Czy można smażyć na aluminiowej patelni?

Naczynia aluminiowe cieszą się zainteresowaniem od dziesięcioleci. Można go znaleźć w każdej kuchni. Przybory kuchenne wykonane z tego metalu przyciągają dużą liczbę gospodyń domowych, ponieważ takie produkty są lekkie i niedrogie, a jedzenie jest w nich szybko przygotowywane.

Pomimo zalet naczyń aluminiowych, od wielu lat krążą pogłoski, że metal ten jest szkodliwy dla zdrowia człowieka. Szczególnie wrażliwi ludzie twierdzą, że powoduje chorobę Alzheimera.

Czy aluminiowe przybory kuchenne są naprawdę niebezpieczne dla zdrowia? Jakie są jego zalety i wady?

Rodzaje naczyń aluminiowych

Znając popularność aluminiowych przyborów kuchennych, producenci nie zwalniają tempa ich produkcji. Wręcz przeciwnie, półki sklepowe są pełne różnorodnych aluminiowych naczyń kuchennych.

Istniejące typy można podzielić na kilka kategorii:

1. Zgodnie z metodą produkcji. Wyroby powstają na dwa sposoby: tłoczenie (metoda arkuszowa) i odlewanie. Metoda arkuszowa polega na tym, że przybory kuchenne tłoczone są z arkuszy blachy, dodatkowo poddawane tłoczeniu lub kuciu. Drogie modele wykonuje się metodą odlewania - stopiony metal wlewa się do specjalnych form. Dzięki tej metodzie wytwarzania materiał nie zmienia swojej struktury.Naczynia wykonane z odlewu aluminiowego mają dodatnią przewodność cieplną.
2. Według rodzaju ubezpieczenia. Niektórzy producenci produkują przybory kuchenne z kolorowymi powłokami. Gotowe produkty wyglądają atrakcyjnie i oryginalnie. Dodatkowo naczynia otrzymują dodatkową ochronę przed odkształceniami. Oprócz koloru na patelnie nakładane są następujące rodzaje powłok: ceramiczne, nieprzywierające, marmurowe. Są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego organizmu. Jednocześnie patelnie z takimi powłokami nagrzewają się równomiernie, a żywność w nich nie pali się.
3. Jednorazowe. Tego typu zastawa stołowa była początkowo używana wyłącznie w lotnictwie do podawania posiłków pasażerom. Ale stopniowo takie potrawy znalazły zastosowanie w innych dziedzinach życia. Produkty są praktyczne - nie wymagają prania. Ponadto wygodnie jest piec mięso w folii: nie traci soczystości i równomiernie się gotuje.
4. „Czystość” materiału. Do produkcji przyborów kuchennych można stosować zarówno czyste aluminium, jak i niektóre jego stopy, na przykład duraluminium. To modele wykonane z czystego metalu cieszą się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych. Ale kosztują trochę więcej.

Czy można używać naczyń aluminiowych: prawda i mity

Ze względu na dużą liczbę różnych mitów produkty aluminiowe stały się „wyrzutkami”.

Mity związane z aluminiowymi przyborami kuchennymi:

1. Używanie przyborów kuchennych prowadzi do różnych chorób. To najczęstsze błędne przekonanie, które nie zostało potwierdzone. Nie przeprowadzono żadnych badań na ten temat. Ponadto aluminium może przedostawać się do organizmu człowieka w inny sposób: z leków na zgagę i dezodorantów antyperspiracyjnych. Ale ludzie używają tych przedmiotów przez cały czas i nie budzą one żadnych obaw.Ponadto naukowcy przekonują, że nie jest istotne, czy aluminium jest niebezpieczne, ale to, ile substancji dostanie się do organizmu. Dawka dzienna nie powinna przekraczać 50 mg. Osoba po prostu nie jest w stanie zjeść wystarczającej ilości jedzenia, aby uzyskać określoną dawkę metalu.
2. Naczynia nie są trwałe. Oczywiście produkty niskiej jakości wykonane z cienkich blach nie wytrzymają długo. Aby zapobiec deformacji przyborów kuchennych, należy kupować droższe naczynia o grubych ściankach.

