Rodzaje patelni

Często szybkość, łatwość gotowania i smak gotowego dania zależą od użytej patelni. Przybory kuchenne są wykonane z różnych materiałów, mają różne kształty, objętości i przeznaczenie. Wszystko to należy wziąć pod uwagę przy zakupie rondla.

Klasyfikacja garnków według materiału produkcyjnego

Przeznaczenie i właściwości patelni zależą od materiału, z którego są wykonane. Jeden materiał jest trwały i dobrze wytrzymuje wysokie temperatury. Drugi jest bardziej praktyczny i łatwy w użyciu.

Aby zrobić garnki, użyj:

• żeliwo;
• aluminium;
• szkło;
• ceramika;
• Stal nierdzewna;
• silikon

Każdy z materiałów ma swoje własne cechy. Niektóre nadają się do użytku na płytach indukcyjnych, inne natomiast są uniwersalne. Aby wybrać najbardziej odpowiednią opcję, należy zapoznać się z cechami, zaletami i wadami każdej opcji.

Naczynia aluminiowe

Najpopularniejsze są aluminiowe przybory kuchenne. Takie produkty są wielofunkcyjne - można je gotować lub smażyć.

Zalety obejmują:

• niewielka waga;
• niska cena;
• szybkie nagrzewanie.

Wady to:

• aluminium jest materiałem miękkim i dlatego łatwo się odkształca;
• z czasem ciemnieje;
• może wejść w reakcję chemiczną z żywnością - prowadzi to do zmiany smaku produktów.

Nowoczesne modele wykonane są z odlewanego metalu. Można w nich nie tylko gotować, ale także dusić i smażyć. Ale nawet ta opcja ma tendencję do utleniania, więc nie można przechowywać ugotowanych potraw na aluminiowej patelni.

Odniesienie! Aby zapobiec utlenianiu się aluminium, patelnie są pokryte powłoką nieprzywierającą. W takich naczyniach możesz ugotować dowolne jedzenie.

Konieczne jest wybranie patelni o grubych ściankach i dnie, z ciasno dopasowaną pokrywką. Uchwyty należy zabezpieczyć śrubami.

Emaliowane

Lekkie i piękne emaliowane garnki cieszą się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych. Powłoka całkowicie eliminuje kontakt żywności z metalem. Zapobiega to utlenianiu i ewentualnemu przedostawaniu się szkodliwych substancji do naczyń. Trwałe, praktyczne naczynia kuchenne mają następujące zalety:

• woda w nim szybko się gotuje;
• Możesz przechowywać gotowe posiłki;
• jest niedrogi;
• dobrze znosi zmiany temperatury.

Wadą takich naczyń jest kruchość powłoki. Do pielęgnacji takich przyborów kuchennych nie należy używać szorstkich metalowych szczotek ani żrących środków czyszczących. Ponadto szkliwo nie powinno mieć kontaktu z substancjami zawierającymi kwasy.

Uwaga! Wybierając naczynia emaliowane, należy zwrócić uwagę na kolor powłoki wewnątrz naczynia. Bezpieczne są: biały, brązowy, czarny. Inne kolory wskazują, że użyto barwników.

Stal nierdzewna

Naczynia kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej wyróżniają się nie tylko estetycznym wyglądem. Takie produkty są praktyczne i funkcjonalne. Można w nich gotować dowolne potrawy – stal nierdzewna nie ulega korozji, co sprawia, że ​​smak potraw pozostanie niezmieniony.

Zalety to:

• trwałość;
• odporność na naprężenia mechaniczne.

Naczynia są łatwe w pielęgnacji. Nie boją się metalowych szczotek, skrobaczek i ściernych środków czyszczących.

Wady obejmują:

• wysoka cena;
• z biegiem czasu produkt staje się matowy, na dnie mogą pojawić się plamy i plamy;
• nagrzewa się długo.

Uwaga! Przed zakupem należy zwrócić uwagę na ściany produktu. Jeśli planujesz dusić w naczyniu, musisz kupić patelnię o grubości ścianki co najmniej 1 mm.

