Jak wybrać patelnię?

Patelnia jest uważana za integralny atrybut kuchni. Oszczędne gospodynie domowe zaopatrują się w naczynia różnej wielkości, aby mieć czas na przygotowanie zaplanowanych posiłków dla rodziny. Aby wybrać przyjazne dla środowiska, trwałe naczynia kuchenne, które posłużą przez wiele lat, należy wziąć pod uwagę kryteria i funkcje przyborów kuchennych.

Jaką patelnię kupić?

Każda gospodyni domowa z pewnością kupuje maszynę do naleśników. To płaskie naczynie z niskimi bokami. Również w szufladzie zawsze znajduje się okrągła patelnia i średniej wielkości. Przygotowuje produkty do dalszej obróbki i przygotowania skomplikowanych dań. Dla tych, którzy lubią gotować pilaw i gulasz, odpowiedni jest wok. Nowoczesną opcją na pyszne dania jest grill. Wiele osób zdecydowanie kupuje go dla siebie.

Nie ma patelni uniwersalnej, na której można usmażyć wszystko na raz. Będziesz musiał kupić kilka produktów o odpowiednim kształcie.

Cechy materiału

Wybór przyborów ze względu na rodzaj stopu, z którego są wykonane, jest ogromny. Od tego kryterium zależy wiele czynników: waga produktu, przewodność cieplna, szybkość nagrzewania, możliwość spalenia i inne. Rozważymy tylko popularne typy, które są najczęściej używane w kuchni.

1. Żeliwo. Materiał, który uwielbiają gospodynie domowe. Przy właściwym przechowywaniu i przetwarzaniu żywność nie przypala się na niej, a żywność nagrzewa się równomiernie. Ponadto takie naczynia są mocne i trwałe i posłużą przez wiele lat.Można używać na dowolnej kuchence, otwartym ogniu i piekarniku. Jednocześnie przybory kuchenne nie są zbyt reprezentacyjne, mają dużą wagę i są drogie.
2. Stalowa patelnia. Atrakcyjność wizualna i dobre wykonanie. Ta patelnia będzie równomiernie gotować jedzenie. Aby uniknąć uszkodzeń, spalenia i odkształcenia, lepiej ich nie przegrzewać, nie używać w wysokich temperaturach ani na otwartym ogniu.
3. Naczynia aluminiowe. Niedrogi materiał, który jest lekki. Wady obejmują kruchość i zdolność do odkształcania się, szczególnie podczas pracy w wysokich temperaturach. Jedzenie może się przypalić, jeśli patelnia nie jest wyposażona w dodatkową powłokę.
4. Wyroby z miedzi. Takie przybory są rzadko używane w kuchni w domu. Wyjaśnia to wysoki koszt. Jednak profesjonalni szefowie kuchni wolą naczynia miedziane, ponieważ pozwalają im kontrolować stopień podgrzania żywności.
5. Stal nierdzewna. Trwała, nieodkształcalna stal, atrakcyjna wizualnie i niezwykle praktyczna. Nie da się go zepsuć metalowymi szpatułkami i twardymi gąbkami podczas mycia. Lepiej jednak dokładnie wymieszać produkty w trakcie gotowania. W przeciwnym razie spłoną.

Istnieją również modele kombinowane, które łączą w sobie zalety wszystkich dostępnych materiałów. Na przykład aluminiowa patelnia pokryta cienką warstwą miedzi. Pozwala tworzyć kulinarne arcydzieła, a potrawy są równomiernie podgrzewane i nie przypalają się.

Kompatybilność pieca

Ogromną rolę odgrywa rodzaj pieca zainstalowanego w kuchni. Na przykład prawie wszystkie rodzaje naczyń nadają się do naczyń gazowych. Głównym warunkiem jest to, że grubość dna musi wynosić co najmniej 5 mm.W przeciwnym razie naczynie może ulec deformacji podczas podgrzewania.

Do indukcji należy zakupić specjalną patelnię, odpowiednio oznaczoną.

Patelnie wykonane z dowolnego materiału z płaskim dnem doskonale nadają się do kuchenek elektrycznych. Jedynymi wyjątkami są aluminiowe, które łatwo odkształcają się pod wpływem ogrzewania.

Zamiar

Kolejne ważne kryterium. Zdecyduj, dlaczego potrzebujesz nowej patelni. Będzie to uniwersalne naczynie do smażenia i przygotowywania śniadań. Lub Twoja kuchnia potrzebuje naleśnikarki, grilla i innych rodzajów przyborów kuchennych.

Wymiary

Parametr ten zależy bezpośrednio od wielkości rodziny mieszkającej w mieszkaniu. Jeśli jest to małżeństwo składające się z dwóch osób, odpowiednia jest średniej wielkości patelnia o średnicy 18-20 cm, dla dużych firm dostępne są modele 24, 26 i 28 cm.

Wybierz pokrywkę na obwodzie, tak aby ściśle przylegała do krawędzi.

Powłoka

Często naczynia są uzupełniane specjalnymi powłokami, aby żywność nie przypalała się, a żywotność była jak najdłuższa. W przypadku niektórych typów gotowanie odbywa się bez oleju.

1. Powłoka ceramiczna. Nadaje się do naczyń żeliwnych, aluminiowych i stalowych. Jedzenie na takiej patelni nie przypala się. Boi się jednak twardych szczotek, nagłego gorąca lub zimnej wody zaraz po ugotowaniu, a także agresywnego działania środków myjących.
2. Rozpylanie diamentu. Jedynym minusem jest to, że koszt jest zbyt wysoki. Zwykle nakłada się go na aluminiowe naczynia kuchenne, aby umożliwić użycie metalowych szpatułek i łyżek, a także aby zapewnić odporność delikatnych przyborów kuchennych na zużycie.
3. Kawałki marmuru. Mocna powłoka stosowana do patelni aluminiowych. Dzięki temu można je myć w zmywarkach.Ostrza są tylko miękkie, nagłe zmiany temperatury nie są dozwolone.
4. Folia cyny. Przeznaczony do naczyń miedzianych, ale częściej stosowany jest w patelniach. Nie rozpoznaje zmian temperatury.
5. Dno stalowe. Stosowany na miedź, aby zapobiec utlenianiu. Idealnie nadaje się do procesu smażenia.
6. Teflon. Nakładać na naczynia wykonane ze stali i aluminium. Przeznaczony do podgrzewania do 200⁰С. W wyższych temperaturach może wydzielać się substancje chemiczne szkodliwe dla organizmu. Jednocześnie można gotować bez oleju, jedzenie nie pali się.
7. Powłoka tytanowa. Drogie naczynia, które nie boją się ściernego działania pędzli i szpatułek z twardego metalu. Wytrzyma długo i nie boi się silnego ciepła.
8. Naczynia emaliowane. Nakłada się go na żeliwo. Zapobiega korozji i nie boi się zmian temperatury. Można go myć w zmywarce i wkładać naczynia do lodówki.

Większość nowoczesnych produktów wytwarzana jest z dodatkową powłoką. Ale mimo to należy je uważnie monitorować i wyrzucać przy najmniejszych wiórach lub pęknięciach.

Wybór patelni nie jest łatwym zadaniem. Jeśli zostanie to wykonane prawidłowo, naczynia będą służyć przez wiele lat, pomagając przygotować pyszne dania i zachwycić rodzinę.