Wędzarnia DIY z kolby

Wiele osób lubi delektować się wędzonymi produktami, szczególnie jeśli chodzi o domowe mięso, ryby czy warzywa. Nie każdy jednak jest gotowy zapłacić kilka tysięcy rubli za urządzenie, które będzie używane najwyżej kilkanaście razy w sezonie, dlatego zamiast kupować „fabryczne” wędzarnie, wielu montuje je samodzielnie ze złomu. Projekt takiej domowej wędzarni może opierać się na wszystkim - od lodówki po kolbę na mleko. To wędzarnia puszek zostanie omówiona w tym artykule.

Wędzona na gorąco wędzarnia z kolby

Jeśli mówimy o użyciu aluminiowej puszki jako wędzarni, to w zależności od preferencji mistrza taka wędzarnia może palić na gorąco lub na zimno. Ten sam czynnik określi różnice konstrukcyjne między typami wędzarni. Urządzenie do wędzenia na gorąco będzie składać się z następujących elementów:

1. Podstawy (można).
2. Taca do odsączania tłuszczu z potraw.
3. Haczyki lub stojaki na żywność.
4. Warstwa trocin na dnie cylindra.

Ważny! Ponieważ szyjka kolby jest dość wąska, nie można umieścić pełnoprawnej metalowej tacy, która chroniłaby wszystkie trociny przed kapaniem tłuszczu. Do tych celów będziesz musiał użyć grubej folii aluminiowej.

Jeśli chodzi o sposób umieszczania produktów w takiej wędzarni, jeśli planujesz umieścić ruszty w kolbie, nie możesz obejść się bez wycięcia w niej bocznego otworu, aby je pomieścić. W takim przypadku znacznie łatwiej jest wywiercić kilka otworów w ścianach i włożyć w nie metalowe pręty, na których następnie zostaną nawleczone lub zawieszone produkty.

Aby monitorować temperaturę podczas palenia, wiele osób instaluje termometr w korpusie puszki. Straty ciepła z takiej wędzarni będą minimalne, ponieważ konstrukcja puszki zapewnia szczelne zamknięcie pokrywy.

Odniesienie! Wiele osób twierdzi, że nie da się zrobić wędzarni z aluminium, ponieważ metal ten w wysokich temperaturach może mieć szkodliwy wpływ na wędzone produkty. Jest w tym trochę prawdy, jednak do produkcji butelek na mleko od zawsze używano aluminium spożywczego, którego interakcja z żywnością nie stwarza żadnego zagrożenia.

Wędzona na zimno wędzarnia DIY z kolby

Aby zamienić zwykłą butelkę na mleko w pełnoprawne urządzenie do wędzenia na zimno, będziesz musiał wykonać następującą procedurę:

1. W odległości kilku metrów od dymiącego „zbiornika” w ziemi wykonuje się wgłębienie, które później stanie się miejscem rozpalenia i utrzymania ognia. Zaleca się wyłożenie paleniska czerwoną cegłą.
2. Od paleniska do zbiornika układa się komin (można użyć starej rury kominowej lub nawet wykopać dół i szczelnie przykryć go płótnem).
3. Na styku komina i puszki wierci się otwór o odpowiedniej średnicy.

Jeśli chodzi o konstrukcję samej wędzarni, jest ona podobna do opisanej powyżej.

Istnieje prostsza opcja, ale także znacznie droższa. Do wędzenia na zimno można zastosować generatory dymu, które podgrzewają zrębki za pomocą prądu elektrycznego. Jednak i w tym przypadku trzeba będzie zadbać również o zatłoczenie dymu do wędzarni, w czym może pomóc zwykła sprężarka powietrza.

Używanie wędzarni kolbowej

W przypadku wędzenia na gorąco zaleca się ustawienie puszki z trocinami na dnie już na rozpalonym ogniu. Jako miejsce instalacji często wykorzystuje się zwykły grill lub stojak z 2-4 cegłami. Ryby lub mięso należy wieszać na hakach w krótkich odstępach czasu, aby produkty były lepiej wędzone. Jeśli wędzarnia pracuje dłużej niż pół godziny, warto spuścić z niej nadmiar wilgoci otwierając pokrywkę kolby na kilka sekund.

Odniesienie! Pierwsze wędzarnie nie służyły do ​​produkcji pysznych potraw, ale do przedłużania trwałości stosowanych produktów, gdyż substancje zawarte w dymie z naturalnych zrębków drewna pełniły rolę swoistych konserwantów podczas wędzenia.

Standardowa procedura palenia trwa zwykle nie dłużej niż godzinę. Po ugotowaniu zdejmij termos z grilla lub stojaka, otwórz pokrywkę i poczekaj, aż potrawa ostygnie. Gotowe wyroby z gorącej aparatury do wędzenia należy spożyć w ciągu kilku dni od dnia wędzenia, w zależności od rodzaju użytych wyrobów.