Żeliwo

Produkty wykonane z żeliwa mają długą żywotność. Materiał szybko się nagrzewa i stygnie wyjątkowo wolno. Dlatego żeliwne przybory kuchenne idealnie nadają się do duszenia, gotowania na wolnym ogniu i pieczenia. Takie produkty można umieścić w piekarniku, a także w rosyjskim piecu.

Zalety materiału to:

• trwałość - przy odpowiedniej pielęgnacji żeliwne naczynia kuchenne mogą przetrwać kilka dziesięcioleci;
• odporność na naprężenia mechaniczne;
• obecność naturalnej nieprzywierającej powłoki, która powstaje z oleju wchłoniętego w porowatą powierzchnię metalu.

Wady naczyń żeliwnych:

• waga jest najcięższym daniem;
• Można prać wyłącznie ręcznie;
• niemożność przechowywania gotowych naczyń - żeliwo jest podatne na rdzę;
• nagrzewa się długo, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania.

Uwaga! Kupując naczynia żeliwne, należy zwrócić uwagę na powierzchnię i wagę produktu. Powierzchnia musi być porowata, a produkt musi być ciężki.

Wykonane ze szkła żaroodpornego

Wyroby szklane stały się popularne dzięki kuchenkom mikrofalowym. Jest to praktycznie jedyne naczynie kuchenne, którego można używać w kuchence mikrofalowej.

Takie patelnie są dość trwałe - ścianki produktu są grube, trudno je uszkodzić lub zarysować.

Zalety obejmują:

• estetyczny wygląd;
• żywność nie pali się podczas gotowania;
• dobrze zatrzymują ciepło.
• łatwa w pielęgnacji.

Wady naczyń szklanych:

• nie można stawiać na otwartym ogniu bez specjalnego rozprzestrzeniacza ognia;
• nie toleruje nagłych zmian temperatury;
• W przypadku upuszczenia produkt może pęknąć.

Uwaga! Przed zakupem należy sprawdzić ścianki produktu - w szkle nie powinno być pęcherzyków powietrza. W przeciwnym razie naczynie kuchenne może pęknąć podczas gotowania.

Szklane przybory kuchenne można używać do smażenia, pieczenia, duszenia i pieczenia.

Ceramiczny

Do produkcji ceramicznych przyborów kuchennych wykorzystywane są wyłącznie naturalne materiały. Dlatego podczas gotowania zachowują się wszystkie przydatne substancje, minerały i witaminy. Najczęściej stosuje się garnki ceramiczne, które można podawać bezpośrednio na stole.

Zalety ceramiki:

• wszechstronność: w naczyniach ceramicznych możesz gotować dowolne potrawy;
• gotowanie nie wymaga dużej ilości oleju;
• jedzenie nie pali się;
• Nadaje się do wszystkich opcji gotowania.

Wady obejmują:

• wysoki koszt;
• kruchość - upuszczona lub uderzona pęknie;
• nie toleruje nagłych zmian temperatury.

Produkt wymaga ostrożnego obchodzenia się. Jeśli glazura zostanie uszkodzona, żywność zacznie się palić.

Wykonane z silikonu

Produkty wykonane z silikonu spożywczego to najnowocześniejsza wersja przyborów kuchennych. Pomimo swojej nowości takie dania zyskały już popularność wśród gospodyń domowych.

Naczynia wykonane z silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością są elastyczne, lekkie i wszechstronne. Można go używać do gotowania na kuchence, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Produkty się w nim nie palą.

Producenci produkują niezwykłe składane modele, które są doskonałą opcją dla małych kuchni.

Powłoka nieprzywierająca

Produkty z powłoką teflonową to jeden z najpopularniejszych rodzajów naczyń kuchennych. Podczas gotowania teflon nie ma kontaktu z żywnością. Dlatego gotowanie jedzenia jest całkowicie bezpieczne. Kolejną zaletą takich produktów jest to, że do gotowania wymagają niewielkiej ilości tłuszczu. Ale te przybory wymagają ostrożnego obchodzenia się - teflon jest łatwy do zarysowania.

