Optymalna temperatura do przechowywania żywności w zamrażarce

Każda lodówka domowa ma komorę do przechowywania mrożonek w niskich temperaturach. Zamrażarka jest głównym odbiorcą energii elektrycznej urządzenia. Intensywność zużycia jest bezpośrednio powiązana z temperaturą komory – im niższa temperatura, tym większe zużycie energii.

Odpowiedź na pytanie, jaką temperaturę należy utrzymywać w zamrażarce, znajdziesz studiując ten artykuł.

Normy temperaturowe przechowywania żywności

Producenci domowych urządzeń chłodniczych produkują urządzenia, które mogą utrzymywać różne temperatury w zamrażarkach. Zwykle mieści się w zakresie: -6-25 ºС.
Co więcej, zdecydowana większość modeli domyślnie ma normalny zakres temperatur -18 ºС.

Faktem jest, że europejskie koncerny produkujące sprzęt AGD stosują klasyfikację zamrażarek według stref temperaturowych z zakresem 6 ºС, oznaczając każdą z nich symbolem „*” (gwiazdka). Liczba gwiazdek określa maksymalną zdolność zamrażania urządzenia. Na przykład, jeśli na lodówce znajdują się 3 gwiazdki, wówczas można ją schłodzić do -18 ºС.

Wyjątkiem jest oznaczenie „****”.Odpowiada również minimalnemu chłodzeniu -18 ºС, ale jest przewidziany dla urządzeń innej kategorii.

Komora chłodziarki przeznaczona jest do krótkotrwałego przechowywania żywności, która będzie zjedzona lub przygotowana w najbliższej przyszłości. Jeśli żywność jest przechowywana do wykorzystania w przyszłości, czas przechowywania można wydłużyć, umieszczając ją w zamrażarce.

Jaka jest optymalna temperatura przechowywania żywności?

Przyjrzyjmy się, jak temperatura wpływa na czas przechowywania niektórych produktów:

1. Mięso. W temperaturach bliskich zera stopni produkt mięsny może poczekać na ugotowanie tylko kilka dni. Świeżo zamrożone mięso można przechowywać w temperaturze -8–12°C przez tydzień, a w temperaturze -14–18°С nawet przez 5–6 miesięcy. Jednocześnie produkty mięsne mogą zachować swoje walory konsumenckie przez 3 miesiące, jeśli zostaną zamrożone do -18–22 ºС;
2. Ryba. Okres przydatności do spożycia mrożonych ryb jest bardzo zróżnicowany. Zalecana temperatura przechowywania ryb wynosi – 18 şС. W tej temperaturze ryby należy przechowywać od 3 do 12 miesięcy, w zależności od przynależności do rodziny i technologii zamrażania. Na przykład ryby z rodziny dorszowych nie stracą swoich wartości odżywczych przez 8 miesięcy, a mieszkańcy rzek, tacy jak sandacz, karp, okoń, szczupak itp. - tylko sześć miesięcy. Możesz dowiedzieć się więcej o zasadach przechowywania mrożonych ryb, studiując GOST 1168-86. Gdy temperatura wzrośnie do -10 ºС, okres przydatności do spożycia zmniejsza się o połowę;
3. Warzywa można przechowywać w temperaturze -18 şС przez sześć miesięcy lub rok. Jeśli pozostaną dalej zamrożone, chociaż nie ulegną pogorszeniu, stracą swoje korzystne właściwości. Bezpieczeństwo tego ostatniego wynika w dużej mierze z trybu chłodzenia.W przypadku zamarzania szokowego – gwałtownego spadku temperatury do -40 stopni – powstające kryształki lodu są na tyle małe, że nie są w stanie zakłócić struktury komórek;
4. Jagody i owoce są przechowywane w podobny sposób jak warzywa. Okres zamrażania, podczas którego nie zaczną tracić przydatnych substancji, wynosi 8–12 miesięcy.
5. Margaryna. Jeśli z jakiegoś powodu zdecydujesz się na zaopatrzenie w margarynę, wiedz: w przedziale 0–10 ºС „przeżyje” 45–75 dni, a w -10–20 ºС – 60–90 dni, czyli 2 razy dłużej, niż gdyby został umieszczony w komorze chłodziarki. Niektórych produktów spożywczych nie należy umieszczać w zamrażarce. Nie doprowadzi to do wydłużenia ich okresu przydatności do spożycia, ale do niemożności dalszego użytkowania. Typowym przykładem są jaja kurze.

Jak regulować temperaturę

Aby zmienić reżim temperaturowy, lodówka lub zamrażarka ma systemy sterowania. Oni są mechaniczny (przełączniki dźwigniowe, pokrętła lub pokrętła z zaznaczonymi podziałami itp.) lub sensoryczny (zestaw panelu elektronicznego i przycisków sterujących).

Zasady zmiany ustawień szczegółowo opisano w instrukcji obsługi dołączonej do każdego urządzenia.

Jak sprawdzić, ile stopni jest w zamrażarce?

Aktualną wartość temperatury można sprawdzić na wyświetlaczu lub umieszczając wewnątrz komory termometr z odpowiednio długą ujemną skalą.

Funkcja szybkiego zamrażania

Wiele modeli lodówek ma funkcję szybkiego zamrażania. Po włączeniu urządzenie przechodzi w tryb maksymalnej intensywności i szybko osiąga ustawiony poziom temperatury. Po jego osiągnięciu zamrażarka zwykle powraca do normalnego trybu pracy.
Funkcja ta może być przydatna w przypadku konieczności szybkiego zamrożenia świeżej żywności dodanej w dużych ilościach, a także po włączeniu urządzenia.

Zalecenia dotyczące przechowywania żywności w zamrażarce

Aby mieć pewność, że zamrażarka posłuży długo, a przechowywana w niej żywność nie ulegnie zepsuciu, zaleca się przestrzeganie kilku prostych zasad:

• Nie wkładaj do zamrażarki ciepłych lub gorących przedmiotów;
• Staraj się nie ładować komory jednocześnie dużą liczbą przedmiotów o dużej pojemności cieplnej;
• Zwróć uwagę na datę ważności, podpisz opakowania datą pakowania owoców i warzyw przechowywanych na zimę;
• Najpierw użyj żywności w opakowaniach, które utraciły pieczęć;
• Rozmrozić komorę w odpowiednim czasie, jeśli na powierzchni parownika tworzy się lód, a także dokładnie wytrzeć ją z resztek jedzenia.