Dlaczego dno patelni się wygina i co z tym zrobić?

Wiele gospodyń domowych zauważyło dziwne zachowanie swoich garnków i patelni na płaskiej powierzchni. Stoją chwiejnie, lekko się chwiejąc. Powód można łatwo znaleźć, odwracając je: dno takich patelni jest wygięte na zewnątrz. Co więcej, taka uciążliwość może wystąpić zarówno w przypadku zupełnie nowych naczyń, jak i tych, które były używane w kuchni od dłuższego czasu. Zastanówmy się, jaka jest przyczyna tej wady.

Dlaczego dół się wygina?

Głównym problemem patelni z zakrzywionym dnem nie jest to, że stają się one niestabilne. Bez względu na to, jak duże jest odkształcenie, naczynia nie przewrócą się na bok.

Głównym problemem jest to, że jego powierzchnia nie przylega ściśle do płaszczyzny palnika kuchenki elektrycznej.

Ważny! Powierzchnia styku między nimi jest znacznie zmniejszona, co skutkuje wydłużeniem czasu gotowania i zużyciem energii.

Ta wada dotyczy szczególnie pieców elektrycznych. Podczas gotowania na kuchence gazowej patelnia z zakrzywionym dnem nagrzewa się równie szybko, jak ta z płaskim dnem.

Jakiego rodzaju naczynia są wadliwe?

Najbardziej podatne na tę wadę są garnki i patelnie z cienkim dnem.

Ważny! Im mniejsza warstwa metalu, tym szybciej się nagrzewa, co prowadzi do nagłego rozszerzania i deformacji.

Takie naczynia najczęściej cierpią na wypukłość dna. Co więcej, objaw ten może objawiać się już od pierwszych minut korzystania z nowo zakupionych naczyń.

Okazuje się, że panaceum na skrzywienie jest użycie naczyń z grubym dnem? Jest to tylko częściowo prawdą: naczynia „z grubym dnem” nie są odporne na taką wadę. To prawda, że ​​\u200b\u200btakie problemy zdarzają się znacznie rzadziej i najczęściej po długotrwałym użytkowaniu.

Kolejnym czynnikiem ryzyka prowadzącym do wygięcia dna patelni jest używanie w kuchni kuchenki indukcyjnej lub płyty szklano-ceramicznej. Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego dno jest zdeformowane.

Powody zmiany kształtu dna

Istnieje kilka powodów, dla których dno zaczyna się wyginać na zewnątrz.

Grubość dna

Najważniejszym z nich jest to, że warstwa metalu na spodzie jest zbyt cienka. Naczynia kuchenne klasy ekonomicznej, które są niedrogie, ale jednocześnie zaprojektowane z myślą o krótkiej żywotności, mają tę wadę.

Odniesienie! Po podgrzaniu cienka warstwa metalu przylegająca do pieca szybko się rozszerza, ale ściany pozostają zimne.

W rezultacie rozszerzony metal dna, ściśnięty po bokach przez zimne ściany, ma tylko jedną drogę - wygiąć się na zewnątrz. Grube dno nagrzewa się bardziej równomiernie, jednocześnie ze ścianami i znacznie rzadziej ulega deformacji.

Zastosowanie aluminium

Skoro z tanimi cienkościennymi naczyniami wszystko jest jasne, to dlaczego drogie garnki i patelnie z dnem o grubości 0,5-1 cm są podatne na podobną przypadłość, choć w mniejszej postaci?

Przyczyną jest tzw. „zmęczenie metalu”, kiedy z biegiem czasu traci on swoje pierwotne właściwości fizyczne. Dno takich patelni nie jest solidne, ale ma złożoną konstrukcję. Z zewnątrz i wewnątrz pokryty jest dwiema cienkimi warstwami stali nierdzewnej, pomiędzy którymi znajduje się gruby aluminiowy naleśnik.

Ważny! Zastosowanie aluminiowej wkładki pozwala zmniejszyć wagę i obniżyć koszty produkcji patelni.

Ale aluminium w kontakcie z żywnością o dużej kwasowości (przy przygotowywaniu barszczu) tworzy związki chemiczne szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego wkładka aluminiowa jest obustronnie zamknięta w obudowie ze stali nierdzewnej.

