Co to jest dno patelni indukcyjnej

Producenci stale wypuszczają na rynek różne urządzenia, które mogą ułatwić ciężką pracę przy tworzeniu różnorodnych kulinarnych rozkoszy. Niedawno w kuchennym arsenale pojawiło się kolejne urządzenie – płyta indukcyjna. Dlaczego jest taka niezwykła?

Najważniejszą rzeczą, która odróżnia płytę indukcyjną od innych opcji pieca, jest sama zasada jej działania. W przypadku kuchenki gazowej wszystko jest bardzo jasne: gaz pali się, podgrzewa naczynia, a tym samym jedzenie. Konwencjonalna kuchenka elektryczna ma element grzejny, który pod wpływem prądu nagrzewa się i podgrzewa żywność.

W kuchence indukcyjnej głównym elementem jest prąd indukcyjny. Dzieje się tak, gdy normalny prąd przepływa przez zwoje drutu miedzianego nawinięte na cewki i umieszczone pod płytą kuchenną. Podczas przepływu prądu powstaje zmienne pole elektromagnetyczne. To właśnie wytwarza ten prąd indukcyjny, pod wpływem którego elektrony zawarte w materiale zaczynają się poruszać - następuje nagrzewanie.

Procedura gotowania na takiej powierzchni jest znacznie prostsza, szybsza i wydajniejsza. Musisz tylko zmienić naczynia.

Patelnia indukcyjna: co to jest?

Głównym elementem tego typu płyt jest powierzchnia szklano-ceramiczna. Pod wpływem pola elektromagnetycznego naczynia, a w konsekwencji ich zawartość, ulegają podgrzaniu. W takim przypadku powierzchnia płyty nie nagrzewa się.

Do pracy na takiej płycie potrzebne są specjalne przybory kuchenne. Musi być wykonany z metali, które mogą oddziaływać z magnesem. Dlatego użycie ceramiki, szkła lub metali niemagnetycznych nie będzie działać. Jeśli samo naczynie nie ma właściwości magnetycznych, to jego dno powinno być wykonane z materiału reagującego na magnes. Dzięki tej przebiegłości producentów całkiem możliwe jest stosowanie produktów wykonanych z miedzi, aluminium i ceramiki.

Grubość nie powinna być mniejsza niż pięć do dziesięciu milimetrów, a średnica nie powinna być mniejsza niż dwanaście centymetrów. Jest to konieczne, aby powierzchnia naczynia całkowicie przykryła palnik. W takim przypadku dno naczynia musi być całkowicie płaskie, tak aby pomiędzy nim a palnikiem nie było żadnych szczelin. Grubość ta zapobiega odkształcaniu się produktu i umożliwia jego równomierne nagrzewanie.

Odniesienie! To, czy produkt nadaje się do takiego pieca, można łatwo sprawdzić za pomocą magnesu. Jeśli przyklei się do dna, takie przybory można bezpiecznie wysłać na panel indukcyjny.

Kryteria wyboru patelni do kuchenki indukcyjnej

Udając się do sklepu po nowe naczynie pod płytę indukcyjną trzeba pamiętać, że oprócz właściwości magnetycznych musi ono spełniać jeszcze dwa istotne parametry: posiadać grube dno oraz wymaganą średnicę.

Grubość dna

Aby zapewnić równomierne ogrzewanie, warto kupować naczynia ze specjalnym dnem. Jego grubość musi wynosić co najmniej pięć milimetrów. Im jest grubszy, tym intensywniejsze będzie ogrzewanie. Samo dno może być wykonane z jednorodnego materiału lub stopu.

Masywność dna pozwala uczynić różnicę temperatur mniej zauważalną przy zmianie trybu ogrzewania. Dolna płaszczyzna musi być płaska i wolna od uszkodzeń. Cienkie dno ulega odkształceniom, a podczas pracy kuchenki indukcyjnej możliwe są syczące dźwięki. Jeśli nie ma wystarczającego kontaktu z powierzchnią kuchenki, żywność będzie się nagrzewać nierównomiernie. Ponadto nierówności na dnie mogą uszkodzić część roboczą płyty.

