Z czego wykonane są noże kuchenne i stołowe?

Kupując w sklepie kolejny nóż kuchenny, nie zastanawiamy się, z jakich części się składa. Wydaje się, że jego budowa jest elementarna i nie wymaga naszej uwagi. Nie jest to jednak do końca prawdą, każdy element ma swoją własną charakterystykę.

Każdy nóż, niezależnie od przeznaczenia, składa się z 2 głównych części:

• ostrze;
• uchwyt.

Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Struktura ostrza

Jest to część robocza, którą jest (najczęściej) stalowa listwa. Czasami ostrza do noży kuchennych i stołowych są wykonane z ceramiki lub stopów tytanu.

Ostrze składa się z następujących elementów:

1. Ostrze - obszar ostrzenia na ostrzu, w miejscu zbiegania się jego boków. W wersji klasycznej, jeśli chodzi o standardowe wyposażenie kuchni, jest ona gładka. Ostrze to jest uniwersalne, a jego ostrzenie nie sprawia trudności. Można go także piłować np. na tasaku do mięsa. Wysokiej jakości ostrze jest nie tylko piękne i praktyczne, doskonale tnie każdą żywność, jednak nie może być takie samo na całej długości ostrza, lecz zwęża się od nasady aż po ostry czubek.
2. Krawędźlub czubek noża. Jest to najcieńsza część, którą można wycentrować (ostrza po obu stronach ostrza spotykają się na czubku), obniżyć (górna część ostrza jest zaokrąglona, ​​skierowana w dół), unieść (ostrze i krawędź są podniesione do górna część ostrza).
3. Krupon - część znajdująca się naprzeciwko ostrza. Nie jest ostrzony. Ponadto kształt tyłka może być dowolny.
4. Obcas - część ostrza przylegająca do rękojeści.Nie ostrzy, a dodatkowo zwiększa sztywność noża, a także sprawia, że ​​posługiwanie się nim jest wygodniejsze.

Z czego wykonany jest uchwyt?

Przede wszystkim od tej części projektu zależy, jak wygodne będzie korzystanie z urządzenia. Rękojeść wykonana jest z różnych materiałów:

• drzewo;
• metal;
• Plastikowy;
• gumowy plastik;
• kora brzozy;
• akryl;
• skóra.

Istnieje kilka rodzajów uchwytów. Przyjmuje więc postać:

1. Stożkowy. Ten uchwyt rozwija się do przodu lub do tyłu. Jest uważany za najwygodniejszy.
2. Owalny. Rękojeść o tym kształcie idealnie nadaje się do noży kuchennych. Podczas pracy z takim narzędziem ręka nie męczy się długo.
3. Prosty. Kształt ten jest również często stosowany w produkcji noży kuchennych i stołowych. Prosta rączka pozbawiona jest jakichkolwiek dodatkowych zagięć, dzięki czemu urządzenie stabilnie leży w dłoni podczas pracy z nim.

W zależności od rodzaju mocowania rozróżnia się uchwyty montowane i podwieszane.. Jeśli w pierwszej wersji metalowa część zostanie umieszczona wewnątrz rączki i przymocowana tam za pomocą głowicy lub specjalnego kleju, wówczas mocowanie nad głową jest rodzajem ogona, który całkowicie dopasowuje się do kształtu rączki (płytki są do niej przymocowane po obu stronach boki). Jest to swego rodzaju kontynuacja ostrza.

Uważa się, że wierzchowiec na koniu jest zawodny, ponieważ ostrze może wypaść z rękojeści, jeśli mocowanie jest słabe. W tym samym czasie mocowanie nad głową sprawia, że ​​nóż jest cięższy, ponieważ część metalowa jest znacznie większa. Jednak obie opcje są dość popularne wśród gospodyń domowych i możesz wybrać najbardziej odpowiednią, jeśli wypróbujesz każdą z nich w praktyce.

Przy okazji! Standardowa długość rękojeści wynosi 10–13 cm, szerokość jest zmienna i często zależy od wielkości ostrza.

Uchwyt składa się z następujących elementów:

1. Garda. Nie można powiedzieć, że ta część noża ściśle nawiązuje do ostrza czy rękojeści. Stanowi element pośredni pomiędzy nimi, chroniący dłoń. Nawiasem mówiąc, noże stołowe, zwłaszcza te o nietypowym eleganckim kształcie, mogą nie mieć osłony. Takie urządzenia służą wyłącznie do krojenia miękkiej żywności.
2. Czeren - samo miejsce, w którym trzymamy nóż (dolna część rękojeści). Nawiasem mówiąc, często nazywa się to brzuchem.
3. Z powrotem – część przeciwległa do trzonu. Jest to górna część rękojeści, która znajduje się w jednej linii z kolcem ostrza. Tył noży stołowych jest gładki i równy.
4. Głowalub płyta tylna - część uchwytu najdalej od korpusu roboczego. Często głowa jest ozdobiona metalem lub innymi materiałami.

Noże stołowe i kuchenne nie są bronią ostrą, ale narzędziami do krojenia żywności. Są znacznie prostsze niż myśliwskie, rzucane czy turystyczne.

Urządzenia do codziennego użytku w domu powinny przede wszystkim zapewniać wygodę podczas długotrwałego użytkowania, dlatego przy wyborze należy zwracać uwagę nie na dodatkowe elementy dekoracyjne, a na metal ostrza (musi być trwały i mocny), i ostrzenie ostrza.

Zaleca się także dokładne obejrzenie rączki: kształtu i materiału, z jakiego jest wykonana. Ważne, aby nóż nie był ciężki, nie ślizgał się w dłoni, nie tworzył napięcia w dłoni podczas pracy i dobrze tnie. Tylko takie narzędzie stanie się naprawdę długą wątrobą w każdej kuchni.