Zasada działania kuchenki indukcyjnej

Rozwój sprzętu AGD nie stoi w miejscu, a ostatnio wśród sprzętu AGD pojawiły się nowoczesne modele, które szybko zyskały popularność. Mowa o płytach indukcyjnych.

Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest urządzenie, które działa w oparciu o zjawiska fizyczne, takie jak prądy indukcyjne.

Rodzaje kuchenek indukcyjnych

Tego typu panele zagościły w kuchniach w latach 80-tych ubiegłego wieku. W tym czasie pojawiły się pierwsze komercyjne próbki pod marką AEG. Ich koszt był bardzo wysoki. Ponadto kupujący nie byli gotowi rezygnować z tradycyjnych, znanych i niezawodnych pieców. Dlatego nowe nawierzchnie przyjęto raczej obojętnie.

Stopniowo jednak wielbicieli jednostek indukcyjnych przybywało. Takie urządzenia kuchenne nie są już rzadkością w kuchni. Wiele gospodyń domowych ma własne doświadczenia z ich używaniem.

Obecnie w handlu dostępnych jest kilka rodzajów paneli indukcyjnych.

• W komplecie z piekarnikiem. Jest to kuchenka składająca się z dwóch części: płyty indukcyjnej i piekarnika.
• Połączone instrumenty. Urządzenia te mają kilka różnych palników. Niektóre urządzenia łączą zasadę działania. Na przykład w panelu czterech palników dwa to palniki indukcyjne, a dwa to konwencjonalne elektryczne.
• Płyta wielopalnikowa. Jest wygodny, ponieważ można go łatwo włożyć w blat. Na życzenie właściciela można go połączyć z piekarnikiem, który umieszczony jest bezpośrednio pod powierzchnią. Ale to nie jedyna opcja, gdyż przestrzeń pod blatem można zagospodarować pojemnymi szufladami. Zawsze będą mieli pod ręką różne przybory kuchenne.
• Istnieją również małe piece z jednym palnikiem. Są wygodne ze względu na mobilność. Nie trzeba szukać dla nich jednego miejsca, gdyż takie płytki można łatwo przenieść w inne miejsce. Nadaje się również do transportu, można go nawet zabrać ze sobą w podróż służbową lub podróż.

Montaż kuchenek indukcyjnych

Konstrukcja składa się z następujących elementów.

• Pozioma powierzchnia, której wielkość zależy od liczby znajdujących się na niej palników. Powierzchnia wykonana jest z ceramiki szklanej, która nadaje się do funkcjonowania konstrukcji i staje się ciekawym detalem wnętrza.
• Cewki indukcyjne zapewniające działanie urządzenia.
• Blok kontrolny.

Zasada działania

Działanie urządzenia opiera się na właściwościach indukcji elektromagnetycznej, czyli pojawianiu się prądu elektrycznego w obwodzie zamkniętym na skutek zmiany prądu magnetycznego.

Odniesienie. To zjawisko fizyczne odkrył Anglik M. Faradaya w 1831 roku.

Wiele urządzeń elektrycznych, których używamy na co dzień, zawiera transformator.

Kuchenka indukcyjna to zasadniczo ten sam transformator. Obsługa urządzenia jest prosta.Powierzchnia szklano-ceramiczna skrywa cewkę zapewniającą przepływ prądu elektrycznego. Jego częstotliwość wynosi od 20 do 60 kHz.

Cewka indukcyjna to cewka pierwotna, cewka wtórna to rondel, patelnia lub inne naczynie, w którym przygotowywane jest to lub inne danie.

Kiedy do dna naczynia zostanie przyłożony prąd indukcyjny, następuje jego nagrzanie. W związku z tym jego zawartość również się nagrzewa.

Ważny! Cechą kuchenek indukcyjnych jest to, że garnki i patelnie są podgrzewane. A sama powierzchnia, znajdująca się nad elementem grzejnym i pod naczyniami, nieznacznie zmienia swoją temperaturę.

W rezultacie, podczas ogrzewania prądami indukcyjnymi, straty ciepła są zminimalizowane.
Zauważalne zmiany zachodzą także w czasie podgrzewania naczyń. Pod względem szybkości nagrzewania konstrukcje indukcyjne przewyższają wyniki innych urządzeń.

Warunek jakościowego funkcjonowania

Wysoką jakość pracy indukcyjnych płyt kuchennych zapewnia zastosowanie naczyń ferromagnetycznych.

Takie patelnie i garnki mogą być metalowe. Ale wystarczy tylko metal reagujący na działanie magnesu. Dlatego nie ma potrzeby szukać żadnych specjalistycznych dań. Aby przygotować pyszne danie, wystarczy użyć zwykłych przyborów kuchennych, na przykład starych, dobrych żeliwnych patelni. Dopuszczalne jest nawet używanie naczyń emaliowanych, ale pod jednym warunkiem muszą one przyciągać magnes.

Ważny! Naczynia wykonane z porcelany, szkła i innych materiałów nie nadają się do panelu indukcyjnego.

Wymagania dotyczące naczyń

Korzystając ze zwykłych naczyń kuchennych, należy zadbać o to, aby spełniały one szereg parametrów.

• W dolnej części minimalna średnica nie powinna być mniejsza niż 120 mm.
• Można używać naczyń o grubości dna od 2 do 6 mm.
• Naczynia przeznaczone specjalnie do użytku na płytach indukcyjnych posiadają specjalne oznaczenia. Nakłada się go na spód produktu.

