Pionowy grill do grillowania zrób to sam

Choć takie danie jak kebab ma wschodnie pochodzenie, tak przygotowane w ten sposób mięso po prostu uwielbiamy wszyscy, nie wiedząc nawet, który kraj jest jego ojczyzną. I trudno to ustalić, ponieważ prawie każdy kraj tureckojęzyczny ma spółgłoskową nazwę tego dania.

Można powiedzieć tylko jedno: do jego przygotowania potrzebny jest grill. Nieznane jest także nazwisko jego wynalazcy. Wiemy tylko, że węgle powinny znajdować się na dole, a mięso ponad nimi. Ale popularny „leworęczny” A.P. Loginov przyjął i obalił ten aksjomat, wymyślając pionowy grill. Po co? Tyle, że jego żona jest zwolenniczką zdrowej żywności, a według niektórych raportów jedzenie gotowane na otwartym ogniu jest szkodliwe dla organizmu.

Cechy pionowego grilla

Niezależnie od wyglądu, wszystkie klasyczne grille działają według następującej zasady: kawałki mięsa kładzie się na szaszłykach nad węglami. Topniejący tłuszcz spada na rozżarzone węgle i nasyca dym benzopirenem. Jest to bardzo silny czynnik rakotwórczy, który jest szkodliwy dla organizmu.

Osobliwością pionowej konstrukcji grilla jest to, że przy takim układzie dym nie przenika przez kawałki mięsa.

Zewnętrznie taki grill wygląda jak pudełko, w którym zainstalowana jest kratka na paliwo. Dym wraz ze szkodliwymi substancjami unoszący się pionowo nie ma kontaktu z mięsem.Same szaszłyki są umieszczone centralnie wokół brytfanny.

Ze względu na pewną odległość od węgli mięso smażone jest od strony skierowanej bezpośrednio do frytownicy.

Jako paliwo można wykorzystać nie tylko drewno opałowe, ale także przygotowane węgle.

Szaszłyki mocuje się w mocowaniach umieszczonych po bokach. Grill chroni je przed kontaktem z paliwem. Nad samym grillem możesz umieścić platformę, postawić na niej czajnik lub patelnię i połączyć przygotowanie dwóch potraw.

Dolna część konstrukcji wykonana jest w formie kraty. To na nim znajduje się paliwo (drewno lub węgiel). Rozmiary komórek nie powinny pozwalać na wypadanie węgli. Tylko popiół ma taką szansę.

Na dole zainstalowana jest taca do zbierania tłuszczu.

Odniesienie! Ponieważ mięso jest wystawione na działanie ciepła i gorącego powietrza, proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a samo mięso jest równomiernie smażone.

Kapiący tłuszcz gromadzi się na patelni. Dzięki temu nie pali się i nie wytwarza sadzy ani dymu. Mięso ma charakterystyczny dla tego dania aromat, a powierzchnia grilla nie jest pokryta sadzą.

W przeciwieństwie do grilla o poziomej konstrukcji, ten układ ma wiele pozytywnych cech:

1. Nieszkodliwość gotowego dania. Konstrukcja grilla pozwala na umieszczenie mięsa poza kontaktem z ogniem, co zapobiega przedostawaniu się dymu do produktu. Pomimo tego, że mięso znajduje się z dala od węgli, efekt smażenia jest dość wysoki, niezależnie od ilości węgla. Mięso gotuje się pod wpływem ciepła pochodzącego od ciała i dymu.
2. Zwiększona pojemność. Specjalna konstrukcja grilla umożliwia mocowanie szaszłyków ze wszystkich stron jednocześnie.Jeśli brytfanna jest duża, można jednocześnie załadować do siedmiu kilogramów mięsa.
3. Wielofunkcyjność. Możesz gotować kilka potraw jednocześnie: sam kebab, a inne można gotować na platformie zainstalowanej na górze.
4. Unikalny design. Płytki do mocowania szaszłyków posiadają specjalne rowki, które umożliwiają zmianę odległości od frytownicy.
5. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Węgle oddzielone są od produktu siatką, co eliminuje możliwość przedostania się ognia na sąsiednie obiekty.

Robienie pionowego grilla własnymi rękami

Jeśli masz trochę umiejętności, wolnego czasu i miejsca, w którym będą wykonywane prace, możesz samodzielnie wykonać taką konstrukcję. Jednocześnie tak nietypowy grill nie będzie wymagał wykształcenia inżynierskiego, ale umiejętność pracy ze szlifierką kątową i spawaniem nie będzie zbędna.

Opcja zamknięta

Do pracy możesz użyć różnych materiałów. Żeliwo jest odporne na zużycie, ale trudne w obróbce. Stal ocynkowana wygląda pięknie, jednak gdy temperatura staje się bardzo wysoka, może wydzielać szkodliwe substancje. Jednak osiągnięcie takiego nagrzania podczas smażenia szaszłyka jest mało prawdopodobne. Najpowszechniej stosowana jest stal nierdzewna. Wielu producentów rozpoznaj ją jako najbardziej odpowiedni materiał, ponieważ nie boi się zmian temperatury. Poniżej schemat nr 1.

