Które patelnie są lepsze - emaliowane czy ze stali nierdzewnej?

Każda gospodyni domowa wie, że smak i zapach gotowanych potraw zależy od jakości przyborów kuchennych. W końcu nierzadko zdarza się, że jedzenie przykleja się do dna patelni lub przypala, a przyczyną jest niewłaściwie dobrane naczynia. Z naszego artykułu dowiesz się, jak wybrać odpowiednią patelnię, w zależności od tego, co będziesz na niej gotować.

Plusy i minusy patelni emaliowanych

Patelnie emaliowane uważane są za naczynia klasyczne i uniwersalne. Obydwa mają ogromną liczbę zalet i wad.

Zalety:

• wysoka przewodność cieplna;
• potrawy gotowane na takiej patelni są bogate w witaminy i minerały, a także długo zachowują swój smak;
• powłoka emaliowa chroni metal przed korozją;
• wewnętrzna powierzchnia nie pochłania zapachów;
• nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje;
• tego typu naczynia można używać na wszystkich rodzajach płyt grzewczych z wyjątkiem piekarników indukcyjnych;
• nadaje się do przygotowywania różnych potraw;
• Można myć ręcznie lub w zmywarce;
• Ma ładny design, który będzie pasował do każdego wnętrza kuchni.

Uwaga! Naczynia emaliowane należy myć wyłącznie specjalnymi żelami do mycia naczyń.

Wady:

• W przypadku nieostrożnego użytkowania lub po uderzeniach na naczyniu mogą pojawić się pęknięcia i odpryski;
• kiedy na patelni tworzy się rdza, naczynie to staje się nieodpowiednie do użycia;
• cienkie ściany nagrzewają się szybko i nierównomiernie;
• Podczas gotowania żywność przykleja się do dna, co psuje jej smak.

Kupując tego typu przybory kuchenne, musisz wybrać ten z powłoką emaliową o grubości większej niż 2 mm. Im grubsza powłoka, tym dłuższa jej żywotność.

Zalety i wady naczyń ze stali nierdzewnej

Naczynia ze stali nierdzewnej różnią się od naczyń emaliowanych tym, że są lekkie, mocne i trwałe. Ale ma to również swoje zalety i wady.

Zalety stali nierdzewnej:

1. Podczas gotowania żywność nie pali się.
2. To naczynie kuchenne jest kompatybilne ze wszystkimi typami kuchenek.
3. Ogrzewa równomiernie i zatrzymuje ciepło.
4. Można myć ręcznie i w zmywarce.
5. Posiada powłokę odporną na zużycie.

Wady:

1. Wysoka cena.
2. Pokrywy i uchwyty wykonane są z materiałów niskiej jakości. Pokrywa może pęknąć, a gumowane uchwyty bardzo się nagrzewają i odpadają.
3. W tym naczyniu nie należy pozostawiać gotowanej żywności.
4. Ze względu na obecność miejsc trudnych do czyszczenia, patelnia nabiera niechlujnego wyglądu.

Którą patelnię lepiej wybrać, w zależności od celu zastosowania

Oczywiście dobrze jest mieć w domu zarówno patelnię emaliowaną, jak i patelnię ze stali nierdzewnej. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, wybierając przybory kuchenne, powinieneś zacząć od tego, że będziesz w nich gotować.

Patelnia emaliowana nadaje się do przygotowywania następujących potraw: zupy, barszczu, kompotu, galaretek mięsnych, gotowania warzyw i przetworów mięsnych, robienia dżemów. Nie zaleca się gotowania na tej patelni owsianki ani podgrzewania mleka, gdyż bardzo często produkty te przyklejają się do dna i mogą uszkodzić emaliowaną powierzchnię patelni.

Ważny! Przygotowując naczynia, należy używać drewnianej szpatułki, aby nie uszkodzić powierzchni emalii.

Naczynia ze stali nierdzewnej doskonale nadają się do przygotowywania kasz i innych dań głównych, zup, barszczu, a także do utrwalania żywności. Tego typu naczynia będą doskonałym pomocnikiem w codziennym gotowaniu.

Wybór patelni do płyty grzejnej

Wybierając naczynia kuchenne, warto również wziąć pod uwagę rodzaj posiadanej płyty grzejnej. Jeśli zakupione naczynie nie będzie kompatybilne z piecem, po prostu wyrzucisz pieniądze w błoto.

Można gotować potrawy na emaliowanej patelni i przyborach ze stali nierdzewnej na dowolnej płycie kuchennej z wyjątkiem płyt indukcyjnych. Ważnym warunkiem gotowania na płycie indukcyjnej jest obecność właściwości magnetycznych, które posiadają tylko naczynia metalowe.