Rodzaje kotłów

W większości przypadków może się wydawać, że kocioł jest raczej prymitywną konstrukcją, a modele wcale się od siebie nie różnią. Czy to tylko oczywiste niuanse? Na przykład objętość i materiał produkcyjny. Ale kocioł ma również inne cechy, które w rzeczywistości wpływają na jego odmiany.

Treść artykułu

Rodzaje kotłów w zależności od parametrów

Rodzaje kotłów w zależności od parametrów

Istnieje kilka typów, ale wszystkie różnią się materiałem i objętością (jak już wspomniano), a także grubością i kształtem ścianki. Niektóre opcje wyróżniają się celem. Na przykład gotowanie na otwartym ogniu lub na kuchence, ale jest to podejście czysto indywidualne, ponieważ większy wpływ mają tutaj osobiste preferencje danej osoby. Zastanówmy się, czym kotły różnią się od siebie.

Według materiału produkcyjnego

Głównymi surowcami są żeliwo, aluminium, miedź, stal. Dwie ostatnie opcje nie są tak popularne: wymagają kompleksowej i delikatnej pielęgnacji i istnieje ryzyko korozji lub przedostania się toksycznych związków metali do żywności.

Żeliwo

Żeliwny kocioł spełnia wszystkie wymagania, jakie można stawiać tego typu przyborom kuchennym - równomiernie podgrzewa składniki, prawidłowo rozprowadza ciepło i długo zatrzymuje je w garnku. Dzięki temu potrawy okazują się bardzo bogate, soczyste, o niezrównanym miękkim smaku.

Z jakiegoś powodu uważa się, że im starszy żeliwny garnek, tym smaczniejsze będzie jedzenie. To dziwne, ale to prawda. Często twierdzi się, że z biegiem czasu na ściankach garnka tworzy się bardzo cienki film, który nie zmywa się nawet podczas mycia naczyń. Dzięki temu wszystkie pory kotła wewnątrz kotła są wypełnione naturalnym tłuszczem, co pomaga zapobiegać przypalaniu się potraw – tego rodzaju nieprzywierającej powłoki jest prawie niemożliwa do czyszczenia. Chociaż to plus!

Zalety:

długa żywotność;
równomierny rozkład ciepła wewnątrz pojemnika;
wartość demokratyczna;
nie wymaga kompleksowej opieki;
Długo utrzymuje temperaturę gotowanych potraw.

Wady:

może tworzyć się rdza;
często dość ciężki.

Aluminium

Takie modele są poszukiwane wśród tych, którzy kochają wycieczki na świeżym powietrzu i nie wyobrażają sobie wakacji bez jedzenia gotowanego na ognisku. Kociołki aluminiowe są bardzo lekkie, co pozwala zabrać je ze sobą na wędrówki lub po prostu spędzić czas z rodziną gdzieś na łonie natury.

Składniki dość szybko się nagrzewają, ale równie szybko ochładzają, a to jest całkowicie niedopuszczalne przy przygotowywaniu dań orientalnych, do których w istocie przeznaczony jest kocioł.

Jedzenie nie będzie gotować się w aluminiowym garnku. Częściej są smażone.

Istotną cechą tego modelu kotła jest to, że nie można w nim pozostawić ugotowanego jedzenia, gdyż proces utleniania rozpoczyna się zbyt szybko – lepiej przenieść go do innego pojemnika.

Jeśli chodzi o pielęgnację, takie modele będą musiały być prane ze szczególną ostrożnością. Ponadto aluminium jest materiałem dość kruchym i można je łatwo wygiąć lub pozostawić z wgnieceniem.

Zalety:

lekki;
łatwość transportu;
szybko się nagrzewa;
niska cena.

Wady:

łatwo odkształcany;
wymaga delikatnej pielęgnacji;
szybko się ochładza.

Miedź

Metal ten jest dziś bardzo rzadki. Dotyczy to nie tylko produkcji kotłów, ale także wszystkich przyborów kuchennych w ogóle. Powodem jest to, że związki miedzi są bardzo toksyczne, a sama miedź jest podatna na rdzę. Używanie i pielęgnacja kociołka wykonanego z tego metalu wymaga dużo wysiłku, czasu i, w istocie, finansów. Nie wszystkie produkty nadają się do jego czyszczenia – trzeba będzie kupić drogie preparaty na bazie naturalnych substancji.

Jeśli chodzi o funkcje, miedź również szybko podgrzewa żywność, ale podobnie jak aluminium, dość szybko się ochładza. Ponieważ kocioł miedziany nie będzie długo zatrzymywał ciepła, jest to znacząca wada dla często przygotowywanych w nim naczyń.

Zalety:

niewielka waga;
szybkie nagrzewanie;
szybki proces gotowania.

Wady:

uwalnia toksyny;
potrzebna jest tylko delikatna pielęgnacja;
może tworzyć się rdza;
Kotły miedziane mają cienkie ścianki, co często prowadzi do deformacji metalu.

Stal powlekana

Powłoka może być inna - teflonowa lub emaliowana. Wybór zależy od osoby - co lubi i do czego jest przyzwyczajony.

W rzeczywistości właściwości stali są bardzo podobne do żeliwa, ale istnieją znaczące wady, które szczególnie dotyczą powłoki.

Kotły żeliwne nie boją się wysokich temperatur i przegrzania, ale kotły ze stali powlekanej raczej tego nie „przetrwają” - górna warstwa będzie stopniowo się odklejać, co doprowadzi do pęknięć. Takie przybory kuchenne nie wyglądają zbyt atrakcyjnie, a gotowanie w nich jest niezwykle niebezpieczne!

Zalety:

właściwości nieprzywierające – żywność nie przypala się.

Wady:

delikatna powłoka, która nie może pochwalić się długą żywotnością;
wytwarza niewielką ilość pary.

Wiele potraw, które zwykle przygotowuje się w takich naczyniach, wymaga ciągłego mieszania. A powłoka teflonowa, jak wiadomo, nie toleruje niepotrzebnego poślizgu na swojej powierzchni. Zwłaszcza przy użyciu nieodpowiednich narzędzi.

Na wymiar

Tradycyjne rozmiary w litrach:

2-4 - dla małych rodzin, wygodny do użytku domowego;
5-8 - dla firmy składającej się z 5-8 osób;
9-20 - na biwak, spotkania wiejskie, wędrówki, dla liczby osób od 10;
największe opcje - od 30 do 200 litrów - są bardziej przeznaczone dla kawiarni i restauracji.

Według grubości ścianki

Niezależnie od tego, na jaki kocioł zdecydujesz się kupić, bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na ten parametr. Idealną opcją jest 3-5 mm, ale liczba ta może się różnić zarówno w dół, jak i w górę.

Pamiętaj, że im grubsze ścianki kotła, tym lepiej będzie on rozprowadzał ciepło i zatrzymywał je.

Według kształtu

Tak naprawdę kocioł ma jedną specyficzną cechę – kształt dna. Jest zaokrąglony, półkulisty, przechodzący w ścianki garnka – taki powinien być tradycyjny kociołek. Jednak taka konstrukcja sprawia, że naczynia nie są do końca stabilne, co doprowadziło do produkcji garnków z gładkim lub całkowicie płaskim dnem – adaptacją do kuchenek kuchennych.