Który metal najlepiej nadaje się na grilla?

Wraz z nadejściem ciepłego sezonu rozpoczyna się sezon grillowy. Wielu, zabierając ze sobą grilla, wybiera się na wieś, do lasu lub parku. Inni pędzą do sklepu po frytkownicę, gdzie stają przed problemem wyboru.

Wysokiej jakości grill to jeden z głównych warunków uzyskania pysznego soczystego kebaba. Równomierność pieczenia, czas gotowania i rozkład dymu zależą od materiału, z którego jest wykonany.

Dlatego przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na materiał konstrukcji i jego grubość.

Który metal najlepiej nadaje się na grilla?

Gwarancją pysznego kebaba jest wysokiej jakości mięso i marynata. Ale bez odpowiedniego grilla Twój kulinarny plan nie zostanie zrealizowany.

Jeśli kupisz niewłaściwą brytfannę, Twój pierwszy wyjazd na piknik będzie ostatnim, ponieważ żywotność i jakość produktu zależą przede wszystkim od materiału, z którego jest wykonany.

Do produkcji grilli wykorzystuje się kilka rodzajów metalu:

1. Żeliwo. Żeliwne grille wyglądają imponująco. Doskonale utrzymują pożądaną temperaturę i mogą służyć przez dziesięciolecia. Ale jeśli zostanie użyty nieprawidłowo, taki grill może zostać uszkodzony. Żeliwo jest kruchym metalem. Nie lubi nagłych zmian temperatury, a w kontakcie z wodą ulega korozji. Ponadto takie produkty ważą dużo i mają wysoki koszt.
2. Stal nierdzewna. Produkty ze stali nierdzewnej są najbardziej trwałe.Są odporne na zmiany temperatury, nie podlegają zewnętrznym wpływom mechanicznym i nie boją się wilgoci. Ich minusem jest cena. Wysokiej jakości brytfanna wykonana z grubościennej stali nierdzewnej będzie kosztować kilka tysięcy rubli.
3. Czarny metal. Doskonałą alternatywą dla stali nierdzewnej jest metal żelazny. Patelnie wykonane z tego materiału pomalowane są farbą odporną na ciepło. Dzięki temu grill jest w stanie wytrzymać temperatury do 600 stopni.

Odniesienie! Eksperci zalecają kupowanie grillów wykonanych ze stali oznaczonej numerem 45. Materiał ten służy do produkcji narzędzi.

Optymalna grubość metalu

Na właściwości produktu i smak gotowego produktu wpływa nie tylko materiał wykonania, ale także grubość jego ścianek. Frytownice można podzielić na dwa typy:

1. Z grubymi ścianami. Produkty o grubych ścianach instalowane są na działkach osobistych. Do ich produkcji stosuje się metal o grubości co najmniej 4 mm. Frytownice są dość ciężkie i drogie, ale mogą służyć przez kilka lat. Mięso ugotowane w takim produkcie jest soczyste i smaczne, pokryte równą skórką.
2. Cienkościenne. Grille przenośne najczęściej wykonuje się z cienkich blach stalowych. Grubość ścianek frytownicy wynosi zaledwie 2 mm, co sprawia, że ​​jest lekka i mobilna. Produkt nie jest trwały. Niektóre modele przenośne wytrzymują tylko jeden sezon. Te o grubych ścianach są trwalsze. Ponadto nie wolno rozpalać węgli na grillu - ścianki i spód produktu wypalają się w wyniku długotrwałego narażenia na wysoką temperaturę. Mięso nie smaży się równomiernie i jest dość suche. Można go jednak łatwo spalić.

Odniesienie! Najlepszą opcją byłby grill o grubości dna 4 mm i ścianek 2 mm.Produkt jest trwały i lekki. Gotowe mięso będzie równomiernie wysmażone i zachowa soczystość.

Czy obróbka metalu jest konieczna?

Aby frytownica służyła długo, należy o nią odpowiednio dbać. Na przykład po zakupie grill wymaga dodatkowej obróbki.

Zaleca się pokrycie stalowego grilla powłoką antykorozyjną. Znacząco zwiększy to żywotność frytkownicy. Aby to zrobić, możesz użyć emalii proszkowej lub specjalnej kompozycji barwiącej odpornej na wysokie temperatury. Konwencjonalne farby nie są używane do tych celów, ponieważ wypalają się.

Podczas procesu spalania takie powłoki uwalniają różne toksyczne substancje, które nie tylko negatywnie wpływają na smak mięsa, ale mogą również powodować zatrucie. Specjalna kompozycja barwiąca wytrzymuje wysokie temperatury. Nie tylko zabezpieczy grill przed działaniem wody, ale także poprawi jego wygląd.

Można także użyć farby silikonowej. Wytrzymuje wysokie temperatury, chroni przed korozją i gromadzeniem się popiołu, nie wydziela substancji toksycznych. Niektóre rodzaje tej farby wymagają wypalania. Informacje na ten temat podano w specyfikacjach technicznych.

W warunkach fabrycznych wytrzymałość stali zwiększa się poprzez niebieszczenie i utlenianie. Przed zabiegiem powierzchnia metalu jest poddawana wstępnej obróbce i odtłuszczaniu, po czym pokrywana jest czarnym filmem odpornym na wysokie temperatury.

Następnie stal umieszcza się w parze wodnej z tlenem. Samodzielne powtórzenie tej procedury jest dość trudne. Jeśli jednak istnieje taka możliwość, warto z niej skorzystać.

Samodzielny zakup lub wykonanie palarni wymaga doświadczenia, wiedzy i czasu.Aby produkt służył długo, a mięso okazało się smaczne i soczyste, należy podejść do wyboru grilla odpowiedzialnie i nie skąpić na jego jakości.