Każda firma produkcyjna etykietuje takie naczynia według własnych zasad. Jednak instrukcje, że można go używać do gotowania na płycie indukcyjnej, można znaleźć w instrukcji obsługi.

Koszt specjalnie przygotowanych dań może przewyższać koszt tradycyjnych i zależy bezpośrednio od marki. Istnieje wiele firm zajmujących się produkcją specjalnych naczyń kuchennych.

Wśród liderów znajdują się marki Fissler i Woll z Niemiec. Ich katalogi obejmują nie tylko patelnie i rondle. Popularne są również holenderskie piekarniki i inne przybory kuchenne. Niektóre produkty są wykonane ręcznie i mają obudowę pokrytą ceramiką o grubości 10 mm.

Niemcy nie są jedynym krajem specjalizującym się w produkcji tego typu produktów. Produkują je także inne kraje europejskie – Finlandia, Francja i wiele innych. Wytwarzane tu produkty kosztują nieco mniej, ale są też przyzwoitej jakości.

Porównanie kuchenek indukcyjnych i innych urządzeń do gotowania

Jednostki indukcyjne to zaawansowane technologicznie urządzenia, które wykorzystują inne zasady fizyczne niż inne urządzenia. Prąd indukcyjny otwiera przed konsumentami nowe horyzonty w gotowaniu i pozwala na pełną kontrolę nad tym procesem.

Różnice

Wszystko opiera się na zasadzie

Główna różnica między różnymi urządzeniami do gotowania dotyczy zasady ich działania.

Nie będziemy długo rozwodzić się nad jednostkami gazowymi. Tutaj różnice są oczywiste: występują w różnych rodzajach paliwa, dzięki czemu urządzenie działa.

Wydaje się, że pod tym względem kuchenki elektryczne wykazują raczej podobieństwa niż różnice.Przecież w tych konstrukcjach wszystko opiera się na elektryczności. Ale nadal jest różnica!

Po włączeniu kuchenka elektryczna nagrzewa się do ustawionej temperatury ogrzewania. Gorąca powierzchnia urządzenia przekazuje następnie ciepło pojemnikowi i w ten sposób podgrzewa pojemnik wraz z jego zawartością.
Kuchenka indukcyjna aktywuje prądy magnetyczne, które powodują nagrzewanie się garnków lub patelni, ale płyta nie zmienia swojej temperatury.

Efektywność

Porównajmy efektywność wykorzystania różnych urządzeń.

Efektywność grzewcza:

• kuchenka elektryczna z ceramiką szklaną - 50–60%;
• kuchenka gazowa - 60–65%;
• płyta indukcyjna - 90%.

Plusy i minusy urządzeń indukcyjnych

Zalety

Do niewątpliwych zalet urządzeń indukcyjnych należą:

• Zwiększenie szybkości ogrzewania. Po włączeniu naczynia i odpowiednio żywność są podgrzewane, a sam panel praktycznie się nie nagrzewa.
• Oszczędzanie energii elektrycznej. Zasady fizyczne, na których opiera się to urządzenie kuchenne, pozwalają na przygotowanie żywności przy minimalnym zużyciu energii. Dzieje się tak, ponieważ energia jest zużywana na wytworzenie pola magnetycznego. Nie ma potrzeby podgrzewania cewki.
• Zwiększone bezpieczeństwo indukcyjnych urządzeń kuchennych. Na jego powierzchni nie można się poparzyć. Działanie takiego urządzenia eliminuje ryzyko pożaru, nawet przy długotrwałym pozostawieniu palnika włączonego. Po ugotowaniu i wyłączeniu kuchenki danie nie będzie gorące, ale ciepłe.
• Automatyczny wyłącznik. Piec samodzielnie rozpoznaje obecność naczyń na swojej powierzchni i automatycznie się wyłącza.

Wady

Aby być uczciwym, należy zauważyć, że taki panel nie jest pozbawiony wad.

• Dla części konsumentów ostrożne podejście do nowego rodzaju sprzętu kuchennego wynika z faktu, że gotowanie na kuchence indukcyjnej wymaga użycia specjalnych naczyń. Musi mieć pewne właściwości ferromagnetyczne. Nie należy używać naczyń wykonanych z aluminium lub szkła.
• Zdecydowanie nie zaleca się instalowania sprzętu tej klasy obok metalowych urządzeń gospodarstwa domowego.
• Panel tych urządzeń wymaga ostrożnego obchodzenia się. Upadek pokrywy lub noża może spowodować pęknięcie. Należy również zachować ostrożność podczas stawiania naczyń na kuchence, ponieważ w przeciwnym razie piec może pęknąć.
• Ale kluczową wadą tego urządzenia gospodarstwa domowego jest jego wysoki koszt w porównaniu z piecami działającymi na innych zasadach.

Jaką płytę indukcyjną wybrać?

Na rynku w naszym kraju nie ma dużego wyboru tego typu płyt.

Jednak wśród dostępnych można skupić się na modelach dostarczanych przez koncern AEG-Electrolux. Z wyglądu produkty tej firmy niewiele różnią się od tradycyjnego pieca elektrycznego z powierzchnią szklano-ceramiczną.

Od jesieni 2018 roku jego koszt waha się w granicach 30 tysięcy rubli. to w pełni funkcjonalne urządzenie kuchenne. Palniki tego modelu nagrzewają się do 100 stopni w środku i do 40 stopni na krawędziach.

Nie ma innych firm na naszym rynku.