Wędzarnia zrób to sam z beczki

Niewiele jest osób, którym wędzone ryby czy mięso pozostaną obojętne. Kupując jednak w sklepie gotowy produkt nie można mieć pewności, że został on przygotowany zgodnie z technologią. Większość wędlin kupowanych w sklepach stała się taką w wyniku obróbki płynnym dymem, dlatego wiele osób kupuje gotowe wędzarnie.

Nie jest to jednak konieczne, a jeśli to konieczne, możesz samodzielnie zrobić wędzarnię. Co więcej, będzie to wymagało minimum czasu i materiałów.

Różnica w konstrukcji wędzarni do wędzenia na gorąco i na zimno

Proces wędzenia jest zimny i gorący typ. Każdy z nich wymaga własnego rodzaju wędzarni. Wyjaśnia to fakt, że urządzenia mają pewne różnice konstrukcyjne.

Różnica między produktami do gotowania na zimno i na gorąco jest następująca:

1. Urządzenie do palenia na gorąco. Produkt instaluje się bezpośrednio nad otwartym ogniem. Jednocześnie urządzenie ma niewielkie wymiary i jest dość proste w wykonaniu. Gotowy produkt ma doskonały smak i wyraźny wędzony aromat. Ale czasami okazuje się, że jest zbyt sucho.
   

2. Urządzenie do palenia na zimno. Ma bardziej złożoną konstrukcję, a jego wymiary są znacznie większe niż w przypadku zimnej wersji gotowania mięsa. Obowiązkową częścią jest komin. Przygotowanie zajmuje dużo więcej czasu i czasami może trwać kilka tygodni. Dzieje się tak za sprawą niskiej temperatury, która wynosi 40 stopni.
   

Uwaga! Nie jest konieczne wykonywanie obu wersji wędzarni: zajmą dużo miejsca w ogrodzie. Jeśli zajdzie taka potrzeba, najlepszą opcją jest lufa uniwersalna. Produkt ten nie posiada statycznego połączenia pieca z wędzarnią, dlatego można go przenieść do źródła dymu.

Narzędzia i materiały do ​​​​tworzenia wędzarni z beczki

Jedną z zalet wykonania wędzarni z 200-litrowej beczki jest to, że pojemnik można znaleźć w każdym gospodarstwie. W końcu nie trzeba kupować nowego - wystarczy nawet pomarszczony lub wygięty. Nie są też potrzebne drogie materiały.

Aby zrobić wędzarnię z beczki, potrzebujesz:

1. Beczka metalowa o pojemności dwustu litrów.
2. Kilka metalowych prętów. Produkty zostaną na nich zawieszone. W razie potrzeby możesz dodatkowo wykonać metalową siatkę, aby łatwo je rozłożyć.
3. Bułgarski.
4. Spawarka.
5. Wiertarka lub śrubokręt.
6. Odłamki metalu. Muszą stworzyć tacę, na której będzie zbierał się tłuszcz.
7. Półfabrykaty z walcowanego metalu.

Jak zrobić gorącą wędzarnię z 200-litrowej beczki

Z reguły produkcja urządzenia rozpoczyna się od przygotowania lufy. Jeśli używasz używanych pojemników, musisz najpierw usunąć cały brud i rdzę.

Uwaga! Jeśli w beczce przechowywano farbę lub olej, należy je wypalić!

Produkcja krok po kroku:

1. Przygotowanie pokrywy. Najpierw musisz odciąć pokrywę beczki. Można to zrobić na dwa sposoby. Pierwsza polega na odsunięciu się kilka centymetrów od krawędzi i przecięciu jej szlifierką wzdłuż krawędzi. Jednak w tym przypadku pojemnik straci swoją sztywność i może się pomarszczyć po upuszczeniu. Drugi sposób polega na cięciu wzdłuż krawędzi pokrywy. Jednocześnie zachowana jest sztywność produktu.
2. Spód. Wiele osób nie robi dna beczki osobno, zostawiając je tak jak jest. Ale w tym przypadku wędzarnia szybko się wypali. Dlatego wskazane jest odcięcie dna i wzięcie arkusza żelaza o grubości około 6 mm. Beczkę należy umieścić na przygotowanym arkuszu, a wszystkie pęknięcia należy wypełnić piaskiem.
3. Pokrywa. Jeden z najważniejszych elementów konstrukcji, ponieważ zatrzymuje dym wewnątrz konstrukcji. Jako okładkę można zastosować deski lub blachę z zagiętymi krawędziami. Deski należy połączyć ze sobą, nadając im okrągły kształt.
4. Stój i wspieraj. Do zbierania odsączonego tłuszczu potrzebna jest tacka ociekowa. W przeciwnym razie stopiony tłuszcz osadzi się na zrębkach. Doprowadzi to do pogorszenia smaku gotowego produktu. Ponadto zrębki mogą się zapalić. Jako stojak możesz użyć metalowej blachy do pieczenia lub miski o odpowiedniej wielkości. Paleta jest instalowana na wsporniku. Cegły nadają się do tego. Możesz wywiercić kilka otworów na wysokości 20 cm od dołu. Wkręć w nie śruby, na których chcesz zainstalować paletę.
5. Urządzenie do mocowania półproduktów. Najprostszą opcją jest wzmocnienie. Można go umieścić na górze beczki. Możesz także wywiercić kilka otworów i włożyć w nie metalowe pręty. W razie potrzeby możesz zrobić grill ze zwykłej metalowej siatki.
   

Uwaga! Drzewa iglaste nie powinny być używane do pokrywy: po podgrzaniu zaczynają wytwarzać substancje rakotwórcze.

Wędzona na zimno wędzarnia DIY

Konstrukcja beczki praktycznie nie różni się od tej użytej do stworzenia wędzarni na gorąco. Główna różnica polega na tym, że musisz zrobić osobny piekarnik. Palenisko może być wykonane z cegły lub blachy. Piekarnik należy ustawić z dala od beczki. Odległość między nimi musi wynosić co najmniej dwa metry. Palenisko z drewnem i wędzarnią połączone są zwykłą metalową rurą.

Sama komora powinna być wyposażona w haczyki, na których będzie wieszana żywność.

Uniwersalna wędzarnia

Wykonując urządzenie uniwersalne, nie ma potrzeby konstruowania wewnętrznego paleniska. W takim przypadku wędzarnię można stosować zarówno do metod gorących, jak i zimnych.

Wędzarnia wykonana jest w następujący sposób:

1. Będziesz potrzebował beczki z grubym dnem. Musisz wywiercić w nim kilka otworów o małej średnicy.
2. Wykonuje się palenisko. Musi być typu otwartego. Najbardziej odpowiednim materiałem jest cegła.
3. Wewnętrzna konstrukcja lufy jest podobna do tej stosowanej przy produkcji konwencjonalnych opcji - stojaka, wspornika, urządzenia do produktów.
4. Aby uzyskać produkty wędzone na gorąco, beczkę należy umieścić bezpośrednio nad paleniskiem. Jeśli umieścisz go w pewnej odległości od paleniska i połączysz je rurą, otrzymasz produkty wędzone na zimno.

Każdy może samodzielnie zrobić wędzarnię. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Poświęcając kilka godzin i minimum środków, możesz otrzymać wysokiej jakości i skuteczne urządzenie do przygotowywania wędzonych domowych przysmaków.