Ile noży potrzeba w kuchni?

Krojenie i krojenie jedzenia to podstawa sztuki kulinarnej. Dlatego nóż stał się niezastąpionym narzędziem w kuchni. Ale nie da się tego zrobić samym nożem! Produkty takie jak chleb, sery, mięso, warzywa wymagają różnego rodzaju noży. Ile z nich powinna mieć pod ręką gospodyni domowa? Spróbujmy to wspólnie rozwiązać.

Na każdą okazję

Najpierw wyjaśnijmy, które noże są przeznaczone do kuchni.

Odniesienie! Aby mieć produkty na każdą okazję, trzeba będzie skompletować kolekcję składającą się z dziewięciu noży. Pomimo prostoty każdego, wszystkie będą się od siebie różnić wielkością i kształtem ostrza, a także wymiarami rękojeści.

Tasak

Osobliwością tasaka jest obecność dużego prostokątnego ostrza. Jest prawdopodobnie najszersza spośród innych ostrzy. Ogólnie obiekt ten przypomina topór.

On niezastąpiony dla tych, którzy często kroją mięso. Dzięki tasakowi kucharz nie ma problemu z przecięciem (lub siekaniem) złącza łączącego kości. Ale tasak służy nie tylko do tego. W zręcznych rękach szybko i łatwo posieka inne produkty.

Polędwica

Dość wąski i dość długi - tak charakteryzuje się filet. Już sama nazwa sugeruje jego przeznaczenie.

Za jego pomocą gospodyni będzie mogła podzielić polędwicę mięsną, tuszę rybną czy pierś drobiową na filety – cienkie paski.

Odkostnianie

To zajęło oddzielić mięso od kości − wyjąć nóż do odkostniania.

Jego główną cechą jest niezwykle cienkie i elastyczne ostrze. Dzięki niemu kucharz dociera do miejsc niedostępnych dla innych rodzajów noży. Takie ostrze jest zdolne powtórz każdą krzywiznę grzbietu tuszy mięsnej lub rybnej.

Nóż szefa kuchni

Jest uważany za jeden z głównych elementów kuchni. Rękojeść jest duża i wygodna, a ostrze długie, szerokie na styku z rękojeścią i zwężające się ku końcowi.

Dzięki temu pojawia się imponujące pole robocze do krojenia lub siekania produktów.

Możliwości noża szefa kuchni

• Szybko posiekać warzywa, zioła itp.

Rada! Aby posiekać naprawdę szybko, gospodyni domowa będzie musiała opanować umiejętności profesjonalistów. Opuszczają ostrze od czubka do rączki, nie odrywając czubka noża od deski do krojenia.

• Użyj ostrza jako wyciskarki do czosnku.
• Do ubijania mięsa używaj rączki zamiast młotka.

Chleb

Przedmiot, który gospodynie domowe uważają za niezbyt potrzebne. A to od razu pokazuje, że są nieprofesjonalni. Przecież prawdziwy specjalista powie, że takie ostrze kroi chleb dokładnie, nie kruszy skórki i nie pozostawia miazgi bez okruchów i łez.

Odniesienie! Cechą charakterystyczną jest ostrze, które jest długie i faliste od strony tnącej.

Krajanie na plastry

Bardzo ciekawy temat! Nazwa sugeruje, że jest przeznaczony do krojenia. Ponadto ostrze to służy do krojenia gotowego mięsa.

Ostrze jest dość długie i szerokie. Na całej długości, bliżej krawędzi tnącej, na metalu znajdują się owalne wcięcia. Dlatego podczas krojenia mięsa nie przykleja się ono do ostrza, a odcięty kawałek łatwo oddziela się od metalu.

Santoku

Bardzo ciekawy nóż o japońskiej nazwie. A jego kształt jest ciekawy: przypomina udziec jagnięcy.

Profesjonalni szefowie kuchni wykonują trzy główne czynności za pomocą santoku:

• cięcie;
• kruszyć się;
• siekać.

Szerokie ostrze ma również owalne rowki, które ułatwiają krojenie.

Do warzyw

Od razu rzuca się w oczy m.in. wielkość - jest niewielka! Długość takiego ostrza zwykle nie przekracza 8 cm. Nóż ten jest niezwykle wygodny do obierania i krojenia warzyw i owoców.

uniwersalny

Pochłonął w sobie wszystkie najlepsze cechy każdego z powyższych noży. Niezastąpiony pomocnik w każdej kuchni.

Ważny! Mit, że nóż to prezent na kłopoty, istnieje tylko w naszym kraju. Zarówno w Europie Wschodniej, jak i Zachodniej zwyczajem jest wręczanie noży jako prezentów z okazji najważniejszych wydarzeń w życiu: ślubów, narodzin, parapetówek. A wszystko dlatego, że symbolizują odnowę, nowe życie.

Zestaw prawdziwej gospodyni domowej

Oczywiście większość opisanych rodzajów noży jest niezbędna tylko profesjonalnemu szefowi kuchni. Rzadko zdarza się zobaczyć kompletny zestaw w zwykłej kuchni.

Minimalny zestaw

Aby nie doświadczyć problemów podczas gotowania, eksperci zalecają posiadanie trzech noży:

• uniwersalny. Średniej wielkości, z prostym i wąskim ostrzem, jest dość wygodny w użyciu. Wszelkie warzywa, mięso, ryby, różne produkty - to narzędzie może wiele zdziałać.
• Chleb Nóż dokładnie i estetycznie (co ważne!) pokroi nie tylko pieczywo, ale także sery i pomidory.
• Nóż do obierania warzyw − niezastąpiony przedmiot w każdej kuchni.

Ten zestaw będzie wystarczający dla tych, którzy mało gotują.

Co dodać

Jeśli jedzenie stało się prawdziwym kultem w rodzinie, a gospodyni domowa uwielbia i umie gotować pyszne jedzenie, zdecydowanie musisz kupić nóż szefa kuchni.

Szerokość ostrza powinna oscylować w granicach 2-4 cm, a długość 15-20 cm.To taki „szef kuchni”, który najczęściej pracuje w różnych telewizyjnych programach kulinarnych.

Odniesienie! Wykwalifikowany szef kuchni restauracji wykonuje przy pomocy takiego noża niemal wszystkie (90%) operacje.

A jeśli lubisz przyjmować gości, kup krajalnica lub nóż do cienkiego krojenia. Dzięki niemu zawsze będziesz mógł podać kawałek mięsa nie gorszy niż w restauracji.

Wybierając własny zestaw noży, uczynisz proces codziennego gotowania bardziej komfortowym. A to z pewnością wpłynie na smak przygotowanych dań, który docenią Twoi bliscy.