Pracę należy rozpocząć od przygotowania rysunku. Pozwoli to uniknąć błędów przy wymiarach i poprawnie obliczyć proporcje. Lepiej jest, aby boki pudełka zewnętrznego były trapezowe. Grubość stali może wynosić od dwóch do czterech milimetrów. Ale bardziej prawidłowy zakres wynosiłby od trzech do pięciu milimetrów.

Cienki metal ulega odkształceniom i całkowicie wypali się w ciągu trzech lat użytkowania. Dobrze jest go wykorzystać do opracowania kompaktowego, przenośnego grilla. Gruba stal sprawia, że ​​konstrukcja jest ciężka, ale zwiększa wytrzymałość i wydłuża żywotność do dziesięciu lat lub dłużej.

Konstrukcja zwężająca się u dołu i rozszerzająca u góry umożliwia szybki montaż szaszłyków. I znacznie łatwiej będzie obserwować proces gotowania. Ważnym punktem tej opcji projektowej jest oszczędność materiału palnego. Boki należy spawać pod kątem siedemdziesięciu pięciu stopni.

Uwaga! Wysokość każdego boku powinna umożliwiać wbicie szpikulca na całej długości, zaczynając od rączki, a kończąc na czubku. Końcówka musi opierać się o dno lub muszą być dla niej przewidziane otwory.

Aby szaszłyki się trzymały, paski są przyspawane na obwodzie górnej części. Brzegi pudełka można zagiąć, tworząc nacięcia, w które będą wbijane szaszłyki. Odległość między szczelinami powinna wynosić co najmniej sześć centymetrów. Jeśli szczeliny są wystarczająco duże, pozwoli to dostosować odległość frytkownicy od szaszłyka. Poniżej schemat nr 2.

Szaszłyki można zamieniać podczas gotowania. Te, na których mięso jest mniej wysmażone, układamy bliżej środka, a tam, gdzie osiągnęło już swój stan – w rogach. Faktem jest, że ciepło wewnątrz grilla rozkłada się nierównomiernie. Jest silniejszy w części środkowej i słabszy w rogach.

Złożenie pudełka to tylko część pracy. Konieczne jest także wykonanie siatki, do której będzie ładowany materiał palny. Powinien znajdować się w samym centrum. Wymiary ogniw muszą być takie, aby węgle nie wypadały i aby przepływ powietrza nie był utrudniony.

Wysokość części paliwowej grilla musi odpowiadać pudełku i mieć z nim równe proporcje. Ale rozmiar powinien być dwa razy mniejszy. Zewnętrzna obudowa „paleniska” powinna znajdować się w odległości co najmniej dwudziestu centymetrów.

Uwaga! Grill powinien wznosić się nad ziemię na takiej wysokości, aby wygodnie było z nim pracować.

W przeciwieństwie do stali nierdzewnej, zwykły metal wymaga pomalowania. A jeśli wybrałeś właśnie taki materiał do swojego projektu, nie bądź zbyt leniwy, aby zastosować lakier akrylowy, który jest odporny na wilgoć.

Jeśli produkt nie zostanie pomalowany, bardzo szybko utworzy się na nim rdza i nie będzie ona trwała długo. Malowanie powierzchni wewnętrznej nie ma sensu, ponieważ żadna farba nie jest w stanie wytrzymać intensywnego ciepła, ale powierzchnie zewnętrzne są konieczne. Chroni to przed korozją i pozwala konstrukcji wyglądać organicznie w każdej otaczającej przestrzeni. Farba musi być przyjazna dla środowiska i odporna na ciepło.

Otwórz opcję

Grille pionowe nie mogą posiadać obudowy zewnętrznej. Lepiej jest złożyć taki projekt, aby można go było zabrać ze sobą na piknik. Część środkowa, podobnie jak w wersji zamkniętej, przeznaczona jest na paliwo. Wystarczy przymocować do niego paski z wgłębieniami, aby zainstalować szaszłyki.

Szaszłyki na tych listwach ułożone zostaną w klasyczny sposób – poziomo. Ale nieszkodliwość grilla zostanie zachowana. Ogień należy palić z dala od mięsa, a nie bezpośrednio pod nim. Ten projekt może być jednostronny lub dwustronny. Wystarczy częściej obracać szaszłyki, aby mięso było równomiernie smażone ze wszystkich stron. Schemat nr 3.

Odniesienie! Dodatkowym atutem może być nierównomierny rozkład temperatur w takim grillu.W rogach umieszczamy ryby lub warzywa, a w środkowej części mięso.

Wadą takiego grilla jest dłuższa procedura gotowania. W końcu węgle znajdują się w pewnej odległości od produktu. A siła przyzwyczajenia odgrywa rolę. Wielu miłośników grillowania będzie przeciwnych temu projektowi. Co to za grill bez dymu?!