Jak zrobić Americano w ekspresie do kawy
Słowo Americano pochodzi od włoskiego Caffe Americano, co oznacza „kawę amerykańską”. The Na kontynencie północnoamerykańskim rozpowszechnił się sposób przygotowywania kawy polegający na mieszaniu gorącej wody i espresso.
Napój był wynaleziony we Włoszech podczas drugiej wojny światowej dla amerykańskiego personelu wojskowego i był analogiem słynnego napoju „regularny" Dzięki niskiej zawartości kofeiny i łagodnemu smakowi Americano stało się napojem niezależnym, nie ustępującym popularnością latte i cappuccino.
Treść artykułu
Cechy przygotowania i połączenia z espresso
Oprócz klasycznej receptury bariści oferują kilka możliwości przygotowania orzeźwiającego napoju kawowego:
- gorąca woda jest już dodawana gotowy Espresso, ale nie pojawia się pianka kawowa;
- espresso dodaje się do gorącej wody, co sprzyja tworzeniu się bujnej piany;
- kawa i gorąca woda podawane są osobno i mieszane w różnych proporcjach i dowolnej kolejności.
Prawdziwi smakosze i koneserzy egzotycznych smaków kaw dodają alkohol, aromatyczne syropy, mleko, orzechy i cynamon. mleko daje kremowy smak, raczej owocowy trunek daje słodycze.
Americano i espresso przygotowywane są z kawy mielonej.Różnica pomiędzy napojami polega na sposobie przygotowania, ilości wody i mocy. Americano smakuje znacznie lepiej i jest lżejsze picie.
Ważny! Tradycyjnie espresso, będące podstawą Americano, przygotowywane jest pod ciśnieniem dziewięciu barów. Temperatura powinna być niższa niż sto stopni.
Jak zrobić Americano w ekspresie do kawy
Prawie wszystkie automatyczne ekspresy do kawy są wyposażone w programy do przygotowania zarówno Americano, jak i espresso. Ale obecność tych dwóch przycisków na desce rozdzielczej więcej nie oznacza, że napoje będą smaczne i aromatyczne. Nawet wysokiej jakości ekspres do kawy z automatyką ekspres do cappuccino nie jest przeznaczony do Americano, pomimo tego, że uzyskuje się cappuccino lub latte całkiem smaczne.
Najlepszą opcją jest zakup ekspresy i ręczne przygotowanie Americano przy użyciu gorącej wody z kranu lub czajnika. Trzeba zaparzyć około 50–60 ml espresso i rozcieńczyć 100 ml wody. Jeśli zachowana zostanie ta proporcja, smak będzie bogaty.
Klasyczny przepis
Amerykanie sami przygotowują napój kawowy w ekspresach kroplowych (filtracyjnych). Brak ciśnienia zmniejsza ilość kofeiny i łagodzi smak.
Americano możesz przygotować według klasycznej receptury w ekspresie do kawy lub zwykłym ekspresie do kawy po turecku:
- drobno zmieloną kawę miesza się z cukrem i podgrzewa w Turku na małym ogniu;
- dodać ciepły wodę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia;
- zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać napój;
- ponownie podpal Turka i poczekaj, aż woda się zagotuje;
- zostaw to gotowe kawę pod zamkniętą pokrywką na kilka minut, aby umożliwić osad osioł do dna;
- wlej wrzącą wodę do filiżanki i poczekaj, aż woda ostygnie;
- Do wcześniej przygotowanego espresso wlewa się gorącą wodę.
Odniesienie! Iced Americano przyrządza się z dodatkiem zimnej wody.
Wskazówki dotyczące przygotowywania Americano w ekspresie do kawy
W rosyjskich lokalach gastronomicznych gościom często podaje się napój kawowy, podając go za Americano.
Otrzymuje się go poprzez wydłużenie czasu ekstrakcji ziaren kawy ziarna (czas trwania rozlewu zostaje podwojony: z 25 sekund do 50 sekund). Powstały napój ma spalony posmak w ustach po wypiciu filiżanki. pozostaje nieprzyjemny posmak. Ponadto to Americano zawiera substancje rakotwórcze i żywice.
Kwaśny posmak wskazuje, że napój został wyprodukowany z niskiej jakości lub przeterminowany ziarna. Białe plamy na powierzchni kremu pojawiają się, gdy zawartość kofeiny jest wysoka.
