Ile stopni w kuchence mikrofalowej?

Kuchenki mikrofalowe wkroczyły już w nasze życie i teraz trudno sobie wyobrazić zwykły dzień bez podgrzewania jedzenia w tym pudełku. Urządzenie istnieje od ponad pół wieku. I przez cały ten czas jego twórczości towarzyszyły legendy. Wciąż słychać obawy, że mikrofale są szkodliwe. Opowiadane są historie o niebezpiecznych falach i wysokich temperaturach. Podobno nie tylko zabijają witaminy, ale także wywołują raka. Zastanówmy się, jak faktycznie działa kuchenka mikrofalowa. Ale przede wszystkim dowiedzmy się, jaka jest temperatura i ile stopni panuje w jej wewnętrznej komorze.

Mit o ekstremalnych temperaturach

Gorące jedzenie w zimnych daniach

Kuchenka mikrofalowa nie jest zwykłym piekarnikiem. Podgrzewa jedzenie w ciągu kilku minut. Umiejętność ta stała się podstawą do błędnej oceny jej możliwości. Niektórzy są przekonani, że bardzo wysokie temperatury powodują, że jedzenie jest gorące.

Ale to nie do końca tak. Aby się o tym przekonać, należy pamiętać o naczyniach w kuchence mikrofalowej. W większości przypadków pojemniki szklane lub plastikowe nie nagrzewają się. Jeśli jednak temperatura w komorze mikrofalowej byłaby bardzo wysoka, pojemniki również by się nagrzały. W rezultacie wewnątrz pieca nie powstają ku temu warunki.

Dlaczego żywność się nagrzewa?

W tym celu się je wykorzystuje fale o ultrawysokiej częstotliwości (w skrócie mikrofale). Ich właściwości są podobne do fal radiowych.Ich źródłem w kuchence mikrofalowej jest magnetron. Urządzenie to rura próżniowa z przegródkami na dwóch końcach. Przymocowane są do nich silne magnesy. Po włączeniu urządzenie otrzymuje wysokie napięcie. Pod wpływem magnesów elektrony (cząstki tworzące prąd elektryczny) zaczynają poruszać się po okręgach z dużą prędkością. Powoduje to silne promieniowanie.

Zjawisko to po raz pierwszy zauważył inżynier pracujący nad radarem, Percy Spencer. Według jednej z legend podczas pracy w 1942 roku w jego kieszeni roztopiła się czekolada. Ale według innego został spalony, a później został ukryty, aby nie zepsuć opinii kupujących. Już w 1946 roku Amerykanin otrzymał patent na wynalazek. Potem zaczęły pojawiać się pierwsze masowo produkowane, nieporęczne urządzenia.

Maksymalna temperatura mikrofal

Fale elektromagnetyczne przechodzą przez żywność i powodują szybsze wibracje cząsteczek, powodując ciepło.

Cząsteczki wody w żywności nagrzewają się. Ze szkolnych zajęć z fizyki i chemii pamiętamy jego temperaturę wrzenia. Oznacza to, że maksymalna temperatura, jaka wystąpi w kuchence mikrofalowej, wynosi 100 ℃.

Różne substancje reagują inaczej pod wpływem fal. Zatem naczynia ceramiczne i szklane są odporne na działanie mikrofal, ale żelazne naczynie może się bardzo nagrzać.

Odniesienie. Jeśli żarówka trafi w piec, zaświeci się, ponieważ temperatura żarnika wolframowego wzrośnie do 2000 ℃.

Zależność temperatury od trybu pracy mikrofal

Mikrofale mają ogromną częstotliwość, ale krótką długość - około 6,5 cm, co oznacza, że ​​żywność będzie się nierównomiernie nagrzewać. Tam, gdzie był szczyt, jest cieplej. Wiele osób spotkało się z tym podczas korzystania ze sprzętu gospodarstwa domowego.

Twórcy urządzenia zadbali o różne funkcje kuchenki mikrofalowej. Każdy tryb określony przez program wymaga innego stopnia promieniowania. Na jego intensywność wpływa temperatura, jaką uzyskuje żywność.

Odniesienie. Pod względem temperatury gotowanie żywności w kuchence mikrofalowej odpowiada gotowaniu (100-110°).

Większość domowych kuchenek mikrofalowych ma moc około jednego kW. W praktyce oznacza to, że w ciągu minuty zagotujesz szklankę wody na maksymalnym ustawieniu.

Tryby pracy pieca regulowane są procentem najwyższych danych. To jest możesz zmienić prędkość swojego urządzenia, ale nie temperaturę. To jest główna różnica w stosunku do piekarnika. Warto rozważyć, czy gotujesz w kuchence mikrofalowej.

Powinieneś wiedzieć, że magnetron mikrofalowy nie działa w sposób ciągły, ale z przerwami przez kilka sekund, aby zapobiec przeciążeniu i awarii. Sam magnetron jest wyposażony w metalowe płytki do chłodzenia.

Istnieją piekarniki z funkcją grilla i konwekcji. Takie urządzenia nazywane są hybrydą kuchenki mikrofalowej i piekarnika. Dzieje się tak, ponieważ Te kuchenki mikrofalowe są wyposażone w tradycyjny element grzejny lub nadmuchują żywność gorącym powietrzem. Obecność takiego pierwiastka pozwala mówić o temperaturze powyżej 100℃.

Wskazówki dotyczące wyboru warunków temperaturowych

• Najpotężniejszy poziom Nadaje się do największych ilości produktów. Z reguły są to napoje lub dania płynne. Na 100° podgrzej mleko/wodę/zupę, ugotuj owsiankę.
• Moc powyżej średniej wynosi około 75% od maksimum. 75° jest idealne do naczyń o małej objętości i średniej gęstości. Może to być omlet, ser topiony. Dodatkowo takie podgrzanie umożliwi wykonanie w kubku małych kotletów czy babeczki.
• Moc średnia - połowa maksymalnej. 50° nadaje się do podgrzewania już przygotowanych potraw.Stosowane są również w przepisach, które nie wymagają ciągłego gotowania na wolnym ogniu. Idealny do pieczenia mięsa.
• Poniżej średniej, 25% (do 25°) od maksymalnej mocy. Tryb rozmrażania żywności lub dań gotowych. Służy do podgrzewania masła do temperatury pokojowej, rozmrażania jagód/warzywa/mięsa.
• Najniższy poziom mocy (poniżej 25°) mogą być przydatne do utrzymania stanu już przygotowanych potraw i produktów. To na nim można suszyć zioła i drobno posiekane owoce.

Kuchenka mikrofalowa to jeden z ulubionych sprzętów gospodarstwa domowego każdej gospodyni domowej. Umożliwia podgrzanie gotowych potraw. Dzięki temu możemy zaopatrzyć się w zapasy do wykorzystania w przyszłości lub zakupić półprodukty, co znacznie ułatwia nam życie.