Jak zrobić espresso w ekspresie do kawy

Nawet najdroższe ekspresy same nie zaparzy kawy. Dlatego, aby każdego dnia cieszyć się pysznym i aromatycznym espresso, warto zapoznać się z technologią jego przygotowania.

Przygotowanie espresso

Espresso to napój kawowy charakteryzujący się gęstą strukturą, gęstą pianką i jasnym kawowym aromatem.

Espresso jest podstawą większości innych napojów kawowych, a ostateczny smak zależy od jakości jego przygotowania.

Zauważono, że parzenie espresso jest procesem dość złożonym, gdyż na ostateczny smak napoju wpływa wiele czynników:

• rodzaj ziaren kawy;
• ilość użytej kawy;
• jakość wody.

Uwaga! We Włoszech na ostateczny smak kawy wpływa stosunkowo wiele czynników, panuje odmienna opinia, Włosi uważają, że w procesie przygotowania ważny jest rodzaj kawy, jakość jej przetwarzania, przestrzeganie technologii i profesjonalizm człowieka. Co więcej, ten ostatni czynnik ma tylko 5% znaczenia.

Jak zaparzyć espresso w ekspresie do kawy

Na tym etapie istnieje wiele przepisów na przygotowanie espresso. Ale klasyczny przepis pozostaje najpopularniejszy.

Klasyczny przepis na espresso

Aby przygotować przepis na klasyczne espresso, należy wykonać następującą sekwencję kroków:

1. Należy brać kawę drobno zmieloną (jeśli użyjesz zbyt drobnego zmielenia, w napojach pozostanie osad). Idealna ilość to 7–8 gramów kawy (płaska łyżeczka). Kawa wlewana jest do uchwytu ekspresu.
2. Konieczne jest ścisłe zagęszczenie kawy - dzięki temu napój będzie mocny i bogaty.
3. Naciśnij przycisk, aby rozpocząć gotowanie.
4. Przygotowanie kawy zakończy się za 30 sekund. Napój należy nalać do podgrzanych filiżanek (można skorzystać z funkcji podgrzewania filiżanek znajdującej się w ekspresie).

Jeśli posiadasz ekspres do kawy na saszetki, część pracy wykona on sam – nie będziesz musiał obliczać wymaganej ilości kawy i ubijać jej.

Przy zastosowaniu wszystkich technologii przygotowania napój powinien mieć konsystencję syropu i bogaty aromat.

Sekrety gotowania

Aby przygotować wysokiej jakości espresso, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Po przygotowaniu napoju pianka powinna mieć złocisto-orzechowy odcień, stopniowo przechodzący w ciemnobrązowy. Piana może mieć czerwonawy odcień. Jeśli pianka po przygotowaniu espresso jest znacznie jaśniejsza, przyczyną może być niewystarczająca ekstrakcja (poniżej 30 sekund), bardzo niska temperatura (poniżej 88 stopni), słabe ubicie kawy lub niskie ciśnienie (poniżej 9 barów). . Dlatego, aby poprawić sytuację, musisz ponownie przygotować napój, zwiększając wszystkie te wskaźniki.
2. Jeżeli po przygotowaniu espresso na powierzchni filiżanki pojawi się czarny pierścień lub białe bąbelki, może to wskazywać na zbyt dużą dawkę kawy (ponad 7 gramów), zbyt drobne mielenie, bardzo wysoką temperaturę (przekraczającą 92 stopnie), wysokie ciśnienie (ponad 10 barów).Aby poprawić jakość napoju podczas ponownego przygotowywania espresso, wszystkie te wskaźniki należy zmniejszyć.
3. W przypadku podgrzania ekspresu (do filiżanki najpierw wlewa się zwykłą wodę, a potem już samą kawę) napój będzie miał bogatszy smak.
4. Na smak napoju bezpośrednio wpływa jakość wody użytej do przygotowania espresso, dlatego zaleca się preferowanie wody oczyszczonej.
5. Jeśli po przygotowaniu napoju piana szybko zniknie, należy zwrócić uwagę na wypalenie ziaren kawy, gdyż może być ono niewystarczające.
6. Aromat z już zmielonej kawy bardzo szybko ulatnia się, dlatego należy zmielić ziarna bezpośrednio przed przygotowaniem napoju lub mając nadzieję, że cała zmielona kawa zostanie wykorzystana w ciągu dnia.
7. Aby przygotować aromatyczny i smaczny napój, zaleca się łączenie odmian kaw takich jak Arabica i Robusta. Podczas gotowania ich stosunek powinien wynosić 2:1.
8. Wybierając kawę ziarnistą do espresso, warto zdecydować się na palenie włoskie, w tym przypadku ziarna mają ciemnobrązową barwę, niemal czarną.

Rada! Aby nie zepsuć wrażeń smakowych podczas picia napoju, warto do espresso podać szklankę czystej, zimnej wody.

Kierując się technologią przygotowania espresso i biorąc pod uwagę wszystkie powyższe tajemnice, możesz przygotować napój kawowy nie gorszy jakością od żadnej włoskiej kawiarni. A dodając do espresso kilka dodatkowych składników, możesz stworzyć dowolny inny napój kawowy, który będzie odpowiadał Twoim gustom.