Co ugotować w jogurtownicy oprócz jogurtu

Coraz więcej zwolenników zdrowej diety woli przygotowywać własne jogurty naturalne, które nie zawierają konserwantów, zagęstników, skrobi modyfikowanej i innych szkodliwych dodatków. Dodatkowo mając pod ręką naturalne składniki, można dać pole do kreatywności i zmieniając skład zaspokoić każdy wyrafinowany gust.

Czy jednak warto ograniczyć się tylko do tego zdrowego napoju? Pomysłowym gospodyniom domowym zakup jogurtownicy umożliwia stworzenie wielu smacznych i zdrowych produktów, mając pewność co do ich jakości i bez większego wysiłku.

Co oprócz jogurtu można ugotować w jogurtownicy?

Funkcjonalność tego urządzenia jest znacznie szersza, niż sugeruje nazwa. Nadaje się do przygotowania tradycyjnych fermentowanych produktów mlecznych: kefiru, fermentowanego mleka pieczonego, kwaśnej śmietany, twarogu, a nawet sera domowego.

Głównymi składnikami są mleko lub śmietana i niektóre rodzaje kultur starterowych. Jednocześnie nie musisz stać godzinami w kuchni, wystarczy, że składniki zmiksujesz i przelejesz do słoików, a resztę zrobi „inteligentna maszyna”.

Ważny! Przed napełnieniem pojemników należy je wysterylizować wrzącą wodą lub w kuchence mikrofalowej.

Jak zrobić twaróg w maszynce do jogurtów

Można go przygotować w pojedynczych kubkach lub miseczkach, jednak większa forma ułatwia odcedzenie serwatki. Aby uzyskać domowy twarożek, możesz użyć:

• świeże mleko krowie lub kozie;
• pasteryzowane produkty mleczne;
• zakwas suchy do twarogu (dostępny w aptekach i sklepach);

Uwaga! Surowe mleko należy zagotować, aby zapobiec rozwojowi w nim niebezpiecznych bakterii chorobotwórczych, a następnie schłodzić. Produkt pasteryzowany nie jest gotowany.

Zgodnie z instrukcją starter całkowicie rozpuszcza się w mleku, podgrzewa do 40 stopni i wlewa do foremek aparatu. Następnie musisz wybrać żądany tryb lub ustawić czas zgodnie z instrukcją (około 15 godzin). Po wyłączeniu urządzenia wyjmij miskę i przełóż masę na sito, aby oddzielić płyn.

To, jak delikatny lub ziarnisty jest produkt, zależy od temperatury, czasu ogrzewania i odsączania. Im dłużej serwatka będzie odciekać, tym bardziej suchy będzie twaróg. Gdy jest gotowy, chłodzi się go w lodówce przez około 3-4 godziny i nadaje się do spożycia.

Jeśli urządzenie jest wyposażone w funkcję przygotowania twarogu, proces jest uproszczony. Za pomocą blendera wymieszaj 1 litr mleka, 100 g twarogu, 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszankę przenosi się do miski z otworami do opróżniania i ustawia się żądany tryb. Po ugotowaniu serwatkę odciskamy za pomocą odpływu.
Za pomocą tego urządzenia wcale nie jest trudno uzyskać aromatyczną, gęstą śmietanę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 0,5 l śmietany (30%);
• suchy starter kwasu mlekowego.
  

  

Suchy proszek rozpuszcza się w niewielkiej ilości śmietanki podgrzanej do 40 stopni. Wszystkie składniki miesza się i wlewa do jogurtownicy na 7-8 godzin.Niektórzy jako przystawkę używają kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub gotowej śmietany. Grubość produktu uzależniona jest od zawartości tłuszczu w oryginalnych składnikach. Okres trwałości takiego produktu w lodówce nie przekracza tygodnia.

Aby przygotować sfermentowane mleko pieczone, fermentuje się ciepłe mleko pieczone, do którego dodaje się suchy preparat lub śmietanę. Jeśli stosuje się śmietanę, dodaje się ją w stosunku 1:5. Czas fermentacji wyniesie około 9 godzin.

Czy w maszynce do jogurtów można zrobić ser?

W tym urządzeniu nie robi się samego sera, ale przygotowuje się do niego naturalny, domowy jogurt, z którego można własnoręcznie zrobić twaróg. Gotowy jogurt naturalny, sporządzony z mleka i kultury starterowej, schładza się w lodówce, a następnie umieszcza na durszlaku, który wcześniej przykryto 3-4 warstwami gazy.

Do jogurtu możesz dodać zioła, czosnek, przyprawy i sól do smaku. Po zawiązaniu gazy w supeł należy odczekać, aż płyn odcieknie i powiesić na kilka godzin. Następnie węzeł zacieśnia się, dociska ciężarkiem i wysyła do dojrzewania na zimno przez 2-3 dni, zapewniając dalszy drenaż wilgoci. Rezultatem jest delikatny i miękki produkt serowy.

Wskazówki kulinarne dla producenta jogurtów

Aby mieć pewność, że potrawy wypadną tak, jak powinny, lepiej przestrzegać następujących zasad:

• przybory i produkty muszą być sterylnie czyste;
• podczas pracy urządzenia nie można go przestawiać, ponieważ proces fermentacji zostaje zakłócony;
• temperaturę podgrzanego mleka (40 stopni) należy mierzyć termometrem, a nie okiem;
• im dłużej jogurt jest gotowany, tym jest gęstszy, ale jeśli go rozgotujesz, będzie kwaśny;
• jogurt bez dodatków można przechowywać w lodówce do 3 dni, a jogurt owocowy – do kilku godzin;
• Składniki owocowe i jagodowe lepiej dodać po ugotowaniu, resztę można umieścić na dnie szklanki.
  

  

Gotowe produkty uzupełniane są słodkimi jagodami, siekanymi owocami, orzechami, czekoladą, otrębami i dżemem. Produkt naturalny, bez dodatków, doskonale sprawdza się jako niskokaloryczny sos do sałatek lub jako krem ​​do wyrobów cukierniczych.

Czego nie gotować w jogurtownicy

Istotą tego urządzenia jest utrzymywanie stałej temperatury, w której bakterie znajdujące się w mleku zaczynają aktywnie namnażać się i przetwarzać je na sfermentowane produkty mleczne. Ale w ten sposób działają nie tylko pożyteczne bakterie, ale także bakterie chorobotwórcze, które mogą zamienić domowy produkt w niebezpieczną dla zdrowia żywność.

Dlatego do gotowania nie można używać mleka, które zakwasiło się „naturalnie” bez fermentacji. Eksperci nie zalecają także stosowania do fermentacji jogurtów kupowanych w sklepie, które mogą zawierać drobnoustroje chorobotwórcze w bezpiecznych ilościach. Gdy znajdą się w sprzyjających warunkach, mogą sprawić, że produkt domowy będzie toksyczny. Aby nie narażać zdrowia, najlepiej używać wysokiej jakości mleka lub śmietany, specjalnych kultur starterowych i czystych naczyń.