć, agresywne chemikalia, polecana dla alergików. Noże kuchenne wykonane z tej stali można bezpiecznie myć w zmywarce z dodatkiem detergentów. Ponadto do głównych zalet można zaliczyć: długo zachowuje ostrość, łatwo się wyprostuje i naostrzy w domu.
X12MF
Charakteryzuje się bardzo gęstą strukturą, odporną na uderzenia i uszkodzenia. Ta marka ma wysokie właściwości tnące, a samo ostrze utrzymuje krawędź przez długi czas. Główną cechą jest wysoka twardość, która powstaje w wyniku wzmocnienia sieci krystalicznej pierwiastkami stopowymi.
95Х18
Wysokostopowa stal nierdzewna, której zalety obejmują twardość, odporność krawędzi skrawającej i odporność na utlenianie. Połączenie wysokich właściwości fizycznych, chemicznych i mechanicznych sprawia, że stal 95X18 jest jedną z najlepszych do tworzenia broni białej.
Najlepsza stal na nóż kuchenny
Wybierając nóż do kuchni, przede wszystkim myślimy o trwałości. Kolejnym ważnym wskaźnikiem jest jakość cięcia. Ostrze powinno być łatwe do naostrzenia, ale nie wymagać ciągłej obróbki.
Najlepsze noże kuchenne mają następujące cechy:
- odporny na korozję;
- nie kruszą się;
- mieć jednorodną tkaninę, bez bąbelków i smug.
Jeśli mówimy o krajowych gatunkach stali, lepiej jest preferować wszystkie powyższe: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.
Wśród zagranicznych popularny jest 440C. Noże wykonane ze stali AUS8 świetnie sprawdzają się również w kuchni.
Trik japońskiej stali ZDP 189 polega na tym, że jest to kompozyt złożony z kilku warstw, każda kolejna o niższej zawartości węgla (o czym się przemilcza). Gdyby nóż został wykonany w całości ze stali z zawartością 3% węgla (co, nawiasem mówiąc, odpowiada żeliwie), byłby tak kruchy jak szkło.
to bzdura, ale ogólnie zarówno artykuł, jak i połowa odpowiedzi to bzdury))))
Jedno zdanie... Wiadomo, że taka mieszanka po prostu nie może być wysokiej jakości... świadczy o tym, że autor nie jest specjalistą od stali.
Jako wytwórca noży nie widzę sensu bawić się w rozmiary 40X13 i 65X13. Dla mnie wybór padł na nasze stale X12MF i 95X18, może spróbuję też 110X18.
Zawory (wydech) Czelabińsk. To jest stal, a ty jesteś formułą?!
Pewien wielki miłośnik kucia noży powiedział kiedyś, że najlepsze noże robi z łożysk, które wymieniał na nowe w podwórkowym punkcie zaopatrzenia w wodę. Zmienili tam takie zdrowe łożyska. Ale nie wiem co to za stal.
Najprawdopodobniej ShKh15.
Czytałam o Elmaxie i bardzo go chciałam, a kiedy doszłam do ceny, to już mi się nie podobał. W rezultacie Zlatoust 95x18 za połowę ceny od Elmaxu i nie ma żadnych reklamacji na nóż. Głosujemy portfelem).
jakość artykułów jest obecnie bardzo słaba, ponieważ piszą je obcy ludzie
Jak więc może być specjalistą, skoro w tydzień przestudiował całą stal????!!!!! Idzie przez las i dalej!!!!!!!!!!
Gdzie jest 9XC?
Zebrało się kilku „ekspertów najwyższej klasy”, ale jeśli czytasz komentarze, to jest to po prostu czysty nonsens.
Afftaru plusan.
Chciałbym przeczytać o ZŁYCH gatunkach stali! Wszystkie TE są dobrze znane i mówiono o nich już wszędzie.
Lepiej byłoby powiedzieć, co zabrać „do lasu”, a co „do kuchni”.
Dzień dobry. Gdyby autor ograniczył się do prostego wyszczególnienia gatunków stali i załączenia pięknych fotografii, byłby to artykuł znakomity. W tym przypadku stało się odwrotnie. I tak właśnie jest, gdy niespecjalista zaczyna pisać o czymś, czego nie rozumie. Nie będę bezpodstawny:
Skład chemiczny w% materiału 65X13 według GOST 5632 - 72
C 0,6 - 0,7; Si 0,2 - 0,5; Mn 0,25 – 0,8; Ni do 0,5; S do 0,025; P do 0,03; Kr 12 - 14
i nie ma śladu molibdenu, wolframu czy wanadu (o czym piszesz) w stali. Nikiel jest stosowany jako zanieczyszczenie, a krzem i mangan są stosowane jako środki odtleniające i można je znaleźć w PRAWIE KAŻDEJ STALI.
Trik japońskiej stali ZDP 189 polega na tym, że jest to kompozyt złożony z kilku warstw, każda kolejna o niższej zawartości węgla (o czym się przemilcza). Gdyby nóż został wykonany w całości ze stali z zawartością 3% węgla (co, nawiasem mówiąc, odpowiada żeliwie), byłby tak kruchy jak szkło.
Nie będę się rozwodzić nad innymi sprawami, ale artykuł jest bezwartościowy. A więc popcorn dla przeciętnego człowieka. Naucz się materiału, kolego.