Jakie są rodzaje patelni i do czego służą?

Wybierając patelnię do kuchni, wielu koncentruje się na swoich potrzebach, porównując je z powszechnie stosowanymi opcjami tego naczynia. Mówiąc prościej: ludzie wybierają z tego, co znają. Dlatego dzisiaj proponuję poszerzyć swoją wiedzę poprzez lepsze zapoznanie się z różnorodnością tych przyborów kuchennych.

Popularna szóstka

W tej grupie znajdują się opcje, o których wie każda gospodyni domowa. Lista zawiera:

• Klasyczna patelnia - uniwersalne naczynia okrągłe z płaskim dnem i wysokimi ściankami. Dobre na prawie wszystko. Zwykle w kuchni „żyją” tylko dwa takie kombi o różnych średnicach.

• kotlarz — ma grubsze dno ze ściankami i krótkie, żaroodporne uchwyty, dzięki czemu nadaje się zarówno na palnik, jak i do piekarnika. Dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła w tym naczyniu wygodnie jest gotować soczyste dania ze złocistobrązową skórką.

• Grill łatwo rozpoznać po prążkowanym dole. Gotując jedzenie na takiej patelni, można nawet obejść się bez oleju. A to nieoceniony plus dla tych, którzy wolą wydobyć ze swoich potraw maksimum korzyści, poświęcając na to minimum czasu.

• Rondel - grubościenna hybryda patelni i rondla, w której można ugotować absolutnie wszystko, od pierwszych dań po deser. Trudno jednak nadać mu dobrą skórkę. Jedzenie należy gotować na wolnym ogniu lub dusić w rondlu.

• Wok - azjatycki odpowiednik patelni, idealnie nadający się do błyskawicznego gotowania.Charakterystyczny kształt wysokich, grubych ścianek, przypominających bardziej półkulę oraz stosunkowo niewielkie dno stanowią doskonałe rozwiązanie przy otwartym ogniu. Dlatego najlepiej smażyć i dusić na takiej patelni na kuchence gazowej.

• Urządzenie do robienia naleśników, który łatwo rozpoznać po grubym dnie i niskich bokach - najlepsze rozwiązanie do placków ziemniaczanych, naleśników czy omletów. Dobrze się nagrzewa i dobrze trzyma temperaturę. Niskie ścianki nie przeszkadzają w obracaniu delikatnej żywności, a długa rączka zabezpiecza przed ewentualnym poparzeniem.

Wszystkie te opcje łączy tylko jedno – zaokrąglony kształt i płaskie dno. Istnieją jednak również całkowicie dziwaczne opcje.

Egzotyczne patelnie

Nie będę się rozwodzić nad owalnymi daniami rybnymi czy grillem z ciężką pokrywą. Lepiej przejdę do zapoznania się z ciekawszymi przyborami kuchennymi! To zawiera:

• Escargotierre - patelnia do gotowania ślimaków. Jego cechą charakterystyczną są wgłębienia na dnie, dzięki którym muszle mięczaków można ustawić tak, aby nie wypływał z nich sok.

• Tazhin - grubościenne naczynia ceramiczne lub żeliwne, uzupełnione pokrywką w kształcie stożka. Taka konfiguracja gwarantuje optymalną cyrkulację pary do szybkiego gotowania delikatnych dań z mięsa, ryb czy warzyw.

• Kazań. Technicznie rzecz biorąc, można go również uznać za patelnię!
• Makiyakinabe - kwadratowe lub prostokątne naczynia do robienia bułek. W zależności od cech formy można ją nazwać inaczej. Kwadratowy to kanto, krótki i szeroki to nagoya, a długi i wąski to kansai.

Chciałbym również podkreślić patelnię przegródkami. Ona, podobnie jak poprzednia wersja, pochodzi z Japonii. Opcja ta różni się od wersji klasycznej jedynie rolkami, które zapobiegają mieszaniu się naczyń.Wygodne rozwiązanie, jeśli chcesz jednocześnie przygotować śniadanie dla całej rodziny, której członkowie wolą jeść różne smakołyki.