Co zamrozić w zamrażarce na zimę

W sezonie warzyw, owoców i jagód dieta jest bogata w różnorodne witaminy. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że łatwo jest przedłużyć ten okres na cały rok – poprzez zamrożenie. Prawie wszystkie lodówki są wyposażone w zamrażarkę, ale nie wszystkie są wykorzystywane w najbardziej praktyczny sposób. Co zamrozić w zamrażarce na zimę? Mogą to być owoce, warzywa i wiele innych.

Jakie warzywa można zamrozić na zimę?

Na zimę można przygotować prawie wszystko (jest kilka wyjątków, ale istnieją). Wiele produktów spożywczych zamraża się pojedynczo, ale wygodnie jest umieszczać je w torebkach i mieszankach, zwłaszcza jeśli często gotujesz określone potrawy.

Ważne: do zamrożenia należy wybrać owoce dobrej jakości (przejrzałe najlepiej pozostawić do innych celów), obszary z uszkodzeniami lub zgnilizną należy wcześniej usunąć.

Najlepszymi warzywami do zamrożenia są bakłażan, dynia, papryka, kalafior i brokuły.. Niektóre gospodynie domowe przechowują także pomidory i ogórki zimą (te ostatnie nadają się tylko w postaci startej na okroshkę). Do popularnych mieszanek zaliczają się przetwory na barszcz zielony i czerwony, paprykasz, risotto, gulasz, lecho i paellę. Nie ma potrzeby rozmrażania warzyw – możesz od razu przystąpić do gotowania.

Zaleca się natychmiastowe przygotowanie wszystkich warzyw w formie, w jakiej będą używane do gotowania. Wygodnie jest po prostu zetrzeć zamrożone owoce, ale nie można ich pokroić zwykłym nożem, dlatego przed zamrożeniem należy posiekać warzywa.

Pomoc: aby przyspieszyć proces gotowania, możesz przechowywać startą marchewkę i cebulę w zamrażarce, w razie potrzeby odcinając niezbędne części.

Jak prawidłowo zamrozić owoce i jagody na zimę?

Zamrażanie owoców jest znacznie lepsze niż konserwowanie lub robienie dżemów, ponieważ ta metoda pozwala zachować więcej witamin i składników odżywczych. Można je przygotować w całości lub w kawałkach.

Ciekawą opcją jest przygotowanie owoców i jagód w formie puree, sorbetu lub lodów. Wszystko to jest następnie spożywane bezpośrednio lub dodawane do koktajli, koktajli, kompotów, a nawet wypieków.

1. Wśród jagód, truskawek, porzeczek, malin, rokitnika, agrestu, borówek, poziomek i jagód często zamraża się w pojemnikach, po prostu posypując warstwy cukrem. W tym przypadku nie stosuje się go do konserwacji, ale w celu jak najlepszego zachowania smaku jagód.
2. Jagody z nasionami należy zamrażać bez ich usuwania, jednak w przypadku owoców jest to niedopuszczalne: śliwki i morele należy pokroić na połówki lub plasterki, pozbywając się niepotrzebnych części.
3. Między innymi brzoskwinie, gruszki, kwaśne jabłka i owoce cytrusowe dobrze znoszą przebywanie w zamrażarce. Te ostatnie, niskie temperatury pozwalają także pozbyć się goryczy.
4. Arbuza nie należy zamrażać w kawałkach: lepiej od razu zmielić go na puree. Przy mocnym schłodzeniu zmienia się jego konsystencja, ale smak nie, dzięki czemu gotowe puree można następnie wykorzystać do koktajli i sorbetów.
5. W zamrażarce przygotowuje się także owoce tropikalne.Osobno należy przechowywać wyłącznie awokado, gdyż rzadko dodawane jest do dań na słodko. Skórkę usuwa się, pestkę usuwa się, a miąższ kroi się w kostkę. To samo podejście dotyczy mango i papai. Ananasa należy przechowywać bez obierania, pokroić w pierścienie lub kostkę.