Przy długotrwałym użytkowaniu, po licznych cyklach ogrzewania i chłodzenia, grube dno po prostu się rozwarstwia. Cienka stal nierdzewna wystaje z grubego wewnętrznego aluminiowego naleśnika. W rezultacie otrzymujemy zewnętrzną warstwę cienkiego metalu, który szybko rozszerza się i odkształca po podgrzaniu.

Nagła zmiana temperatury

Oprócz nagłego nagrzania przyczyną skrzywienia dna patelni jest jego nagłe ochłodzenie. Na przykład gospodyni postawiła puste naczynia na włączonej kuchence elektrycznej i na chwilę się rozproszyła. Patelnia ma czas na ogrzanie się do znacznej temperatury, po czym wlewa się do niej zimną wodę. Rezultatem jest nagłe ochłodzenie, któremu towarzyszy deformacja.

Próby naprawy

Odwrotne łukowanie

Wielu próbuje naprawić sytuację, po prostu zginając spód w przeciwnym kierunku. Jednak tej metody nie można nazwać racjonalną - zamiast wypukłości okazuje się „wypukła”.

Dno raczej opada do wewnątrz niż się wyrównuje.Dzięki temu powierzchnia styku powierzchni patelni z palnikiem kuchenki elektrycznej nie zwiększa się, a czasami jeszcze bardziej maleje. Z czasem wszystko wraca na swoje miejsce. Po podgrzaniu wewnętrzne zagięcie gwałtownie skręca na zewnątrz, czemu towarzyszy rozpryskiwanie zawartości patelni.

Ważny! Niemożliwe jest również skorygowanie zagięcia grubego dna składającego się z kilku warstw metalu. Na pewno nie da się w domu połączyć oddzielonych warstw w nowy sposób.

Szlifowanie

Wypukłe, odlane dno można przywrócić do normalnego stanu poprzez obróbkę na szlifierce płaskiej. Ale to wcale nie gwarantuje, że dno, wyrównane do równego stanu, z czasem nie wygnie się ponownie na zewnątrz. Procedurę mielenia należy powtarzać regularnie, aż dno zostanie całkowicie rozcieńczone. Im cieńszy się staje, tym bardziej jest podatny na odkształcenia temperaturowe. Błędne koło!

Młotek

Próby rozwiązania problemu metodą radykalną przy użyciu płaskiej powierzchni i młotka również nie gwarantują sukcesu. Metal poddawany ostrym uderzeniom, jak mówią specjaliści od dojrzewania wytrzymałościowego, „relaksuje się”, to znaczy rozciąga się. Po takim zabiegu wypoziomowana powierzchnia nieuchronnie ugnie się ponownie i to w jeszcze większym stopniu.

Uwaga! Dzięki temu wyprostowane dno naczynia dłużej spełnia swoją funkcję.

formie zaleca się jednoczesne odkucie (rozciągnięcie) jego ścianek.

Ale ta procedura jest odpowiednia tylko w przypadku grubościennych patelni żeliwnych.

Jak uniknąć deformacji patelni

Zapobieganie jakimkolwiek awariom jest znacznie łatwiejsze niż próba ich naprawienia.

• Przy zakupie lepiej jest preferować produkt wyższej jakości, choć droższy.
• Jeśli masz w kuchni kuchenkę indukcyjną lub szklano-ceramiczną, to możesz na nich gotować tylko w naczyniach z grubym dnem. Ogrzewanie takich kuchenek elektrycznych następuje bardzo szybko, a ryzyko odkształcenia naczyń wykonanych z cienkiego metalu znacznie wzrasta.
• Unikaj nagłych zmian temperatury, które odkształcają metal. Nie ma potrzeby umieszczania gorącej patelni pod bieżącą zimną wodą lub stawiania zimnej, pustej patelni na gorącym piecu.

Przy właściwym wyborze i ostrożnym obchodzeniu się naczynia będą trwać dość długo. Ale nie powinniśmy zapominać, że każda rzecz ma swoją datę ważności. Czasami łatwiej jest wyrzucić stary rondel z krzywym dnem i kupić nowy, niż próbować naprawić usterkę.