Pięciu kuchennych „pomocników”, którzy zabijają smak jedzenia
Ludzie mają tendencję do popełniania błędów. Jak wiadomo, to od nich człowiek się uczy. Zrobiwszy raz coś złego, następnym razem musisz wziąć pod uwagę wszystkie niedociągnięcia. Dotyczy to również gotowania. Wiele osób automatycznie każdego dnia popełnia błędy, które wpływają na smak przygotowywanych przez nich potraw. Znajomość najczęstszych błędów kulinarnych może pomóc uniknąć ich powtarzania w przyszłości.
Treść artykułu
Jak patelnia może zepsuć smak mięsa
Prawie wszyscy ludzie gotują mięso na patelni. To szybkie i wygodne. Ale jeśli nieprawidłowo ugotowane, możesz zepsuć danie:
- Olej. Konieczne jest smażenie na rozgrzanej patelni. Wiele osób rozpoczyna proces na zimnym oleju, mając pewność, że danie ugotuje się szybciej. Jednak to tylko psuje jedzenie - przyklejają się do powierzchni patelni i przypalają. To sprawia, że proces gotowania jest bardziej pracochłonny lub może prowadzić do zepsucia się żywności. Dlatego konieczne jest wstępne podgrzanie oleju. Aby sprawdzić, czy jest wystarczająco gorąco, możesz dodać do garnka kilka kropel zimnej wody. Jeśli zacznie syczeć i parować, oznacza to, że olej osiągnął optymalną temperaturę.
- Przykrycie patelni. Każdy uwielbia mięso z chrupiącą, chrupiącą skórką.Nie możesz tego uzyskać, jeśli używasz patelni z powłoką nieprzywierającą. Wyjaśnia to fakt, że takie przybory kuchenne nie nagrzewają się dobrze. Dlatego bardziej nadaje się do robienia naleśników lub omletów.
- Duża ilość produktów. Niektórzy wkładają na patelnię zbyt wiele składników na raz. W takim przypadku kawałki będą się stykać. I zamiast smażonego dania okaże się gulaszem.
- Częste przewracanie się. To jeden z najczęstszych błędów popełnianych podczas smażenia na patelni. Aby uzyskać piękną skórkę, mięso należy przez cały czas pieczenia obrócić tylko raz.
Uwaga! Aby uzyskać jeszcze chrupiącą skórkę warto skorzystać z żeliwnej patelni lub patelni grillowej!
Lodówka nie zawsze jest najlepszym miejscem do przechowywania
Nie bez powodu komora lodówki jest podzielona na kilka stref. Każdy z nich ma swój własny reżim temperaturowy. Niektórych produktów spożywczych nie można przechowywać w lodówce:
- cebula czosnek;
- pomidory;
- Ziemniak;
- wiele egzotycznych owoców;
- dynia, bakłażan, cukinia.
Dlaczego nie należy mierzyć mąki zwykłą szklanką
Miłośnicy domowego wypieku wiedzą, jak ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji, dlatego odpowiednią ilość odmierzają szklanką. Jednocześnie wiele osób zapomina, że umieszcza się w nim różne ilości składników suchych i płynnych. Aby uniknąć zepsucia naczynia, należy użyć specjalnej miarki.
Blender - „wróg” puree ziemniaczanego
Niektóre gospodynie domowe, w pogoni za szybkością i wygodą przygotowania przecierów, sięgają po blender. Ale gotowe danie staje się lepkie. Aby uzyskać smaczne, puszyste puree, należy użyć zwykłego tłuczka.
Nóż różni się od noża
Nie bez powodu noże kuchenne mają różne kształty, ponieważ każdy z nich ma swój własny cel.Do krojenia mięsa używaj noża do odkostniania, a do chleba i innych wypieków używaj noża ząbkowanego.
Czego najlepiej nie robić, aby jedzenie było pyszne?
Oto, czego nie powinieneś robić podczas gotowania:
- Wymień składniki. Jeśli danego składnika nie ma pod ręką, niektórzy próbują go zastąpić. Można to zrobić tylko wtedy, gdy ich smak i konsystencja są identyczne.
- Nie czytaj całego przepisu. Jeśli korzystasz z przepisu po raz pierwszy, musisz go dokładnie przestudiować, przygotować wszystkie niezbędne składniki i dopiero wtedy rozpocząć gotowanie.
- Trawić jajka. Niektóre gospodynie domowe, widząc szare żółtko gotowanego jajka, narzekają na jakość produktów. Ale nie zawsze można winić jajka. Przyczyną szarego koloru może być rozgotowanie. Prawidłowo ugotowane jajko ma jasnożółte żółtko. Optymalny czas gotowania wynosi 10 minut.
- Nie pozwól, aby mięso odpoczęło. Po ugotowaniu mięso powinno odpocząć przynajmniej 10 minut. Jest to konieczne, aby wszystkie soki były równomiernie rozłożone. W przeciwnym razie gotowe danie będzie suche.
Aby zostać dobrym kucharzem, nie trzeba uczęszczać na specjalne kursy. Trzeba tylko przestrzegać pewnych zasad i starać się unikać błędów kulinarnych. Wtedy proces gotowania będzie przyjemny, a jakość potraw zadowoli nawet najbardziej wymagającego smakosza.