Rodzaje patelni do zadań specjalnych

Na półkach sklepowych, oprócz zwykłych garnków, można zobaczyć przybory kuchenne, które służą do konkretnych zadań lub przygotowania określonych potraw:

1. Rondel. Wygląda jak patelnia z wysokimi bokami. Nadaje się do przygotowywania gęstych zup, sosów, gulaszy.
2. Mleczarz. Chochla z wysokimi bokami, niezbędna do podgrzewania, gotowania, przygotowywania małych porcji potraw, owsianki.
3. Chochla. Mały rondelek z rączką. Najczęściej używany do gotowania jajek, płatków zbożowych i wrzącej wody.
4. Kazań. Naczynia z grubym dnem. Niezbędny do gotowania dań orientalnych.
5. Podwójny bojler. Jest to rondelek z rusztem. Służy do gotowania potraw na parze.
6. Patelnia do makaronu. Na zewnątrz wygląda jak rondel, w którym umieszczono durszlak. Wodę wlewa się do dużego pojemnika, po czym umieszcza się w nim mały rondel z otworami. Makaron wlewa się do pojemnika. Po ugotowaniu zdejmij durszlak i pozwól, aby pozostała woda spłynęła. Ma różnorodność - kuchenkę do warzyw. Różni się tym, że zamiast „durszlaka” zastosowano siatkę z długim uchwytem.
7. Rondel z podwójnym dnem.Używany do gotowania owsianki. Produkt posiada dodatkowe dno i ścianki. Do powstałej przestrzeni wlewa się wodę, co zapewnia równomierne ogrzewanie patelni. W rezultacie owsianka nie pali się, a gotowe danie okazuje się delikatne. Smak owsianki nie jest gorszy od ugotowanego w rosyjskim piekarniku.
8. Z pokrywką do patelni. Produkt wielofunkcyjny, którego obie części można używać oddzielnie.

Różne rozmiary patelni

Oprócz materiałów patelnie różnią się rozmiarem. Można wyróżnić kilka głównych parametrów:

1. Średnica dna i pokrywy.
2. Wysokość.
3. Objętość produktu.

Średnica jest jedną z najważniejszych cech, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. Znajomość rozmiaru górnej części jest konieczna, aby wybrać odpowiednią pokrywę, a dolna część jest niezbędna, aby wybrać patelnię odpowiednią wielkością do palnika.

W przypadku pieca z palnikami gazowymi średnica dna nie jest cechą decydującą, ponieważ można regulować intensywność płomienia.

W przypadku pieca z powłoką szklano-ceramiczną zaleca się stosowanie patelni, których średnica dna odpowiada wielkości palników.

Dno patelni w przypadku kuchenki indukcyjnej stanowi pętlę zamykającą. Jeśli użyjesz małego produktu, piec może się nie włączyć.

Do gotowania spaghetti używa się wysokich patelni o małej średnicy dna. Woda w takich modelach powoli odparowuje podczas gotowania.

Przy określaniu przeznaczenia patelni należy wziąć pod uwagę objętość:

• 1-3 l - najlepsza opcja do przygotowywania małych porcji potraw, owsianki, gotowania;
• 3-5 l - służy do gotowania zup, mięsa, makaronów i innych produktów;
• więcej niż 5 l - dobra opcja do robienia kompotów i marynat.

Odniesienie! Wielu szefów kuchni uważa patelnię za jeden z najważniejszych akcesoriów kuchennych, który wpływa na smak i wygląd przygotowywanego dania.

Przed zakupem należy zdecydować się na materiał, rozmiar, ilość sztuk i mądrze wybrać wygodne uchwyty i pokrywkę. Wtedy potrawy posłużą wiele lat, a przygotowane dania będą zdrowe i smaczne.