U większości producentów przybory kuchenne zalecane do stosowania na płytach indukcyjnych są oznaczone jako „indukcja” oraz piktogram przedstawiający spiralę. Z reguły dolna część takich naczyń posiada specjalny dysk, który pozwala na idealne równomierne ułożenie ich na powierzchni kuchenki i zapobiega wyginaniu się dna.

Średnica

Każde naczynie, które ma być używane na płycie indukcyjnej, musi posiadać specjalny dysk, który zapobiega odkształceniom. Niedopuszczalne jest używanie naczyń posiadających wklęsłe dno.

Minimalna średnica dolnej części nie powinna być mniejsza niż dwanaście centymetrów. W przeciwnym razie cewka magnetyczna nie zareaguje i dlatego nie nastąpi nagrzewanie.

Odniesienie! Dla smakoszy kawy dostępne są specjalne adaptery do kawy po turecku w kształcie koła. Dzięki temu nie możesz rezygnować z czegoś, co już znasz. Dodatkowo niektóre modele płyt indukcyjnych wyposażone są w funkcję Flexinduction, która pozwala im dostosować się do wielkości zainstalowanego na nich naczynia.

Rodzaje patelni do płyt indukcyjnych

Na półkach sklepowych znajduje się ogromny wybór różnych przyborów kuchennych.Aby wybrać odpowiednią opcję spośród całej tej odmiany, musisz zagłębić się w pewne szczegóły. Wszystkie produkty przeznaczone do użytku na kuchenkach indukcyjnych można klasyfikować zarówno ze względu na materiał, jak i przeznaczenie.

Klasyfikacja według materiału

Istnieje ogromna liczba wszelkiego rodzaju przyborów kompatybilnych z panelami indukcyjnymi. Do jego produkcji wykorzystuje się: stal nierdzewną, żeliwo, aluminium, miedź. Jak to mówią, na każdy gust i kolor!

Patelnie ze stali nierdzewnej

Większość patelni przeznaczonych do użytku na panelach indukcyjnych jest wykonana ze stali nierdzewnej, ponieważ jest ona wysoce odporna na korozję. Jego charakterystyczne cechy:

1. Pokarm nie traci swoich korzystnych właściwości.
2. Dzięki specjalnemu dnie czas gotowania ulega skróceniu.
3. Po ostygnięciu naczynia można włożyć do lodówki wraz z jedzeniem.
4. Naczynia wykonane z tego materiału są lekkie i trwałe oraz charakteryzują się długą żywotnością.
5. Konstrukcja takiego produktu będzie pasować do każdego wnętrza.

Naczynia wykonane ze stali nierdzewnej mogą mieć powłokę emaliowaną. Podobną powłokę nakłada się na produkty o grubych ściankach. Zauważono: jeśli powierzchnia produktu nie jest błyszcząca, proces nagrzewania przebiega szybciej.

Żeliwo

Materiał ten od dawna jest z powodzeniem stosowany do produkcji przyborów kuchennych. Ma swoje pozytywne cechy:

• jedzenie nie przypala się i długo pozostaje ciepłe;
• materiał ten ma długą żywotność;
• ogrzewanie następuje równomiernie;
• żeliwo jest przyjazne dla środowiska.

Produkty wykonane z tego materiału często pokrywane są dekoracyjną warstwą emalii. Powłoka dekoracyjna może mieć wygląd błyszczący lub matowy.Wnętrze często ma powłokę nieprzywierającą. Jeśli naczynie ma szorstką teksturę, z reguły nakłada się na nie specjalną emalię.

Uwaga! Naczynia wykonane z tego materiału są dość ciężkie, dlatego przy ich obsłudze należy zachować szczególną ostrożność, aby nie uszkodzić powierzchni kuchenki.

Aluminium

Ostatnio w sprzedaży zaczęły pojawiać się garnki wykonane z aluminium, ale ze specjalnymi dodatkami. Samo aluminium nie reaguje na magnesy, ale dodane do niego dodatki sprawiają, że tego typu naczynia można używać na płytach indukcyjnych. Najważniejsze, aby nie zapomnieć sprawdzić, czy jest napis „Indukcja”.

