Czy można smażyć na patelni?

Obecnie na rynku lub w sklepie można kupić rondel na każdy gust. Powszechnie przyjmuje się, że głównym przeznaczeniem tego naczynia jest gotowanie zup i kaszek, duszenie mięsa i warzyw. Wiele współczesnych gospodyń domowych zaczęło się zastanawiać: czy można smażyć na patelni? Jeśli tak, jakie cechy powinny mieć potrawy, aby jedzenie było smaczne i zdrowe? Zostanie to omówione w naszym artykule.

Na jakiej patelni można smażyć?

Aluminiowa patelnia jest wielofunkcyjna i łatwa w użyciu. Nadaje się do gotowania zup, pierogów i makaronów. Służy do zagotowania wody i mleka. Aluminium dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu ciecz wrze znacznie szybciej niż w naczyniach wykonanych z innych materiałów. Głównymi zaletami wyrobów aluminiowych są lekkość, trwałość i stosunkowo niska cena.

Warto jednak rozważyć wady tego materiału. Aluminium jest miękkim metalem, dlatego łatwo ulega odkształceniom. Doświadczone gospodynie domowe wolą grubościenne patelnie aluminiowe. Są bardziej niezawodne i bezpieczne. Faktem jest, że podczas mieszania, zwłaszcza żelazną szpatułką lub łyżką, część materiału zostaje nieuchronnie zeskrobana i przedostaje się do żywności. Nagromadzenie aluminium w organizmie może prowadzić do różnych chorób. Z tego samego powodu nie zaleca się uderzania łyżką w brzegi naczynia w celu strząsnięcia resztek jedzenia.

Uwaga! Nie można smażyć w aluminiowych naczyniach – żywność zacznie się przypalać, a ściany szybko ściemnieją.

Patelnia emaliowana to alternatywa dla aluminium, wykonana z żeliwa lub żelaza pokrytego kilkoma warstwami emalii. Gotowanie w takich naczyniach jest jeszcze trudniejsze niż w naczyniach aluminiowych. Produkty należy cały czas mieszać podczas gotowania. Powłoka emalii szybko zaczyna się odpryskiwać, w wyniku czego powstają odpryski, które psują nie tylko wygląd, ale także jakość i smak potraw. W rezultacie może wystąpić zatrucie związkami metali.

Żeliwna patelnia jest odporna na zarysowania i ma długą żywotność. Długo się nagrzewa, ale też długo schładza. Gotowanie w takich naczyniach jest łatwe i bezpieczne. Jedzenie okazuje się wyjątkowe, produkty gotują się we własnym soku i długo zachowują smak. W naczyniach żeliwnych można smażyć, dusić, gotować i piec składniki w piekarniku.

Wadą naczyń żeliwnych jest to, że rdzewieją pod wpływem wilgoci, dlatego po umyciu zaleca się je natychmiast wysuszyć i umieścić w suchym miejscu. Ponadto żeliwo jest ciężkie i ma porowatą konsystencję, co może spowodować jego pęknięcie w przypadku uderzenia lub upuszczenia.

Patelnie ze szkła ognioodpornego cieszą się coraz większą popularnością wśród gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy. Materiał ten nie miesza się z żywnością, dobrze się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło i jest łatwy w czyszczeniu. Naczynia takie służą głównie do pieczenia w piekarniku, gdzie ścianki i spód nagrzewają się równomiernie. Do stosowania na kuchence stosuje się specjalną przekładkę siatkową, która rozprowadza ciepło po całej powierzchni dna. Aby to zrobić, jest on instalowany na palniku.

Odniesienie! Szkło ognioodporne jest przyjazne dla środowiska, higieniczne i bezpieczne.Dlatego coraz więcej osób woli ten materiał.

Odpowiednie patelnie do smażenia:

• z powłoką nieprzywierającą i teflonową;
• Stal nierdzewna;
• ceramiczny;
• wykonane z ceramiki ogniotrwałej.

Kryteria wyboru patelni z możliwością smażenia

Aby kupić wysokiej jakości i przyjazną dla środowiska patelnię, należy wziąć pod uwagę kilka szczegółów. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

• materiał, z którego wykonane są naczynia;
• powłoka - teflonowa, ceramiczna lub emaliowana;
• grubość i szczelność pokrywy;
• grubość ścian i dna.

Do smażenia mięsa lub warzyw idealne są patelnie wykonane z żeliwa, szkła ognioodpornego lub ceramiki i odlewu aluminiowego. Ważne jest, aby naczynie posiadało powłokę zapobiegającą przywieraniu. Należy o nie dbać ze szczególną ostrożnością, ponieważ nawet mikropęknięcia w powłoce zauważalnie pogarszają jej właściwości, a żywność może zacząć się palić.

Grubość dna i ścianek wysokiej jakości patelni z powłoką nieprzywierającą powinna wynosić 5–6 mm. Dzięki temu naczynia będą mniej się odkształcać i posłużą długo. Nie zapomnij o uchwytach produktu. Wskazane jest, aby były one również wykonane z materiału ognioodpornego, ponieważ wiele potraw trzeba gotować w piekarniku.

Wybierając patelnię do smażenia należy zwrócić uwagę na rowek w dnie (żebrowanie lub inna ozdoba na dnie). Jeśli jest obecny, naczynia będą lepiej przewodziły ciepło i zatrzymywały je w środku. Takich patelni można używać na kuchence szklano-ceramicznej wykonanej z ceranu.

Odniesienie! Aby przyciągnąć kupujących, producenci uciekają się do różnych sztuczek, które ułatwiają życie zwykłym gospodyniom domowym.Na przykład na dnie patelni Tefal znajduje się specjalny wskaźnik określający stopień nagrzania.

Wśród nowości na współczesnym rynku można znaleźć patelnie z dnem kapsułkowym, które wykonane jest z warstw różnego rodzaju metalu. Takie modele są trwalsze i praktyczne, jedzenie przygotowuje się w nich znacznie szybciej niż w zwykłych.

Obecnie można kupić rondel na każdy gust, wielofunkcyjny pod każdym względem. Dzięki szerokiemu wyborowi kształtów, wzorów i kolorów naczynia będą nie tylko pierwszym pomocnikiem w kuchni, ale także harmonijnie uzupełnią każdą aranżację.