Co to jest konwekcja w piekarniku?

Nowoczesne piekarniki wyposażone są w konwekcję - przydatną funkcję, która ułatwia życie i sprawia, że ​​potrawy stają się smaczniejsze. Wiele osób uważa, że ​​nie ma co przepłacać za dodatkową opcję, wystarczy bowiem regulować temperaturę i wybrać odpowiedni czas pieczenia. Jednak właściciele pieców konwekcyjnych przekonali się już, że zdecydowanie warto zainwestować w ten przydatny dodatek!

Konwekcja to proces, w którym temperatura jest równomiernie rozprowadzana w całym piekarniku za pomocą wentylatora. Naturalny ruch powietrza powoduje, że żywność gotuje się nierównomiernie i może przypalić się na dole, podczas gdy góra pozostanie tylko w połowie ugotowana.

Konwektor wyrównuje temperaturę w środku i w narożnikach, zapewnia stałą cyrkulację powietrza, poprawiając walory smakowe potrawy.

Rodzaje konwekcji

Występuje konwekcja swobodna, podczas której powietrze porusza się w sposób naturalny ze względu na nierównomierną gęstość tlenu, która zmienia się pod wpływem ogrzewania. Typ wymuszony jest powodowany przez siły zewnętrzne, a powietrze jest przenoszone polarnie do żądanej strefy.

Tak na przykład zalecają przygotowywanie bułek czy chleba. Obie funkcje są dostępne w większości nowoczesnych piekarników i są oznaczone specjalnymi obrazkami na panelu sterowania.

Nowoczesne piekarniki mają tryb mokrego powietrza.Takie modele są wyposażone w wytwornicę pary i pojemniki mocowane do przedniej lub tylnej ściany. Wlewa się do nich wodę. W tym przypadku produkty są przedmuchiwane gorącą parą, dzięki czemu są bardziej soczyste.

Funkcja ta pozwoli zmniejszyć ilość użytego oleju, nie pogarszając przy tym smaku potraw. W zaawansowanych modelach można regulować poziom wilgotności, dobierając parę w zależności od jej intensywności (od 25 do 100%).

Para mokra ma właściwości porównywalne z bojlerem podwójnym i przyda się miłośnikom zdrowego odżywiania, a także tym, którzy ze względów zdrowotnych zmuszeni są do przestrzegania diety. Moment dostarczenia pary jest automatyczny, ale można także skorzystać z trybu ręcznego, kierując strumienie na konkretne produkty lub oczyszczając parą całe wnętrze piekarnika.

Rodzaje konwektorów

Producenci stale pracują nad udoskonalaniem piekarników, wyposażając je w coraz bardziej zaawansowane konwektory. Są one podzielone na następujące kategorie:

• elektryczny i gazowy;
• wbudowany lub stacjonarny;
• podłączone do płyty kuchennej lub działające niezależnie.

Czasami nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca na instalację piekarnika. Godną alternatywą jest mini piekarnik z konwektorem, który wyglądem przypomina małą kuchenkę mikrofalową.

Jak działa konwekcja

W konwencjonalnych modelach, które powstały 10–20 lat temu, wszystko jest po prostu ułożone: są półki z blachami do pieczenia i palnikami. Ogrzewanie odbywa się tylko od dołu, a naturalna konwekcja pozwala przygotować danie ze złotobrązową skórką.

Wszystko byłoby dobrze, ale czasami produkt przy odległej ścianie już się pali, a część przy drzwiach nie jest jeszcze gotowa. Należy wyjąć blachę do pieczenia, obrócić ją w odpowiednią stronę, a nawet przestawić naczynie, aby wyrównać nagrzewanie.Takie manipulacje nie zawsze są możliwe.

Na przykład wypieki są produktem bardzo wrażliwym. Biszkopt może nie wyjść tak puszysty, a beza straci delikatną piankę, która nadaje jej niepowtarzalną konsystencję.

Nawet jeśli używasz nowoczesnego modelu bez konwekcji, ale z kilkoma elementami grzejnymi na obwodzie, nadal trudno jest uzyskać jednolite gotowanie. Dzieje się tak, ponieważ konwekcja naturalna jest powolnym ruchem powietrza i podlega działaniu czynników zewnętrznych.

Na przykład, jeśli blacha do pieczenia jest zbyt szeroka, brak szczelin nie pozwoli na swobodną cyrkulację powietrza od dołu do góry. W rezultacie skorupa nawet nie zacznie się tworzyć, a dno zacznie się palić. Z pomocą przychodzi wymuszona konwekcja, dzięki której proces gotowania zostanie znacznie uproszczony.

Znalezienie ikony konwekcji na panelu sterowania jest łatwe - zazwyczaj jest to zdjęcie wentylatora ze znacznikiem ilustrującym, które powierzchnie będą się nagrzewać. Można wybrać ogrzewanie tylko od dołu, od góry lub ze wszystkich stron.

Czy potrzebujesz konwekcji w piekarniku?

Jeśli planujesz gotować dużo i różnorodnie, lepiej wybrać piekarnik konwekcyjny. Ta przydatna funkcja pozwoli Ci nie tylko upiec ciasta, ale także suszyć zioła i przygotować suszone owoce. Możesz nawet rozmrozić warzywa lub mięso z zamrażarki, korzystając z trybu nadmuchu na zimno.

Tryb ten umożliwi Ci gotowanie kilku potraw jednocześnie, układając blachy jedna na drugiej – wszystko będzie upieczone równomiernie. Nie ma się też obawiać rosnących rachunków za prąd czy gaz – w razie potrzeby możesz skorzystać z funkcji:

• gdy potrzebujesz chrupiącej skórki;
• jeśli z produktu wyciekło dużo płynu i należy go usunąć;
• aby tusza ptaka była lepiej upieczona, a ciasto rumiane.

WAŻNY! Szefowie kuchni zalecają stosowanie konwekcji, aby zapobiec mieszaniu się zapachów podczas gotowania wielu potraw. Dlatego ten tryb umożliwi gotowanie ciasta i mięsa na różnych blachach do pieczenia, ale w tym samym czasie.

Piekarnik nagrzeje się szybciej, a czas pieczenia ulegnie skróceniu. Zawsze możesz połączyć konwekcję z różnymi funkcjami ogrzewania obecnymi w nowoczesnej technologii, wybierając tryb najbardziej optymalny dla konkretnego dania.

Tryb konwekcji pomoże każdej gospodyni domowej gotować smacznie i szybko. Pamiętaj o tej przydatnej opcji, wybierając się na zakupy nowego piekarnika – na pewno się przyda!