Co można gotować w aluminiowych naczyniach?

Wiele gospodyń domowych często zadaje to pytanie. Nie można jednak udzielić na to jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ niektóre potrawy można gotować, a innych nie.

Aluminiowe przybory kuchenne idealnie nadają się do gotowania chudych mięs, pierogów, makaronów, jajek, niskokwasowych owoców i warzyw.

Nie zaleca się gotowania: ryb, buraków, pomidorów. Nie należy gotować potraw dla dzieci na aluminiowej patelni. W tym celu lepiej jest używać przyborów ze stali nierdzewnej. Nie należy także gotować potraw z dużą ilością kwasu: dżemów, marynat, galaretek, kiszonej kapuśniaku.

Uwaga! Nie należy gotować potraw zawierających wapń i siarkę w aluminiowych naczyniach kuchennych. Po podgrzaniu mogą pozostawić ciemną powłokę na ściankach patelni.

Czy można przechowywać żywność w pojemnikach aluminiowych?

Aluminium jest aktywną substancją chemiczną, to znaczy ma właściwość wchodzenia w różne reakcje chemiczne. Na przykład, gdy dostanie się kwas octowy, aluminium zamienia się w sól - octan glinu. Ponadto, gdy metal wchodzi w kontakt z zasadami i kwasami, zaczyna wytwarzać się wodór.

Ściany wszystkich aluminiowych przyborów kuchennych pokryte są cienką warstwą tlenku.Pod wpływem kwasów organicznych i późniejszego ogrzewania folia zaczyna się zapadać. Powoduje to przedostawanie się luźnych cząstek aluminium do żywności.

Dlatego w takich pojemnikach można przechowywać tylko te produkty, które nie zawierają kwasów. Na przykład makaron nie zawiera kwasu ani soli, dlatego można go bezpiecznie ugotować na aluminiowej patelni, w tym przypadku film nie ulegnie zniszczeniu. Lepiej gotować kwaśne lub słone potrawy na emaliowanych patelniach.

Nie należy także przechowywać przygotowanej żywności w aluminiowych przyborach kuchennych. Gotowe lub resztki jedzenia należy przenieść do innego pojemnika, a opróżnione naczynia dokładnie umyć.

Nawet jeśli produkt wszedł już w reakcję z przygotowywaną żywnością, po ich przeniesieniu reakcja ustanie. Ilość aluminium w żywności nie wzrośnie.

Uwaga! Bez względu na to, jak wysokiej jakości aluminiowe przybory kuchenne, surowo zabrania się gotowania kwaśnych potraw lub przechowywania w nich gotowych potraw!

Funkcje korzystania z aluminiowych naczyń kuchennych

Aby produkt służył przez wiele lat, należy go prawidłowo użytkować.

1. Aluminiowych przyborów kuchennych nie wolno myć w zmywarce. Naczynia przygotowane kilka lat temu, reagując z solą i alkaliami, zaczną się zapadać. Nowe produkty ściemnieją i staną się matowe.
2. Pomimo tego, że wielu naczyń kuchennych nie można używać w kuchence mikrofalowej, aluminiowe naczynia kuchenne stanowią wyjątek. Można go także używać do pieczenia i duszenia w piekarniku. Przygotowane jedzenie jest smaczne i pożywne.
3. Naczynia aluminiowe nie nadają się do kuchenek indukcyjnych.

Wybierając naczynia aluminiowe, musisz porównać produkty kilku producentów.Nie przepłacaj za znaną markę. Często produkty mało znanych firm nie są gorszej jakości, ale są tańsze. Właściwa obsługa i staranna pielęgnacja będą kluczem do jego bezpieczeństwa i długiej żywotności.