Która patelnia szybciej schłodzi płyn?

Kupując przybory kuchenne, gospodyni domowa zawsze zauważa, jak długo nowa patelnia będzie ciepła. Jest to konieczne, aby podawać ciepłe i smaczne jedzenie zamiast nieestetycznych zimnych grudek nieznanej substancji. Oczywiście ciepło najlepiej zachowywało się w naczyniach ceramicznych, których nasi przodkowie używali w piekarnikach. Nieco później zastąpiono je żeliwem. Dziś podobne urządzenia są dostępne w sprzedaży. Naprawdę dobrze zatrzymują ciepło. Ale są też inni, którzy potrafią utrzymać ciepło naczynia do przybycia rodziny.

Jaki materiał lepiej zatrzymuje ciepło?

Kupno wysokiej jakości patelni nie jest łatwe. Należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Obejmuje to możliwość utrzymywania temperatury i gotowości jedzenia do podania. Do takich celów w sprzedaży są tak zwane „termosy”. Jest to naczynie kuchenne z podwójnym dnem, wyposażone w lutowane miedziane płytki lub materiał odblaskowy na ściankach i dnie. Produkt doskonale zatrzymuje ciepło gotowanych potraw.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę bezpieczeństwo materiału. Żeliwo i stal nierdzewna to popularne materiały, które przetrwają wiele lat, zachowując swój pierwotny wygląd.

Aluminium jest mniej przewodzące ciepło, utrzymuje żywność gorącą przez długi czas, ale jest krótkotrwałe. Naczynia ceramiczne są zbyt delikatne i wymagają ostrożnego obchodzenia się z nimi. Wybór należy do właścicieli, z którymi przyborami będzie przyjemniej i wygodniej pracować.

Żeliwo

Rondel wykonany z tego materiału jest, jak to się mówi, „na zawsze”, jeśli nie zaoszczędzisz pieniędzy i nie kupisz produktu naprawdę wysokiej jakości. Zwróć uwagę na grubość dna i ścian. Idealnie, jeśli różnią się w granicach 0,7–1 mm. Taki czajnik równomiernie podgrzeje jedzenie i ugotuje je dosłownie we własnym soku, zachowując jego dobroczynne właściwości.

Niestety znalezienie prawdziwie żeliwnego przedmiotu jest dziś trudne. I są drogie. Ale jeśli nadal uda Ci się znaleźć takie urządzenie, nie wahaj się go zabrać i używać przez wiele lat. Przy prawidłowej obsłudze i utrzymaniu wyglądu żeliwo przetrwa dziesięciolecia.

Należy pamiętać, że nie można pozostawiać ugotowanego jedzenia w garnku przez dłuższy czas. Utlenia się i nie nadaje się do spożycia. Nie dotyczy to patelni z powłoką nieprzywierającą i emalii.

Stal nierdzewna

Według badań stal nierdzewna nie jest materiałem, który może równomiernie podgrzać żywność i utrzymać ją gorącą przez długi czas. Problem rozwiązuje jedynie podwójne dno, pomiędzy warstwami których umieszczona jest aluminiowa lub miedziana płyta.

Zwróć także uwagę na grubość ścian. Za optymalną uważa się 0,5 mm. Niektóre osiągają 1 mm lub więcej. Nie kupuj tanich produktów wykonanych z cienkiego metalu. Nie wytrzymają długo, nie mają gwarancji, a płyn na takiej patelni bardzo szybko stygnie.

Ceramiczny

Szkło hartowane i wyroby ceramiczne zajmują ostatnie miejsce pod względem przewodności cieplnej. Pomimo swojej atrakcyjności i zachowania korzystnych właściwości produktów podczas gotowania, nie zatrzymują ciepła. Płyn w naczyniu szybko ostygnie.

Jest też zaleta takiego produktu – żywność się w nim nie przypala.

Jeśli mimo wszystko wybór padnie na tego typu materiał, wybieraj produkty z grubym dnem i ściankami.Gotowanie zajmie dużo czasu, ale smak będzie uderzająco inny od dania przygotowanego w innym pojemniku.

Aluminium

Posiada najwyższą przewodność cieplną spośród prezentowanych materiałów. Nie przesłania to jednak faktu, że takie przybory kuchenne są krótkotrwałe i szybko stają się bezużyteczne. Wymaga ostrożnego obchodzenia się, specjalnego sprzętu do gotowania i będzie trwać nie dłużej niż 2-3 lata.

Wybór należy do gospodyni, która sama musi zdecydować, co jest dla niej ważniejsze. Utrzymywanie temperatury jedzenia w pojemniku, w którym było gotowane, nie jest najważniejszym zadaniem. Najważniejsze, że produkty są przygotowywane z zachowaniem środków bezpieczeństwa, bez wprowadzania szkodliwych substancji, równomiernie się podgrzewają i zachowują w środku zalety.