Zasada działania maszynki do szynki

Dziś prawie wszystkie produkty mięsne prezentowane na półkach zawierają barwniki, azotany, fosforany, transglutaminazy i inne „chemikalia”. Żaden z tych dodatków nie przynosi żadnych korzyści dla organizmu, a co jeśli bez nich nie da się kupić w sklepie produktów? Oczywiście przygotuj pyszną i zdrową domową szynkę lub kiełbasę!

Co to jest szynka?

Producenci szynek pojawili się na rynku rosyjskim ponad pięć lat temu, ale wiele gospodyń domowych wciąż nie zdaje sobie sprawy z ich istnienia. To duże pominięcie. Przecież za pomocą tego prostego urządzenia można przygotować nie tylko szynkę, ale także bułki, kiełbaski, gotowaną wieprzowinę, a także wszelkiego rodzaju przysmaki z drobiu, mięsa czy ryb. Szynkarka jest dobra pod każdym względem: wszystkie jej elementy można myć w zmywarce, jest kompaktowa, a cena może miło zaskoczyć.

Urządzenie

Konstrukcja maszynki do szynki jest niezwykle prosta. Jest to forma, która najczęściej wykonywana jest ze stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Tradycyjnie wysokość urządzenia wynosi 16–17 cm, a szerokość 10–11 cm.

Prasa napędzana jest przez dwie mocne sprężyny, które są przymocowane do górnej i dolnej pokrywy urządzenia. Pokrywy te można łatwo wyciągnąć i ponownie założyć.

Przestrzeń w szynkarce jest podzielona na trzy poziomy.Im mniej jest zapełnione produktami, tym wyższy poziom warto wybrać. Górną pokrywę należy ustawić w najwyższej możliwej pozycji. Wtedy docisk sprężyny będzie większy, a szynka będzie znacznie lepiej ściśnięta.

ODNIESIENIE! Większość producentów szynki działa w ten sam sposób. Jednak producenci konkurując o uwagę nabywców coraz częściej modyfikują swoje produkty, dodając nowe funkcje.

Istnieją szynkarki wyposażone w:

• termometr;
• dno stacjonarne;
• mechanizm podnoszący ułatwiający wyjmowanie gotowego produktu;
• z pojedynczą sprężyną, co ułatwia blokowanie urządzenia.

Warto zaznaczyć, że wszystkie te modyfikacje, choć znacznie upraszczają proces gotowania, nie wpływają na smak finalnego produktu.

Zasada działania

Zasada gotowania opiera się na obróbce temperaturowej produktów z jednoczesnym prasowaniem wewnątrz formy. Dlatego często używa się szynkarki w połączeniu z wolnowarem, gdyż ułatwia to utrzymanie pożądanej temperatury przez długi czas. Szynkę i inne przysmaki można jednak ugotować w piekarniku lub na zwykłej patelni.

Pomimo pozornej prostoty gotowanie produktów mięsnych w maszynie do szynki ma swoje własne niuanse. Produkty naturalne, a co najważniejsze, wysokiej jakości, nie są tanie. Aby więc nie marnować ich na próżno, warto kierować się następującymi zasadami:

1. Przed napełnieniem formy z szynką należy włożyć do niej worek do pieczenia. Sprawdzi się również folia lub rękaw kuchenny.
2. Aby szynka była jeszcze smaczniejsza, mięso jest wstępnie marynowane i ubijane.
3. Nie oszczędzaj na produktach. Formę z szynką należy wypełnić szczelniej, aby gotowy produkt nie rozpadł się podczas krojenia.
4. Minimalny czas gotowania w maszynce do szynki wynosi 3 godziny.Mięso powinno dusić się powoli we własnym sosie w temperaturze 70–80 stopni. Im dłużej się gotuje, tym smaczniejszy jest wynik.
5. Gotowy produkt należy schłodzić umieszczając maszynkę do szynki w zimnej wodzie. Po schłodzeniu należy pozwolić szynce zaparzyć. Aby to zrobić, włóż go do lodówki na 9–12 godzin.

WAŻNY! Mięsa nie należy dopuścić do ugotowania. Powinno po prostu marnieć.

Co można ugotować za pomocą maszynki do szynki?

Pomimo oczywistej nazwy w maszynce do szynki gotuje się nie tylko szynkę. Różnorodność dań mięsnych dostępnych do gotowania jest po prostu ogromna, a znalezienie odpowiedniego przepisu nie jest trudne.

Doświadczone gospodynie domowe odważnie improwizują, mieszając kilka rodzajów mięs i dodając różnorodne przyprawy i nadzienia. Szczególną popularnością cieszą się jajka, grzyby, zioła i wszelkiego rodzaju przyprawy. Szynkę często nadziewa się suszonymi śliwkami lub oliwkami.

Zanim jednak zaczniesz eksperymentować z przyprawami, warto opanować podstawy gotowania, które staną się podstawą przyszłych kulinarnych arcydzieł.

Tradycyjny przepis

Aby przygotować tradycyjną szynkę w maszynce do szynki, potrzebne będą następujące składniki:

• kawałek wieprzowiny - 900 gramów;
• mielona wołowina - 200 gramów;
• jajko - 2 szt .;
• mleko w proszku - 15 gramów;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól, pieprz - do smaku.

WAŻNY! Aby uzyskać prawdziwy smak „szynki”, sól zwykłą należy wymieszać z solą azotanową w proporcji 50:50.

Przygotowanie:

1. Mięso należy umyć, pokroić i włożyć do miski.
2. Dodać drobno posiekany czosnek, jajko i pozostałe składniki według listy. Dobrze wymieszaj.
3. Wszystko ułożyć na blaszce z szynką, uprzednio przykrywając ją rękawem do pieczenia. Pomoże to zachować sok mięsny i sprawi, że gotowy produkt będzie bardziej soczysty i aromatyczny.
4. Włóż urządzenie do piekarnika na 3 godziny.
5. Po tym czasie szynkę należy wyjąć, ostudzić, a następnie włożyć do lodówki na 6 godzin.

Domowa szynka według klasycznego przepisu jest gotowa!

Klasyczny przepis na kiełbasę w maszynce do szynki

Do zrobienia domowej kiełbasy potrzebne będą następujące składniki:

• mielona wieprzowina - 1 kg;
• mielona wołowina - 400 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• gałka muszkatołowa, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ostudź mięso mielone, następnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce.
2. Włóż worek do pieczenia do maszynki do pieczenia szynki. Wypełnij go powstałą mieszanką.
3. Ostrożnie zamknij urządzenie, ściśle według instrukcji i włóż je do lodówki na jeden dzień.
4. Przed gotowaniem wyjmij kiełbasę i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową.
5. Można go ugotować w dowolnym miejscu, ważne jest jedynie utrzymanie reżimu temperaturowego - 70–75 stopni.
6. Czas gotowania: 3 godziny.
7. Gotowy produkt należy wystudzić i ponownie włożyć do lodówki na 9 godzin.

Domowa kiełbasa jest gotowa! Można go przechowywać w folii lub pergaminie.