Co to jest konwekcja w kuchence elektrycznej

Wraz z rozwojem technologii gotowanie stało się procesem bardzo wszechstronnym. Niektóre metody pozwalają uzyskać różne odcienie smaków, inne upraszczają lub przyspieszają proces gotowania. Konwekcja w piekarniku elektrycznym łączy te dwa procesy.

Piec konwekcyjny

Teraz prawie wszystkie piekarniki są wyposażone w tę funkcję (być może z wyjątkiem bardzo starych modeli pieców). Zatem obecność konwekcji w kuchence elektrycznej nie wpływa w żaden sposób na jej koszt. Jednakże? Niewiele osób zna jego zalety i wykorzystuje go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Pojęcie i zasada działania konwekcji

Jest to jedna z metod wymiany ciepła, gdy redystrybucja energii cieplnej odbywa się za pomocą ruchu mas powietrza. W większości kuchenek elektrycznych element grzejny podgrzewa powietrze, które następnie rozprowadzane jest po całym piekarniku za pomocą wentylatorów. Mówiąc najprościej, ta funkcja pozwala zapewnić powietrze w piekarniku o tej samej temperaturze, co umożliwia na przykład gotowanie kilku potraw w piekarniku jednocześnie.

Pomoc: konwekcja jest najwygodniejsza podczas gotowania dań mięsnych, drobiowych i rybnych na świeżym powietrzu lub np. na rożnie.

Rodzaje konwekcji

Konwekcję w piekarniku elektrycznym można sklasyfikować według kilku kryteriów. Przede wszystkim wyróżnia się złożonością urządzenia:

• proste (zwykle reprezentowane tylko przez fanów);
• złożone (gdzie wentylatory mają już wbudowane własne elementy grzejne).

Jednak z punktu widzenia użytkownika domowego taka klasyfikacja nie jest do końca wygodna. O wiele wyraźniej jest rozdzielić typy według zasady działania:

• Naturalny. Jest to tak naprawdę prosty transfer mas powietrza i nic więcej. Podstawą jego działania jest fizyka: ogrzane powietrze unosi się do góry, a schłodzone opada;
• Wymuszony. Prawie wszystkie modele kuchenek elektrycznych z konwekcją są w to wyposażone. Niedrogie modele wyposażone są w pojedynczy wentylator, natomiast te z wyższej półki cenowej wyposażone są w wzmocnione. Te ostatnie są uważane za najbardziej skuteczne podczas gotowania, ponieważ w przeciwieństwie do pojedynczych mogą nie tylko tworzyć mocne, równomierne ogrzane masy powietrza, ale także utrzymywać pożądaną temperaturę;
• Mokry. Dość nowy gatunek, który jeszcze się nie rozprzestrzenił. Oprócz redystrybucji ogrzanych mas powietrza, taka konwekcja zapewnia piekarnikowi drobno rozproszoną parę, co pomaga lepiej unieść wypieki bez nadmiernego wysuszenia żywności.

Ważne: w trybie mokrym nie można smażyć potraw, co pozwala nie używać olejów podczas przygotowywania potraw w tym trybie.

Jakie są jego zalety i korzyści?

Niewątpliwie, jak każda dodatkowa funkcja w technologii konwekcyjnej, posiada szereg zalet, które pozwalają utrzymać wysoki poziom popularności wśród zwykłych gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy. Zwykle obejmują one:

• Dzięki redystrybucji powietrza zapewnione jest szybsze nagrzewanie przy znacznych oszczędnościach czasu na osiągnięcie wymaganej temperatury;
• Duże ilości powietrza pozwalają na równomierne gotowanie dowolnej objętości potraw, co jest bardzo przydatne w przypadku dużych kawałków mięsa i całych tusz drobiowych;
• Różnorodność typów pozwala zastosować się do pożądanej metody gotowania: bez smażenia lub z chrupiącą skórką. Ponadto konwekcja wilgotna pozwala symulować efekt gotowania na parze potraw, co pozwala zwolennikom prawidłowego odżywiania zaoszczędzić na zakupie parowaru;
• Równomierny rozkład temperatury w całym piekarniku umożliwia gotowanie kilku potraw jednocześnie, co oszczędza czas i zużycie energii.

Co zaskakujące, rzadko pojawiają się skargi dotyczące konwekcji. Często psuje jedzenie tylko przy niewłaściwym użytkowaniu, więc trudno dopatrzeć się w nim jakichkolwiek wad. Często obejmują one jedynie wysoki koszt złożonych, zaawansowanych systemów.