Wędzarnia DIY ze starej lodówki

Wędliny oprócz doskonałego smaku zachowują wszystkie korzystne substancje oryginalnego produktu i charakteryzują się długim terminem przydatności do spożycia. Tradycyjnie rozróżnia się dwa rodzaje palenia – na gorąco i na zimno. W tym artykule podpowiemy, jak tchnąć nowe życie w przestarzałą lodówkę, zamieniając ją w domową wędzarnię. Aby to zrobić, będziesz potrzebować minimum narzędzi i kilku godzin wolnego czasu.

Przygotowanie do zrobienia wędzarni z lodówki

Lodówka jest doskonałą podstawą do zrobienia wędzarni własnymi rękami. Najbardziej preferowane są stare modele produkowane w ZSRR. Wyróżniają się trwalszą metalową obudową i minimalną ilością plastikowych elementów.

Kluczem do pozytywnego wyniku jest staranne przygotowanie. Niezależnie od rodzaju wędzarni, w pierwszej kolejności należy rozebrać i usunąć z lodówki wszystkie elementy plastikowe i gumowe. Ta prosta operacja ochroni Twoje kulinarne arcydzieła przed nieprzyjemnymi zapachami i szkodliwymi substancjami, które te materiały mogą wydzielać w wysokich temperaturach.

Po zdemontowaniu uszczelek gumowych należy podjąć decyzję w jaki sposób zamocować drzwi w pozycji zamkniętej. Niektóre modele starszych lodówek mają standardowy mechanizm blokujący drzwi. Jeżeli jesteś szczęśliwym posiadaczem tej modyfikacji, śmiało możesz przejść do kolejnego punktu, jeżeli nie, to musisz dokręcić dodatkowe urządzenie do nadwozia, aby zapewnić szczelne dopasowanie drzwi do nadwozia.

Następnie musisz zdecydować, w jaki sposób będziesz mieszać produkty podczas palenia. Tradycyjnie są one zawieszane lub układane na siatkach. Większość właścicieli wędzarni woli wieszać żywność, wierząc, że w ten sposób przestrzeń zostanie wykorzystana efektywniej. Zalecamy również skorzystanie z tej opcji: wystarczy przymocować do sufitu standardową kratkę lodówki i umieścić na niej kilka drucianych haczyków.

Etap przygotowawczy został pomyślnie zakończony, przed rozpoczęciem kolejnego musisz dokładnie zdecydować, jaki rodzaj wędzonych produktów chcesz otrzymać.

Tradycyjnie są:

• urządzenia do palenia na gorąco;
• urządzenia do wędzenia na zimno;
• uniwersalne (w zależności od konfiguracji mogą pracować w takim lub innym trybie).

Zalety i wady domowej wędzarni z lodówki

Wykorzystanie starej lodówki do wędzenia to doskonała opcja dla stacjonarnej wędzarni, która nie wymaga dużo pieniędzy i czasu na wykonanie. Zapewnia możliwość jednoczesnego gotowania znacznej ilości wędlin. Przy właściwym użytkowaniu takie urządzenie może służyć Ci przez wiele lat.

Uwaga! Wadami tego typu instalacji są jej wymiary, a co za tym idzie brak mobilności.

Jeśli Ty i Twoi bliscy uwielbiacie produkty wędzone, a przestrzeń na Waszej witrynie pozwala na umieszczenie urządzenia o tak imponujących rozmiarach, to wędzarnia lodówkowa jest dla Was opcją.

Jeśli rzadko spożywasz wędliny, chcesz mieć możliwość zabrania wędzarni ze sobą na piesze wędrówki lub miejsce na Twojej działce jest ograniczone, być może lepszym rozwiązaniem będzie złomowanie lodówki i kupno małej, przenośnej wędzarni.

Jak zrobić zimną wędzarnię ze starej lodówki

Produkty przygotowane metodą wędzenia na zimno zachowują w swoim składzie wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Gotuje się je w niskiej temperaturze pod wpływem zimnego białego dymu. Ta metoda palenia jest zalecana przez dietetyków.

