Dlaczego nie należy przechowywać oleju roślinnego w szafce kuchennej?

Gdzie przechowujesz olej słonecznikowy? Niech zgadnę - na kuchennym stole lub w wiszącej szafce niedaleko pieca. Oczywiście jest to bardzo wygodne: jest zawsze pod ręką i w zasięgu wzroku, co znacznie upraszcza proces przygotowania dowolnego dania.

Ale jeśli potraktujesz to uczciwie i nadal przeczytasz to, co jest napisane na opakowaniu, otrzymasz następujące informacje: po otwarciu olej należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Dowiedzmy się dlaczego.

Jak przechowywać olej roślinny

Idealna temperatura dla oleju słonecznikowego wynosi od +8°C, ale nie więcej niż +17°C. Natomiast w lodówce nie przekracza +4°.

Ten zakres temperatur ma bardzo negatywny wpływ na jakość i smak produktu: olej jełczeje, wszystkie zawarte w nim korzystne substancje ulegają zniszczeniu - lipidy, witamina E. Ponadto często pojawia się niezbyt przyjemny zapach. Wszystko to jest konsekwencją niewłaściwego przechowywania. Oczywiste jest, że taki olej całkowicie nie nadaje się do kulinarnych przysmaków. Ale najniebezpieczniejsze jest używanie go do smażenia! Gdy się nagrzeje, zacznie również wydzielać truciznę.

Oczywiście słusznie pojawia się pytanie: gdzie przechowywać olej?

Ogólnie rzecz biorąc, pojemniki z olejem słonecznikowym można umieścić zarówno w szafie, jak i na stole. Ale tylko do momentu odkręcenia pokrywy. A potem - nawet zamkniętego pojemnika nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki. Miejsce na olej powinno być wyjątkowo chłodne.To czysto hipotetycznie mogłaby być półka w szafie, ale niech będzie tam chłodno, bo przestrzeń w pobliżu pieca jest natychmiast eliminowana.

Co więcej, nie zapominaj, że zaraz po otwarciu butelki trwałość produktu znacznie się skraca. Byłoby miło, gdybyś w całości przelał olej do bardziej odpowiedniego pojemnika - szklanego, najlepiej ciemnego. Pamiętajmy, że plastik, cokolwiek by się nie mówiło, jest materiałem szkodliwym, który z biegiem czasu zaczyna wydzielać niebezpieczne substancje.

Otwarty olej słonecznikowy najlepiej przechowywać w lodówce. Górna półka świetnie się do tego nadaje. Tutaj temperatura mieści się w dopuszczalnych granicach - +8°C.

Jest jeden trik, aby olej zachował świeżość jak najdłużej. Musisz włożyć groszek lub fasolę do butelki. Aby jednak zawsze ładnie pachniało, można dodać mały liść laurowy lub suszone goździki.

Przechowywanie oleju w zależności od jego rodzaju

• Do butelki oleju roślinnego dodaj odrobinę wódki (około 30-40 ml), a wtedy dłużej zachowa swój smak. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
• Oliwa z oliwek nie może pochwalić się długim terminem przydatności do spożycia. Zwykle nie jest to więcej niż 6 miesięcy. Ale, co dziwne, nie trzeba go wkładać do lodówki. Gdy temperatura powietrza osiągnie +12°C i poniżej, produkt staje się gęstszy i nabiera białego zabarwienia. Chociaż gdy tylko się rozgrzeje, wygląd i właściwości oliwy z oliwek zostają przywrócone.
• Orzechowy wytrzyma około 12 miesięcy, jeśli go nie otworzysz. Gdy tylko zaczniesz go używać, lepiej włożyć go do lodówki.
• Zaleca się pakowanie oleju lnianego. Idealną opcją jest 200 ml. Do tego typu produktów odpowiednie są pojemniki z ciemnego szkła, gdyż światło może bezpośrednio wpływać na ich smak.Nie zaleca się gromadzenia zapasów oleju lnianego do wykorzystania w przyszłości: jego okres przydatności do spożycia jest wyjątkowo krótki. Lepiej jest również umieścić go na drzwiach lodówki.
• Dynia – w temperaturze nie wyższej niż +10°C.
• Olej kokosowy staje się bardziej płynny, gdy tylko temperatura osiągnie +25°C. Najlepiej jest przechowywać je w lodówce na półce, gdzie utrzymuje się temperatura około +4°C.