Jak działają różne typy ekspresów do kawy

Według statystyk aż 70% naszych rodaków rozpoczyna dzień od filiżanki aromatycznej kawy. Co więcej, prawie połowa z nich do przygotowania tego orzeźwiającego napoju korzysta z ekspresów do kawy. Jednak nawet najbardziej zagorzali miłośnicy kawy nie zawsze wiedzą, że istnieje kilka rodzajów ekspresów do kawy, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. I o nich porozmawiamy w tym materiale.

Jak działa ekspres do kawy (zasady ogólne)

Aby przygotować kawę ręcznie, należy najpierw wypalić i zmielić ziarna. Korzystanie z ekspresów do kawy pozwala na pominięcie tych kroków. Aby zrozumieć budowę ekspresu do kawy, przyjrzyjmy się, jak parzy on napój:

• Urządzenie podgrzewa ciecz do temperatury 90°C.
• Do przygotowania używa się kawy mielonej lub w specjalnych kapsułkach. Kapsułki dzięki własnej szczelności są w stanie zachować swój smak przez długi czas.
• Wewnątrz urządzenia wszystkie te elementy łączą się, ostatecznie zamieniając się w pyszny napój, który uwielbiają prawie wszyscy.

Obwody prawie wszystkich ekspresów do kawy są identyczne. Składają się z:

• kolby do gotowania;
• filtr;
• zawór kontrolujący ciśnienie w maszynie;
• wyposażony w pokrywę zbiornika;
• część grzewcza.

Ekspresy do kawy dzielą się na następujące typy:

• gejzer;
• chleb świętojański;
• kroplówka.

Przyjrzyjmy się im bliżej.

Jak działa ekspres do kawy gejzer?

Ekspresy do kawy typu gejzer są niewielkich rozmiarów. Zewnętrznie przypominają małe porcelanowe dzbanki do kawy. Podczas gotowania płyn nie wycieka z urządzenia, ale i tak trzeba na to uważać.

Istnieją modele elektryczne i nieelektryczne. Ten ostatni można zainstalować na standardowej kuchence: gazowej lub elektrycznej. Woda jest dostarczana od dołu do góry i wlewa mieloną kawę. Następnie gotowy napój wlewa się do specjalnej kolby.

Te ekspresy do kawy składają się z pary pojemników połączonych ze sobą niczym klepsydra. Zasada działania, jak już wynika z nazwy, jest podobna do gejzeru. W najwęższej środkowej części znajduje się specjalny pojemnik na kawę (filiżanka typu sitko). Kiedy woda wrze w dolnym zbiorniku, podnosi się pod ciśnieniem przez rurkę, przez warstwę zmielonej kawy, zaparzając ją. Dzięki temu do górnego zbiornika trafia gotowy, aromatyczny produkt, którego moc uzależniona jest od ilości suchej kawy.

Jak działa ekspres do kawy przelewowy?

Ma najprostszą zasadę działania i przystępną cenę. Podczas zagotowania woda ze zbiornika dostaje się do rurki, skąd kropla po kropli napełnia filtr mieloną kawą, a stamtąd też kropla po kropli spływa do kolby - zwykle szklanej. W tych modelach do przygotowania napoju nie wykorzystuje się wrzącej wody i ciśnienia pary.

Istnieją trzy typy filtrów:

• Papier jednorazowy. Najłatwiejszy w użyciu i higieniczny. Nie trzeba ich myć – usuwa się je wraz z fusami po przygotowaniu. Wadą jest to, że filtry te należy kupować regularnie.
• Nylon. Przeznaczone są na około 60 zastosowań, ale w rzeczywistości jeden filtr wystarcza na maksymalnie 65 filiżanek napoju.Z reguły są one dołączane do ekspresów do kawy.
• Złoto. Są to filtry nylonowe pokryte azotanem tytanu, co nadaje produktowi trwałość. Łatwy w czyszczeniu, ale nie tani.

Uwaga! Świetną alternatywą dla wszystkich powyższych rodzajów filtrów są modele metalowe, których w ogóle nie trzeba wymieniać. Zazwyczaj są one jednak dość drogie.

Jak działa ekspres do kawy z chleba świętojańskiego?

Najpopularniejsze są ekspresy do kawy z chleba świętojańskiego. Są łatwe w użyciu, niedrogie, a gotowanie zajmuje nie więcej niż 3-4 minuty. To najlepszy wybór dla miłośników espresso.

To urządzenie jest czasami nazywane ekspresem do kawy. Takie urządzenia wykorzystują tę samą zasadę działania, co inne modele. Woda zawarta jest w specjalnym naczyniu, gdzie wrze i zamienia się w parę.

Przygotowanie napoju odbywa się dzięki temu, że para unosi się pod ciśnieniem 4–15 barów, zmuszając płyn do szybkiego przejścia przez warstwę kawy pod wpływem ciśnienia. Z warstwy kawy uwalniają się olejki aromatyczne i różne substancje, co nadaje produktowi końcowemu optymalną gęstość, wspaniały aromat i doskonały smak. Po ugotowaniu produkt przelewa się do kubków.

Aby uzyskać pyszne espresso konieczne jest, aby poziom ciśnienia w pompie urządzenia wynosił co najmniej 15 barów, a w stożku 9 barów.

Takie parametry pracy mogą zapewnić jedynie modele o mocy od minimum 1000 W do maksymalnie 1700 W. Urządzenia o mniejszej mocy nie będą w stanie zapewnić optymalnego poziomu ciśnienia - takie urządzenia w swojej zasadzie działania bardziej przypominają gejzery.

Kawa wlewana jest do specjalnego stożka, po czym jest starannie zagęszczana.Dzięki urządzeniu modele te nazwano modelami chleba świętojańskiego.

Ze względu na poziom ciśnienia ekspresy do kawy szarańczynowej dzielą się na dwa typy:

• Do 15 barów, w którym napój przygotowuje się w ciągu kilku minut i okazuje się wyjątkowo delikatny i miękki.
• Do 4 taktów, gdzie kawa parzy się powoli, ale okazuje się bogata.

Róg, do którego ładowana jest zmielona kawa, wykonany jest z metalu lub tworzywa sztucznego. Najlepszym wyborem są urządzenia z metalowymi rożkami, w których kawa znacznie lepiej się nagrzewa i pełniej nadaje napojowi własny aromat i smak.

W rożkach wykonanych z tworzywa sztucznego wygrzanie jest kiepskiej jakości, przez co produkt końcowy jest mniej smaczny. Konwencjonalne modele przeznaczone do użytku domowego wyposażone są w jeden róg, co umożliwia jednoczesne przygotowanie kilku filiżanek napoju kawowego. W biurze lub dużej rodzinie istotna jest maszyna z parą rogów.

Ważny! W urządzeniach typu tubowego ciecz podgrzewana jest do temperatury 87–95°C. W wyższej temperaturze zagotuje się i napój się zepsuje.

Więcej o działaniu tego typu ekspresu do kawy dowiesz się oglądając film.