Projekt wędzarni wędzonej na zimno jest nieco bardziej skomplikowany. Zasadnicza różnica polega na tym, że korpus wędzarni i palenisko, w którym tlą się zrębki, muszą zostać oddzielone. Palenisko jest połączone z wędzarnią kominem, dzięki czemu dym przedostaje się do komory wędzarniczej o temperaturze nie przekraczającej 30 stopni.

Ważny! Dym w wędzarni wędzonej na zimno działa konserwująco i zabija wszystkie szkodliwe drobnoustroje, jednak ze względu na niską temperaturę proces wędzenia powinien trwać co najmniej jeden dzień.

Aby całkowicie przekształcić lodówkę w komorę do zimnego wędzenia, konieczne jest wykonanie otworu w dolnej części obudowy na komin. Aby zapewnić przepływ dymu do komory roboczej, należy zadbać o ciąg: w tym celu palenisko umieszcza się nieco niżej w płaszczyźnie pionowej, a komin ustawia się pod kątem.

Jeśli to możliwe, wykorzystuje się w tym celu teren.Jeśli masz całkowicie płaską powierzchnię, musisz wykopać wnękę na palenisko, pochyły rów na komin i umieścić samą wędzarnię na sztucznym wzgórzu.

Trudność polega na dobraniu odpowiedniej długości komina. Długość dobiera się tak, aby dym w kominie ochładzał się i przedostawał do korpusu wędzarni w temperaturze 27-30 stopni. Doświadczenie pokazuje, że długość podziemnego komina powinna wynosić około trzech metrów. Dokładniejszą liczbę dobiera się eksperymentalnie, ponieważ zależy ona od wielu parametrów komina - nachylenia, pola przekroju poprzecznego, materiału ściany itp.

Stworzenie wędzarni na zimno, oprócz komory wędzarniczej, wymaga osobnego rozmieszczenia paleniska i komina i jest dość pracochłonne.

Wykonywanie wędzonej na gorąco wędzarni z lodówki: instrukcje krok po kroku

Podczas wędzenia na gorąco produkty są poddawane działaniu dymu o temperaturze stu stopni lub wyższej, a sam proces wędzenia zajmuje bardzo mało czasu, około godziny lub dwóch. Uważa się, że podczas tego przetwarzania produkty tracą część witamin, a w pewnych okolicznościach powstają substancje rakotwórcze.

Wykonanie wędzonej na gorąco wędzarni jest nieco prostsze. Wystarczy umieścić kuchenkę elektryczną na dnie przygotowanej szafki wędzarniczej, kładąc na niej tacę z zrębkami do palenia. I wybierz tryb ogrzewania spirali, w którym zrębki na tacy tlą się, ale w żadnym wypadku nie zapalają się.

Uwaga! Zawsze utrzymuj wilgotne zrębki, aby zwiększyć ilość dymu i zminimalizować ryzyko pożaru.

Jak pokazuje praktyka, smakoszom udaje się ustawić wędzarnie na gorąco zarówno na zewnątrz, jak i bezpośrednio w mieszkaniu.

Sposób uliczny

Instalując wędzarnię na ulicy, oprócz opisanej powyżej metody z kuchenką elektryczną, możesz umieścić kominek bezpośrednio pod korpusem lodówki w ziemi i wysypać trociny bezpośrednio na dno komory wędzarniczej.

Jednocześnie, aby zwiększyć zasoby, zaleca się ułożenie dodatkowej blachy o grubości około 3 mm między dnem lodówki a kominkiem.

Metoda domowa

Nie zalecamy tego robić, ale niektórzy ludzie ustawiają wędzarnię bezpośrednio w mieszkaniu. Aby to zrobić, wędzarnia z kuchenką elektryczną jako generatorem dymu jest wyposażona w komin, łączący ją z układem wydechowym domu. Warto dodatkowo uszczelnić połączenie drzwi z komorą, optymalnie jest w tym celu zastosować żaroodporne uszczelki gumowe do piekarników.

Teraz wiesz, jak zrobić wygodną wędzarnię ze starej lodówki bez specjalnych umiejętności.