Ważne: wszystkie owoce i jagody należy przed zamrożeniem umyć i wysuszyć, a jeśli to możliwe, usunąć łodygi, liście i nasiona.

Przygotowanie i przechowywanie grzybów w zamrażarce

Zamrożenie grzybów to najszybszy sposób ich przetworzenia. Jednocześnie dobrze zachowują swój smak i konsystencję. Ale niestety większość grzybów należy ugotować przed włożeniem do zamrażarki. Tego punktu można uniknąć jedynie w przypadku pieczarek, boczniaków i borowików.

W zależności od wielkości grzyby można przechowywać w całości lub w kawałkach. Ze względu na obszerną czapkę lepiej jest pokroić pieczarki w plasterki.

Ważne: po rozmrożeniu grzyby należy zużyć od razu. Nie należy ich poddawać wtórnemu zamrażaniu.

Cechy zamrażania zieleni

Zamrażanie warzyw jest tak proste, jak obieranie gruszek – wiele osób zaczyna z nim opanowywać to zadanie. Można zbierać wszystko: koperek, pietruszkę, seler, kolendrę, rozmaryn, sałaty, wierzchołki buraków, a nawet łodygi pietruszki, które następnie można wykorzystać do gotowania bulionów. Jedyne, czego nie należy wkładać do zamrażarki, to zielona cebula, gdyż niskie temperatury znacznie zmniejszają jej ostrość.

Warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć, aby nie zamarzły bryły wody. Można go zbierać w całości, ostrożnie łącząc grona, lub w postaci drobno posiekanej.

Pomoc: możesz szybko wyciąć dużą ilość zieleni zwykłymi nożyczkami.

Aby ułatwić gotowanie, możesz zamrozić mieszanki warzyw bezpośrednio lub w jakiejś bazie, takiej jak masło lub oliwa z oliwek. Takie kostki natychmiast wrzuca się do gotowego naczynia: pod wpływem temperatury natychmiast się topią.

Zamrażanie półproduktów

Oprócz zwykłych kotletów i pierogów, które prawie każdy mrozi, procesowi temu można poddać również faszerowaną paprykę i naleśniki, pasztety, gołąbki i buliony. Możliwe opcje są ograniczone jedynie wyobraźnią.

Warto pamiętać, że takie produkty można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż dwa–trzy miesiące. Następnie tracą smak i zalety, a także mogą ulec pogorszeniu z powodu częstych zmian temperatury.

Czego nie można zamrażać?

Choć bardzo chciałbyś zamrozić wszystko i cokolwiek, niektóre warzywa po prostu się do tego nie nadają. Nie należy przygotowywać wodnistych owoców, takich jak ogórek, kapusta i cukinia, ponieważ z czasem całkowicie stracą smak. Niskie temperatury mają również szkodliwy wpływ na ziemniaki - nabierają zjełczałego smaku.

Do zamrażania arbuzów, pomidorów i truskawek należy podchodzić ostrożnie: nie tolerują one go dobrze pod każdą postacią.

Opakowanie do zamrażania

Te pierwsze wyróżniają się trwałością i wytrzymałością, te drugie niskim kosztem i zwartością.

Istnieją dwa rodzaje pojemników: trwałe (gruby plastik) i jednorazowe (cienkie). Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, w jakiej objętości wygodnie zamrażasz żywność, powinieneś skorzystać z pojemników jednorazowych, ponieważ są one tańsze i następnym razem możesz wybrać inny rozmiar. Zalecane jest wybieranie grubych torebek do zamrażarki zapinanych na zamek błyskawiczny, jednak wystarczą zwykłe torby, jeśli zapieczesz otwarty brzeg żelazkiem.

Po zamrożeniu smak niektórych produktów spożywczych może się nieznacznie zmienić.Jeśli nie jesteś pewien, czy będzie Ci smakować warzywo czy owoc w tej formie, to spróbuj za pierwszym razem zamrozić wszystko w małych ilościach, aby nie dokonać złego wyboru.