Emaliowane patelnie

Naczynia wykonane z żelaza i pokryte emalią doskonale nadają się do stosowania na panelach indukcyjnych. Do produkcji takich przyborów stosuje się różne stopy. Główne cechy:

• materiał łatwo się nagrzewa i jest przyjazny dla środowiska;
• umożliwia przechowywanie ugotowanej żywności;
• ma ładny wygląd - często sprzedawany w całych zestawach, zawierających elementy o różnych rozmiarach i przeznaczeniu.

Można używać w piekarniku. Najważniejsze jest, aby unikać nagłych zmian temperatury i nie gotować potraw wymagających temperatury powyżej 250 stopni.

Ważny! Przed zakupem sprawdź produkt pod kątem ewentualnych wgnieceń na spodzie. Mogą powodować wzrost wahań fali prądu, co jest niedopuszczalne.

Według celu funkcjonalnego

Naczynia przeznaczone do kuchenek indukcyjnych mają szerokie dno i niską wysokość. Duża średnica dna pozwala na szybsze nagrzewanie, a niewielka wysokość sprawia, że ​​jest ono niemal natychmiastowe i równomierne. Od tego zależy nie tylko czas potrzebny na gotowanie, ale także jakość gotowego produktu.

Uniwersalna patelnia

Patelnie typu uniwersalnego staną się niezbędne dla każdej gospodyni domowej. Szybko się nagrzewają i pozwalają w krótkim czasie przygotować dowolne zupy, dodatki, dania mięsne i rybne. W tym naczyniu możesz nawet zagotować mleko.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

• objętość powinna wynosić od 1,4 do 5,8 litra;
• dno powinno być gładkie, nie cieńsze niż trzy milimetry i zajmować co najmniej siedemdziesiąt procent powierzchni palnika.

Często takie przybory są wyposażone w dysk, który zapobiega odkształceniom - zapewnia to wysokiej jakości przyczepność do powierzchni płyty. Wewnątrz powłoki nieprzywierającej dodano substancję zawierającą szafir, która chroni przed zarysowaniami. Uchwyty wykonane z bakelitu nie nagrzewają się, dlatego nie ma potrzeby używania rękawic kuchennych.

Rondel

Rondel to jeden z rodzajów przyborów kuchennych. Jest dość wielofunkcyjny i może służyć zarówno jako patelnia, jak i rondelek. Gotuje się w nim z dużą ilością wody: smaży się, gulasz. Pozwala przygotować dania doskonałej jakości:

• jeśli jest używana jako patelnia, można smażyć steki rybne lub mięsne lub smażyć warzywa;
• Na małym ogniu można dusić gulasze, przygotować sos lub pilaw.

Grube dno pozwala równomiernie podgrzać potrawę i zapobiega jej przypalaniu. Dzięki temu zużywa się znacznie mniej oleju. Garnek służy także do podgrzewania potraw.

Jego zalety:

• szybkie nagrzewanie i chłodzenie;
• obecność pokrywy;
• wielofunkcyjność;
• wysokie ściany - wyższe niż patelnia.

Zasady opieki

Jak każde inne naczynia kuchenne, przybory do paneli indukcyjnych wymagają odpowiedniej pielęgnacji:

• można myć w zmywarkach;
• należy go natychmiast umyć – nie odkładaj go na kilka dni, pozwalając, aby resztki jedzenia wyschły;
• Konieczne jest stosowanie wyłącznie delikatnych detergentów;
• Niedopuszczalne jest używanie twardych szczotek lub gąbek o powierzchni ściernej;
• Po umyciu wytrzeć do sucha, aby zapobiec rdzy.

Powstałą płytkę nazębną usuwa się octem. Aby zwalczyć ciemne plamy, po prostu zagotuj naczynia w wodzie i dodaj sodę oczyszczoną.

Wybór dań pozostaje w gestii kupującego. Wszystko zależy od jego potrzeb i preferencji. W każdym razie, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad, przybory kuchenne będą służyć przez długi czas i nie stracą swoich właściwości.